Лексика питания в говорах Тамбовской области

• Автор: Губарева, Вера Владимировна
• Шифр специальности: 10.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Тамбов
• Количество страниц: 238 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава I. ДИАЛЕКТНЫЕ ТЕКСТЫ О ПИТАНИИ, ИХ СТРУКТУРА И
СЕМАНТИКА
§ 1. Понятие диалектного текста
§ 2. Особенности диалектных текстов-рецептов
§ 3. Ключевая роль терминологической лексики в структуре
диалектных текстов-рецептов
Выводы
Глава II. КЛАССИФИКАЦИЯ ЛЕКСИКИ ТЕМАТИЧЕСКОЙ ГРУППЫ
“ПИТАНИЕ” В ДИАЛЕКТНОМ ТЕКСТЕ
§ 1. Функционально-семантические типы лексики питания.
п. 1. Социальный тип лексики питания (семейно-обрядовый
цикл; календарные обряды)
п.2. Лексика питания, связанная с трудовой деятельностью
тамбовских крестьян
п.З. Лексика питания по возрастной категории
§ 2. