Научно-практические основы использования комплексонов в процессах деградации и биоконверсии крахмал- и сахарасодержащего сырья

Научно-практические основы использования комплексонов в процессах деградации и биоконверсии крахмал- и сахарасодержащего сырья

Автор: Сотников, Валерий Александрович

Шифр специальности: 03.00.23

Научная степень: Докторская

Год защиты: 2006

Место защиты: Казань

Количество страниц: 360 с. ил.

Артикул: 3313138

Автор: Сотников, Валерий Александрович

Стоимость: 250 руб.

СОДЕРЖАНИЕ Стр.
Введение
Глава 1. Материалы и методы исследований
1.1 Перечень комплексонов, используемых в исследованиях.
1.2 Перечень полисахаридов, используемых в экспериментах
1.3 Метод определения редуцирующих и экстрактивных веществ в жидкой фазе суспензии полисахаридов в присутствии комплексонов.
1.4 Метод фракционирования крахмала.
1.5 Определение изотермы адсорбции водонерастворимого красителя Судан I на крахмале и амилопектине
1.6 Метод определения набухания зерен крахмала в присутствии различных комплексонов методом микроскопирования
1.7 Метод определения набухаемости цельного зерна.
1.8 Метод приготовления нативного крахмала и клейковины пшеницы
1.9 Метод приготовления деминерализованного пшеничного крахмала
1. Метод приготовления кальцифицированного пшеничного крахмала
1. Методы определения температуры клейстеризации крахмала при различных концентрациях комплексонов
1. Метод определения относительной вязкости клейстеризованных крахмалов.
1. Метод приготовления водномучных замесов и их гидротермическая обработка.
1. Метод оценки кинетических параметров процесса ферментативной декстринизации нативного клейстеризованного картофельного крахмала
1. Метод определения химических и коллоидный свойств крахмалсодержащего сырья в процессах его хемогидротеплового разваривания.
1. Метод ретроградации крахмала
1. Метод определения локализации кальция в крахмальных зернах клейстеризуемой в присутствии комплексонов пшеничной муки с помощью Арсеназо III.
Глава 2. Макро и микроструктурная организация крахмалистого зернового и целлюлозосодержащего видов сырья и выявление подходов к
его физикохимической и биохимической деградации.
Глава 3. Изучение влияния хелатирующих агентов на физикохимические свойства некоторых полисахаридов.
3.1. Экстрагирование и фракционирование крахмал и целлюлозосодержащего сырья водными растворами комплексонов.
3.2. Определение изотермы адсорбции водонерастворимого красителя Судан I крахмала и амилопектина
3.3. Влияние комплексонов на процессы набухания нативного крахмала и крахмалсодержащего сырья цельного зерна
3.3.1. Архитектоника крахмальных зерен и их кинетика набухания в процессе клейстеризации суспензии нативный крахмалкомплексон.
3.3.2. Изучение влияния полифосфата натрия на процессы набухания крахмалсодержащего сырья цельного зерна
3.4. Клейстеризация крахмала в присутствии комплексонов
3.4.1 Клейстеризация крахмала различной степени кальцифицированности в присутствии комплексонов
3.4.2 О возможности фосфорилирования крахмала в процессе его гидротермической обработки в присутствии полифосфата натрия.
3.4.3 Локализация кальция в крахмальном зерне и установление взаимосвязи между декальцифицирующим воздействием комплексонов и набухаемостью крахмальных зерен.
3.5 Седиментационные характеристики нативных неклейстеризованных крахмалов в присутствии комплексонов
3.6 Ретроградация крахмала в присутствии комплексонов.
3.7 Аморфизирующая роль комплексонов в процессе тепловой деструкции крахмала
3.8 Влияние комплексонов и режимов гидротепловой обработки на реологические и биохимические характеристики воднозерновых
суспензий.
Глава 4. Влияние комплексонов на процессы ферментативного гидролиза изолированных крахмалов и крахмалистого сырья.
4.1 Интенсификация процессов протеолиза белкой части крахмалистого сырья.
4.2 Ферментативная деструкция ожижение нативного крахмала и его фракции.
