Физиологические аспекты включения в пищевой рацион натуральных продуктов с высокой антиоксидантной активностью

Физиологические аспекты включения в пищевой рацион натуральных продуктов с высокой антиоксидантной активностью

Автор: Катрич, Елена Михайловна

Шифр специальности: 03.00.13

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2005

Место защиты: Иерусалим

Количество страниц: 122 с.

Артикул: 2772006

Автор: Катрич, Елена Михайловна

Стоимость: 250 руб.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Общая характеристика работы
1. Обзор литературы
1.1. Современный взгляд на причины развития атеросклероза
и его связь с коронарноартериальным заболеванием.
1.2. Значение рациона питания в профилактике и лечении коронарноартериальных заболеваний
1.3. Влияние разных видов фруктов и вариантов их включения
в рацион на состояние липопротеидного обмена
1.4. Роль злаковых в пищевом рационе при борьбе
с возникновением коронарноартериальных заболеваний
1.5. Значение в рационе полиненасыщснных жиров, как
средства борьбы с гиперхолестеринемией.
1.6. Влияние алкогольных напитков на липидный обмен
2. Материалы и методы исследований
2.1. Пищевые добавки, испытанные в экспериментах.
2.2. Определение биологически активных веществ.
2.3. Определение антиоксидантного потенциала
2.4. Получение и исследование желчи
2.5. Определение липидов в плазме и
холестерина в печени.
2.6. Определение холестерина и желчных кислот
в фекалиях крыс.
2.7. Объекты исследования.
2.8. Статистика
3. Результаты исследования
3.1. Влияние разных видов фруктов и вариантов их включения
в рацион на показатели липидного обмена у крыс.
3.2. Влияние злаковых и вариантов их включения в рацион
на показатели липидов плазмы крови у крыс
3.3. Влияние оливковых масел на желчеотделение и
на показатели липидного обмена у крыс
3.4. Влияние пива на липидный обмен и на секрецию желчи
у крыс в зависимости от вариантов его применения.
3.5. Влияние употребления цитрусовых на показатели липидного обмена у пациентов с гиперхолестеринемией
4. Обсуждение результатов
5. Выводы
6. Рекомендации для практического применения.
7. Список литературы.
щ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность


Средиземноморская диета характеризуется преобладанием оливковых масел над другими потребляемыми жирами, обилием фруктов и овощей, злаковых и бобовых, и в большей степени рыбы, чем мяса, сопровождающихся небольшим количеством вина 1. Многие авторы характеризовали Средиземноморскую диету как диету здоровья, и выявили обратную связь между распространением этой диеты и возникновением коронарноартериальных заболеваний , 1, 8, 6, 6, 8. Недавно было представлено доказательство, что оксидативный стресс является центральным механизмом развития патологии коронарноартериальных заболеваний и атерогенеза . В экспериментах с лабораторными животными было доказано, что добавление в пищу антиоксидантных витаминов снижает профессию оксидирования и воспалительную реакцию и повышает уровень оксида азота . Ранее уже проводились исследования в отношении роли антиоксидантов в профилактике коронарноартериальных и онкологических заболеваний. В частности, изучались потенциальные возможности антиоксидантных витаминов С, Е и А Ркаротина и механизм их взаимодействия с липопротеинами крови 3, , , , , , 3. Эксперименты с лабораторными животными показали, что добавление витамина Е в диету значительно понижает уровень ХСЛПНП в плазме . Это объясняется тем, что антиоксиданты, поглощая свободные радикалы, препятствуют оксидативной модификации ЛИНИ, которая является причиной развития атеросклероза 7,, , , 1, 4. В настоящее время известно, что гиперхолестеринемия является анатомическим фундаментом развития атеросклероза , , 2. Поэтому лечение с помощью гипохолестеринемического и антиоксидантного компонентов может принести успех в профилактике атеросклероза вообще и коронарного атеросклероза в частности , , 1, 2. В связи с этим ведутся исследования возможностей профилактики атеросклероза с помощью различных препаратов и пищевых добавок 2, 9, , , , ,,, ,,, , , , , , 2, 5, 7. В связи с тем, что в настоящее время особое внимание уделяется натуральным продуктам, основной нашей задачей было исследование степени положительного эффекта от включения таких продуктов в пищевой рацион. Утверждение о преимуществе натуральных продуктов авторы объясняют тем, что антиоксиданты, потребляемые с пищей, находятся в естественном равновесии и взаимодействии, где имеет место их синергизм 2, 7. Был выполнен эксперимент с участием добровольцев, у которых исследовалось содержание антиоксидантов в плазме крови после трех периодов различного питания. Две недели их диета была с низким уровнем антиоксидантов менее трех фруктов и овощей в день, последующие две недели диета была богата овощами и фруктами от пяти до семи овощей и фруктов в день. А также две недели добровольцы получали вместо фруктов и овощей по ЗОг сухих антиоксидант В конце эксперимента самый низкий уровень антиоксидантов плазмы наблюдался в период диеты с малым содержанием антиоксидантов. При сравнении концентрации антиоксидантов плазмы в периоды диет, богатых антиоксидантами, концентрация антиоксидантов плазмы была ниже в тот период, когда вместо фруктов и овощей потреблялась сухая антиоксидантная добавка 5. Известно, что полифенольные соединения, которыми богаты фрукты, а в частности, яблоки, положительно влияют не только на состояние липидов плазмы, но также и на выделение фекалий. Был поставлен эксперимент для сравнения влияния богатого полифеноламн яблочного концентрата и яблочного пектина на уровень ХС и триглицеридов ТГ плазмы крыс, а также и выделение фекалий . Исследовалась эффективность яблочного концентрата и пектина как вместе, так и по отдельности. В каждой диетической группе было по десять самцов крыс, которые в течение трех недель получали в дополнение к основной диете либо яблочный пектин 5г0г, либо яблочный концентрат г0г, либо и то, и другое вместе. Результаты эксперимента показали, что гораздо эффективнее действовала смесь, нежели пектин и концентрат по отдельности. В частности, смесь пектина и концентрата яблок значительно повлияли на снижение уровня ХС и ТГ как в плазме, так и в печени животных. Уровень ТГ плазмы был ниже в группе крыс, получавших концентрат, богатый полифенолами, а в группе, получавшей пектин, был снижен уровень холестерина и ТГ в печени.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.212, запросов: 145