Физиолого-биохимические процессы в зерновках ячменя и пшеницы при их хранении, прорастании и переработке

Физиолого-биохимические процессы в зерновках ячменя и пшеницы при их хранении, прорастании и переработке

Автор: Верхотуров, Василий Владимирович

Шифр специальности: 03.00.12

Научная степень: Докторская

Год защиты: 2008

Место защиты: Москва

Количество страниц: 361 с.

Артикул: 4394621

Автор: Верхотуров, Василий Владимирович

Стоимость: 250 руб.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Глава I. Фнзнологобнохнмичсскис основы хранения и прорастания семян
1.1. Покой эволюционный механизм хранения семян.
1.1.1. Покой семян растений
1.1.2. Роль фитогормонов и ингибиторов роста.
1.1.3. Окислительные процессы в семенах, находящихся в состоянии покоя
1.2. Влияние внешних факторов на хранение семян.
1.2.1. Изменение жизнесопособностн семян при хранении
1.2.2. Влияние условий хранения на жизнеспособность семян
1.2.3. Биохимические механизмы старения семян
1.3. Физно.чогобнохимическис процессы при прорастании семян. .
1.3.1. Подготовка к прорастанию и триггерная роль воды.
1.3.2. Физиологобиохимические изменения при прорастании семян.
1.3.3. Влияние внешних факторов на прорастание семян.
Глава II. Окислительный стресс и активные формы кислорода. .
2.1. Окислительный стресс в живых организмах
2.2. Активные формы кислорода и их биологическая роль.
2.2.1. Супероксид анионрадикал
2.2.2. Синглстный кислород.
2.2.3. Гндроксильный радикал.
2.2.4. Перекись водорода.
2.3. Влияние неблагоприятных факторов внешней среды на псрскисное окисление липидов
Глава III. Антиоксиданты растений.
3.1. Низкомолекулярные антиоксиданты
3.1.1. Соединения, содержащие енольные группы
3.1.2. Тиоловые соединенияингибиторы свободных радикалов. .
3.1.3. Антиоксиданты других классов
3.2. Высокомолекулярные антиоксиданты.
3.2.1. Сунероксиддисмутаза.
3.2.2. Каталаза
3.2.3. Пероксидазы растений
3.2.4. Глутатионзависимыс ферменты.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ЛИТЕРАТУРНОМУ ОБЗОРУ
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
Глава IV. Материалы и методы исследования.
4.1. Условия, объекты и материалы исследования
4.2. Использованная аппаратура
4.3. Приготовление реактивов
4.4. Схема и методики проведения исследований.
РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
Глава V. Влияние условий хранения на антиоксидантную систему
и окислительные процессы семян растений.
5.1. Влияние влажностнотемпературного стресса на перекисное окисление липидов и антиоксидантную систему зерновок ячменя. .
5.2. Влияние условий хранения на активность антиоксидантной системы и физиологобиохимическис процессы зерна.
5.3. Изменение антиоксидантного статуса и окислительные процессы
при длительном хранении зерна в естественных условиях
Глава VI. Влияние внешних факторов на антиоксидантную систему и окислительные процессы при прорастании семян растений
6.1. Активность оксидоредуктат при набухании и прорастании семян .
6.2. Окислительные процессы и активность антиоксидантной системы
при набухании и прорастании семян
6.3. Участие псроксидазы и антиоксидантов в прорастании семян пшеницы
6.4. Влияние температуры на активность антиоксидантной системы и окислительные процессы.
6.4.1. Активность, каталитические свойства пероксидаты и содержание антиоксидантов при прорастании семян пшеницы. .
6.4.2. Роль пероксидаты и ниткомолекулярных антиоксидантов в тащите проростков от окислительного стресса
6.4.3. Влияние температуры замачивания на окислительные процессы и активность антиоксидантной системы проростка
6.5. Биохимические процессы и антиоксидантний статус при различных режимах аэрации ячменя
6.6. Влияние ультрафиолетового облучения на перекисное окисление липидов и активность антиоксидантной системы.
6.6.1 Влияние ультрафиолетового облучения на активность окислительных ферментов ячменя.
6.6.2 Влияние ультрафиолетового облучения на всхожесть и состояние антиоксидантной системы при прорастании семян ячменя Ю
6.6.3 Совместное действие ультрафиолета с низкой температурой и этанолом.
Глава VII. Нитко.молекулнрнме антиоксиданты субстраты и
регуляторы активности пероксидаты
7.1. Низкомолекулярные антиоксиданты субстраты растительных пероксидаз.
7.1.1. Аскорбиновая кислота медленно окисляемый субстрат пероксидазы.
7.1.2. Гидрохинон быстро окисляемый субстрат пероксидаты. .
7.2. Совместное окисление антиоксидантов регуляторный механизм
с участием пероксидаты растений.
7.2.1. Механизм совместного пероксидазного окисления гидрохинона
и аскорбиновой кислоты.
7.2.2. Совместное окисление аскорбиновой кислоты с медленно и быстро окисляемыми субстратами псроксидазы.
7.2.3. Механизм совместного пероксидазного окисления гидрохинона
и одианизндина.
7.3. Антиоксиданты регуляторы активности пероксидаты растений. .
7.3.1. Влияние кверцетина на реакции пероксидазного окисления одианизидина
7.3.2. Норадреналнн и витамина К регуляторы пероксидазного окисления антиоксидантов.
7.3.3. Салицилат натрия ингибитор псроксидазы в реакциях окисления ферроцианида калия и одианнзидина.
7.3.4. Участие растительных глнкозндов в реакциях пероксидазного окисления
7.3.5. ИндолилЗуксусная кислота низко.молекулярный регулятор псроксидазы
7.4. Влияние моно и олигосахаридов на стабильность и
каталитические свойства пероксидаты
7.5.ероксидазный катализ антиоксидантов и его биологическая роль. 3 Глава VIII. Влияние анги я проокендантов па всхожесть и фнзнолоюбнохнмическне процессы семян.
8.1. Влияние ннзкомолскулярных антиоксидантов на всхожесть и физиологические процессы семян пшеницы