4.3 Ферментативное осахаривание ожиженного хемоферментативным способом крахмального клейстера.
4.4 Интенсификация процессов ферментативного гидролиза
некрахмалистых полисахаридов зернового сырья
4.4.1 Комплексная химикоферментативная деградация слизеобразующих веществ водноржаных суспензий
4.4.2 Ферментативный гидролиз зерновой клетчатки.
4.4.3 Влияние комплексонов на биодоступность гемицеллюлозного
Глава 5. Изменение химических и коллоидных свойств крахмалсодержащего сырья в процессах его хемогидротепловой обработки.
5.1 Способность растворения зерна в воде
5.2 Нарастание цветности и кислотности развариваемых масс.
5.3 Изменение коллоидных свойств зерна
5.4 Изменения количества сбраживаемых углеводов.
5.5 Влияние солей полифосфорных кислот на эффективную температуру разваривания крахмалистого сырья
5.5.1 Влияние СПФК на эффективную температуру разваривания ржаного сырья лабораторные эксперименты.
5.5.2 Способ снижения ЭТР в промышленной технологии высокотемпературного разваривания крахмалистого сырьяИЗ
5.6 Снижение ЭТР методом хемоферментативной обработки тонко
измельченного ржаного сырья
Глава 6. Способы повышения эффективности низкотемпературной обработки крахмалистого сырья в технологии спирта.
6.1 Определение технологических режимов низкотемпературной хемоферментативной обработки тонко измельченного ржаного сырья.
6.2 Сравнительный анализ эффективности разваривания водномучных масс в зависимости от температурного режима их гидроферментативной обработки.
6.3 Влияние качества измельчения зернового сырья на эффективность процесса его гидроферментативной обработки
6.4 Выявление и устранение лимитирующего фактора гидротепловой и ферментативной деструкции крахмалистого сырья
6.5 Влияние режимов разваривания крахмалистого сырья на содержание
примесей в бражных отгонах и ректификованном спирте
Глава 7. Пути повышения тепловой и химической деконтаминации воднозерновых масс методом механо и химической гомогенизации.
7.1 Пути снижения уровня обсемененности и повышения ферментативной активности солодового молока методами химической, физикохимической и
механической гомогенизации.
Глава 8. Создание, внедрение и апробирование модифицированных аппаратурнотехнологических схем промышленного производства спирта.
8.1 Описание и функциональная эффективность аппаратурнотехнологической схемы низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья на ОАО Костромаспиртпром.
8.2 Производственные испытания модернизированной аппаратурнотехнологической схемы производства спирта на Коростышевском спиртзаводе Украина схема низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья.
8.3 Результаты производственных испытаний действующей аппаратурнотехнологической схемы производства спирта на ГУП Тюрнясевский спиртзавод РФ, Республика Татарстан схема низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья
8.4 Производственные испытаний действующей аппаратурнотехнологической схемы производства спирта на ГУП Сармановский спиртоводочный завод РФ, Республика Татарстан схема умягченного разваривания крахмалистого сырья
Глава 9. Стимулирующая активность комплексообразующих веществ.
9.1. Физиологическое значение полифосфатов
9.2. Биологические и химические свойства комплексонов ОЭДФК и ЭДТА.
9.3. Исследование влияния хелатирующих агентов на физиологическую
активность дрожжевой популяции и процесс спиртового брожения
Глава . Дестабилизация органоминерального комплекса мелассных питательных сред
.1. Модификация питательных сред в технологии хлебопекарных дрожжей.
.1.1. Опытнопромышленные испытания технологии производства прессованных хлебопекарных дрожжей на мелассных средах с
использованием ОЭДФКА.
.2. Усовершенствование технологии варки мелассных растворов в технологии производства лимонной кислоты.
Основные результаты и выводы
Основные условные обозначения.
Список литературы


