Психологические детерминанты профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы

• Автор: Геворкян, Грануш Геворковна
• Шифр специальности: 19.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 177 с. : ил.

Глава 1. Теоретические основания изучения профессиональной
успешности специалистов ресторанной сферы
1.1. Предпосылки оформления научного психологического знания в сфере ресторанного сервиса
1.2. Психологическая характеристика деятельности и личности специалистов ресторанной сферы
1.3. Основные подходы к изучению профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг
Выводы по первой главе
Глава 2. Опытно-экспериментальное исследование успешности
специалистов ресторанной сферы
2.1. Методическое обеспечение изучения психологических детерминант успешности специалиста
2.2. Психологический анализ детерминант профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы
2.3. Развитие профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы
Выводы по второй главе
Заключение
Использованная литература
Приложения

На фоне усложнения социального взаимодействия, интенсификации информационных обменов, появления новых общественных угроз и других сложных явлений современности важнейшей проблемой выступает поиск новых подходов и совершенствование имеющейся практики более полного использования человеческих ресурсов. Данная тенденция прослеживается во всех сферах жизнедеятельности - в политике, здравоохранении, образовании, производственной сфере, в спорте и культуре, - везде, где в центре разворачивающихся процессов находится человек, где от его возможностей зависит исход нестандартных или, наоборот, обыденных, привычных для всех, но от этого не менее важных событий.
Практическая востребованность более полного познания внутренней сущности успешности действий человека, механизмов и факторов ее обусловливающих, закономерностей проявления и стратегий стимулирования выступила в качестве объективной предпосылки оформления в психологической науке достаточно новой предметной области - психологии успешности личности.
В последние десятилетия, как в отечественной, так и в зарубежной науке, к проблеме успешности обращается достаточно обширный круг исследователей (Кауфман Х.Р., 1993; Ксенчук Е.В., Киянова М.К., 1993; Кубышкина М.Л., 1997; Курбатов В.А., 1995; Маркелова Н.В., 2005; Могилевкин Е.А., 1998 и др.). Изыскания, проведенные А.Г. Асмоловым, Дж. Аткинсоном, H.A. Батуриным, JI.B. Бороздиной, У. Джеймсом, Т. Дембо, О.И. Ефремовой, С.С. Занюк, Е.А. Климовым, К. Левиным, С.Ю. Манухиной, А. Маслоу, О.Н. Родиной, Г.В. Турецкой, X. Хекхаузеном, Ф. Хоппе, М. Хорнером и многими другими, позволили получить более полные представления о психологических основаниях успеха - самооценке, личностных притязаниях, мотивационной сфере человека, влияющих на его поведенческие проявления. Были раскрыты связи успешности с различными личностными образованиями'- социальным интеллектом (Баширов И.Ф., 2006), смысложизненными ориентациями (Бузакина Ю.Ю., 2005), коммуникативной компетентностью (Кипиани А.И., 2006), личностными ценностями (Магомедов
П.Ш., 2007), рефлексией (Шевченко Н.Г., 2007) и т.д. Изучались вопросы, связанные с успешностью социальных групп, выделенных по различным основаниям, - женщин (Стасенко Е.В., 2007), супругов (Титова Е.В., 2001), студентов (Белых В.А., 2000; Макаев Х.Ф., 2005), воспитанников детских домов (Евстифеева
Н.Б., 2006) и др.
Полученные в данной предметной области результаты, установив зависимость успешности человека от объективных условий, в которых она достигается, в свою очередь послужили основой более детального изучения психологических детерминант успешности человека в конкретных сферах и условиях жизнедеятельности человека.
Так, достаточно изученной на сегодняшний день является успешность профессиональной деятельности человека (Родина О.Н., 1996; Бондарева В.Б., 2006; Джанерьян С.Т., 1999; Рудакова С.В., 1999; Стасенко Е.В., 2007). Проведены исследования, раскрывающие психологические обстоятельства успешности профессиональной деятельности руководителей системы жилищно-коммунального хозяйства (Бабиянц К.А., 2007), психологов (Баширов И.Ф., 2006; Кучерявенко И.А., 2003; Макаров О.Г., 2006), оперативных сотрудников таможенных органов (Бережная Н.И., 2005), сотрудников частных охранных предприятий и служб безопасности (Бузакина Ю.Ю., 2005), военнослужащих (Черненко
О.В., 2007), специалистов в рекламной деятельности (Бурмакова Ю.А., 2006, 2007) и служащих страховой компании (Шерет Т.Д., 2006), управленцев (Новиков С.В., 1999; Ивашкин А.Г., 2006; Мигель A.A., 2006; Килба А.Р., 2007), предпринимателей (Поздняков В,П., Филинкова Е.Б., 1998; Петриевский В.Н., 2002; Клейменова Ю.Э., 2007; Фукин А.И., Хуснутдинов P.P., 2007), брокерских работников (Корнилова Т.В., Булыгина В.Г., Корнилов А.П., 1993), врачей (Четвергова Е.П., 2004, 2006; Кипиани А.И., 2006) и учителей (Магомедов П.Ш., 2007).
Из поля внимания психологов практически выпала проблема успешности специалистов важнейшей области профессиональной деятельности - сферы услуг. Исследования, касающиеся данной сферы, раскрывают общие организационно-управленческие аспекты деятельности индустрии гостеприимства (Васильев С.С., 1963; Брайнер P.A., 1995; Есютин A.A., Карпова Е.В., Фонарева

к семи вечера, более общительны, чем те же люди, которые проявляют себя молчаливыми в утренние часы.
Значимой детерминантой, обусловливающей не только отношение к работе, ее эффективность, но и «прибыли», которые могут быть значительно снижены или, напротив, повышены, является психическое или физическое самочувствие персонала ресторана.
При появлении у персонала эмоционального истощения, деперсонализации, проявления цинизма, грубости и черствости в отношениях с другими людьми, при снижении собственных достижений, потере смысла и желания, включая личные усилия на рабочем месте, психологи говорят о появлении «синдрома выгорания». Определение синдрома выгорания было предложено в конце 90-х годов XX века американским психологом Маслач и Джексоном. Последствия синдрома выгорания проявляются прежде всего в изменении межличностных отношений, в появлении конфликтов, в деструктивном напряжении при общении с коллегами, с деловыми партнерами, с клиентами, раздражении при взаимодействии. Как результат синдрома выгорания - тотальная поглощенность «рабочими проблемами», неспособность освободиться от них и вне профессиональной зоны.
Однако, пытаясь объяснить поведение посетителей и свое собственное, зачастую, персонал ресторанов на фоне переоценки влияния индивидуальных особенностей и сложившихся установок недооценивает воздействие ситуации. Такое обесценивание роли ситуации известный психолог Ли Росс назвал фундаментальной ошибкой атрибуции. Этот феномен прослеживался и многими другими экспериментальными психологами (Э. Джонс,
В. Харрис). Фундаментальная ошибка атрибуции наиболее явно проявляет себя, если она затрагивает личные интересы. Оказалось, что обычно люди склонны недооценивать влияние внешних факторов воздействия. Суть фундаментальной ошибки атрибуции: при объяснении своего поведения человек чаще всего склонен ссылаться на внешние обстоятельства.
Персоналу ресторана профессионально важно владение информацией о характеристиках субъектов межличностного познания и механизмах их