8.2. Действие аскорбиновой кислоты и гидрохинона на физиологобиохимические процессы семян
8.3. Влияние растительного гликозида на всхожесть и физиологические процессы семян.
8.4. Участие аскорбиновой кислоты и растительных стероидных гликозидов в формировании гипобиотического состояния семян. . . .
8.5. Влияние перекиси водорода на всхожесть и физиологобиохимические процессы семян. 5 .
Глава IX. Перспективы применения антиоксидантов в производстве солода
9.1. Антиоксиданты как показатель оценки качества зерна и биохимических процессов при производстве солода
9.1.1. Состояние антиоксидантной системы у ячменя с различными технологическими показателями качества
9.1.2. Изменение активности антиоксидантной системы и процессов перекисного окисления липидов при производстве светлого пивоваренною солода.
9.2. Содержание антиоксидантов в отходах солодовенного производства и перспективы их использования
9.2.1. Ангаоксидаш ная активность отходов солодовенною производства.
9.2.2. Влияние экстрактивных антиоксидантов на солодоращение. . .
9.2.3. Описание технологической схемы использования экстрактивных антиоксидантов в солодовенном производстве
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ВЫВОДЫ.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ 1
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Таким завершением митохондриогенеза обеспечивается высокая интенсивность работы дыхательной цепи, способной удовлетворить потребности начинающих расти клеток. Хотя в цитированных исследованиях при оценке различных параметров дыхания влажность не измеряли, можно полагать, что именно завершение митохондриогенеза лежит в основе резкой активации дыхания при достижении влажности около . Уровень пороговой влажности был отмечен для начала функционирования одного из дыхательных ферментов цигохромсредуктазы 8. Активность фермента проявлялась только при набухании семян примерно до уровня влажности . Относительно медленное возрастание дыхания до уровня влажности семян сменяется его резким усилением при повышении влажност и до , после чего дыхание сохраняется на достигнутом высоком уровне. Таким образом, при достижении влажности происходит второй резкий подъем интенсивности дыхания до величин, типичных для растущих органов. Очевидно, что повышение оводненности и усиление дыхания связаны между собой таким образом, что повышение оводненности играет пусковую роль но отношению к дыханию. Другой важный вывод заключается в том, что имеются пороговые уровни оводненности в случае дыхания примерно и , при достижении которых происходит скачкообразное усиление запуск процесса . Наряду с ролью три пера вода выполняет в растительных клетках многочисленные функции, составляя внутреннюю среду организма. Будучи превосходным растворителем аминокислот, сахаров и других низкомолекулярных соединений, а также атмосферных газов, вода обеспечивает их передвижение по тканям и клеткам до тех мест, где они вступают в реакции, например, в активных центрах ферментов. Вода представляет собой среду для протекания биохимических процессов. Молекулы воды сами являются участниками биохимических реакций, например, пиролиза или ряда реакций в цикле Кребса ,3,5. Наконец, вода поддерживает конформацию всех функционирующих клеточных структур. Все зги разнообразные функции воды лежат в основе жизнедеятельности клеток, не теряя своей значимости и после запуска метаболических систем и обеспечивая их нормальное функционирование. Согласно работам, проведенным по изучению включения меченых аминокислот, было установлено следующее синтез РНК и белка начинается при набухании, сразу с момента достаточной оводненности клетки задолго до завершения гидратации зародыша геном и аппарат трансляции активируются независимо друг от друга, так как оба процесса обнаруживаются практически одновременно продукты ранней трансляции и транскрипции достаточно стабильны, так как набухание зародыша сопровождается их постепенным накоплением 2. РНК и синтезируемых i viv белков в клетках семядолей. Среди белков, синтезируемых на ранних этапах прорастания, особый интерес представляет iруппа полипептидов, синтез которых начинается на поздних стадиях эмбрионального развития зародыша, продолжается в период набухания и лагфазы прорастания. Очевидно, что мРНК этих белков начинают транслироваться на поздних стадиях развития зародыша, сохраняются в сухих семенах и при реинициации синтеза белка в набухающих зародышах вновь вовлекаются в трансляцию и вновь синтезируются . Авторы предполагают, что резкие изменения в наборе транслируемых мР1 I на поздних стадиях эмбриогенеза могут быть проявлением шли выражением новой программы развитая, ориентирующей зародыш на прорастание, и что программа прорастания начинает реализовываться в белках не при набухании, а на поздних этапах эмбрионального развитая семян 2, 9. С повышением оводненности активируются окислительновосстановительные процессы, катализируемые ферментами окендоредуктазами 9,,. До сих пор обсуждается вопрос о роли фитогормонов в прорастании семян. Наблюдения показывают, что в зрелых сухих семенах фитогормоны находятся в основном в связанной неактивной форме. С началом набухания семян они быстро переходят в свободное состояние. В процессе прорастания их активность меняется. Предполагается, что цитокинины образуются в зоне корневой меристемы, гиббереллнны в молодых листьях и зоне растяжения корня, абсцизовая кислота в корневом чехлике .

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.254, запросов: 145