Гигиеническое обоснование системы мероприятий по профилактике алиментарно-зависимых заболеваний населения Белгородской обл.

• Автор: Пузанова, Лариса Анатольевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Мытищи
• Количество страниц: 160 с. : 12 ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Современные гигиенические проблемы состояния питания и оптимизации здоровья отдельных групп населения (обзор литературы)
Глава 2. Объем, объекты и методы исследования
Глава 3. Гигиеническая оценка факторов среды обитания
Белгородской области
3.1. Краткая эколого-гигиеническая характеристика
региона
3.2. Санитарно-гигиеническая оценка факторов среды,
оказывающих влияние на уровень загрязнения
пищевых продуктов
3.3. Состояние местной сырьевой, продовольственной базы,
объектов пищевой и перерабатывающей промышленности
3.4. Мониторинг контаминации продовольственного сырья
и продуктов питания
3.5. Структура фактического питания отдельных групп
населения в зависимости от уровня доходов
Резюме
Глава 4. Изучение взаимосвязи показателей здоровья и
качества питания населения Белгородской области
4.1. Гигиеническая оценка заболеваемости, связанной с алиментарным фактором
4.2. Изучение причинно-следственных связей между показателями здоровья населения и состоянием

питания
Резюме
Глава 5. Научное обоснование комплекса мероприятий по оптимизации питания и здоровья населения Белгородской области
5.1. Региональная гигиеническая модель оптимизации
питания населения
5.2. Разработка и внедрение в практику продукции,
обогащенной эссенциальными нутриентами
5.3. Оценка эффективности мероприятий по оптимизации
питания и здоровья населения
5.4. Научный прогноз показателей контаминации
продуктов питания и заболеваемости населения
Резюме
Глава 6. Заключение
Выводы
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проблемы. Одним из основополагающих условий создания системы безопасности среды обитания населения является обеспечение оптимальной структуры и необходимого качества пищевых продуктов. Сбалансированное питание способствует оптимальному росту и развитию организма, повышению резистентности к неблагоприятным воздействиям среды обитания и профилактике заболеваний (Е.Н.Беляев с соавт., 1996, 2000; Г.Г.Онищенко, 1998-2003; А.И.Потапов с соавт., 2000, 2001; В.А.Тутельян, 2000; А.В.Истомин, 2001-2003; и ДР-)-
«Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года» (Постановление Правительства Российской Федерации № 917 от 10.08.1998г) к числу важнейших факторов укрепления здоровья и профилактики алиментарно-зависимых заболеваний относит рационализацию питания и ликвидацию существующего дефицита витаминов, эссенциальных мак-ро- и микронутриентов. Особый научно-практический интерес представляет проблема гигиенической оценки состояния фактического питания и его влияния на показатели здоровья в региональном аспекте.
В последние годы в Белгородской области выполнен ряд исследований, посвященных комплексной гигиенической оценке территорий железорудных месторождений (Г.И.Махотин, 1998-2002, В.И. Евдокимов, 2003), состояния окружающей среды и здоровья населения (В.В.Феттер, 1999), санитарной охране водных ресурсов и оптимизации водопользования промышленного района (В.И.Пивень, 1999), гигиенической оценке применения пестицидов (В.П.Белоусов, 1999), влияния аэрогенной нагрузки (Г.В .Бокарев, 2000), водопользования в условиях добычи железорудных месторождений подземным способом

Объем лабораторных исследований и их виды определялись в соответствии с требованиями методических указаний «Порядок и периодичность контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах питания и продовольственном сырье учреждениями санитарно-эпидемиологической службы» (№5175-90 от 13.07.90 г.), другими методическими указаниями и инструкциями по лабораторному контролю.
Качество пищевых продуктов по санитарно-химическим и микробиологическим показателям оценивалось в соответствии с положениями СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов», ГН 1.1.546-96 «Г игиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды», нормативной и технической документацией на пищевые продукты.
Определение токсичных элементов в пищевых продуктах производилось атомно-адсорбционным и полярографическим методом по ГОСТ 30178-96, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26928-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26934-86, ГОСТ 26935-86.
Определение остаточных количеств пестицидов проводилось методами газожидкостной и тонкослойной хроматографии по ГОСТ 30710 - 2001, МУ №2473-81 «Методические указания по определению синтетических перитроидов в растительном сырье, почве, воде водоемов», МУ № 2142-80 «Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое», МУ № 1875-78 «Методические указания по определению хлорорганических