Наибольшую роль в организации собственной структуры белка играют ковалентные связи дисульфидные мостиковые связи и сульфгидрильные группы. Минеральные вещества белка 1,,2 состоят, главным образом, из фосфорных соединений различных металлов К,М,Са,Ре. Силы электростатического взаимодействия также принимают участие в формировании не только клейковины, но крахмалбелкового комплекса. Большая роль в структурообразовании вышеназванных объектов отводится водородным связям. Существуют некоторые виды растворителей белка, которые, избирательно воздействуя на те или иные межмолекулярные связи белков, приводят к их разрушению. Так, мочевина 7М осуществляет разрыв водородных связей , додецилсульфат 3ый раствор ослабляет гидрофобное взаимодействие, лактат алюминия 0,7М, сообщая белковым молекулам положительный заряд, осуществляет изменения в ионном взаимодействии. Гумми и слизевые вещества зернового крахмалистого сырья, также принимают огромное участие в организации его структуры и определяют некоторые технологические параметры его переработки. Наибольшее содержание этих веществ было обнаружено в зерне ржи . Объем их при гидратации увеличивается на 0, при этом их вязкость намного превышает вязкость желатина той же концентрации. Наличие в этих веществах разветвленной арабиноксилановой фракции способствует образованию их стойких комплексов с белковыми веществами, что повышает вязкость водномучных суспензий. Силы гидрофобногидрофильного взаимодействия. Эти типы взаимодействий определяют целостность изучаемых нами биоструктур и их резистентность к различным факторам механической, химической и биологической деструкции. Основываясь на характере выявленных структурных взаимодействий, нами было выдвинуто предположение о том, что использование химических агентов, которые могли бы активно вмешиваться в эти взаимодействия, должно способствовать разрушению биополимерных структур, повышая их реакционоспособность. Таким образом, в структурную целостность биополимеров и, следовательно, в их термо и хеморезистентность вносят большой вклад не только силы ВандерВаальсового взаимодействия, водородные связи, но и силы электростатического и ионного взаимодействия. Природа последних обуславливается наличием большого числа, например, в амилопектине, пектинах, слизевых веществах, гемицеллюлозе остатков фосфорной кислоты и зольных веществ. Са2,,Ре3,А, которые, как известно, способны образовывать с остатками фосфорной кислоты соединения с формированием структурирующих мостиковых связей как между отдельными молекулами биополимеров, так и внутри этих молекул. Основываясь на характере выявленных структурных взаимодействий, нами было выдвинуто предположение о том, что использование химических агентов, которые могли бы активно вмешиваться в эти взаимодействия, должно способствовать снижению резистентности биополимеров, облегчая тем самым их тепловую и биохимическую деградацию. В качестве таких агентов нами были выбраны некоторые металлхелатируюхцие и гидратирующие вещества из класса фосфор и азоторганических соединений натриевые соли оксиэтилидендифосфоновой кислоты ОЭДФн и этилендиаминтетрауксусной кислоты ЭДТАн и из класса натриевых солей полифосфорных кислот пирофосфаты ПирН, а также отдельные фракции или смеси полифосфатов ПФН. Причем выбор этих агентов должен быть основан на требованиях технологической целесообразности и эффективности, а также экономичности и безопасности их использования в крупнотоннажном производстве. Изучение влияния хелатирующих агентов на физикохимические свойства некоторых полисахаридов. Было изучено воздействие некоторых комплексонов на физикохимические свойства крахмалсодержащего, гемицеллюлозного и сахаристого видов сырья в процессе их обработки в технологиях микробиологической конверсии. Необходимо было установить качественную и количественную взаимосвязь между физикохимическими свойствами индивидуальных полисахаридов и полисахаридов сырья, обработанных хелатирующими агентами, и их способностью к тепловой, химической и биохимической деструкции.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.597, запросов: 145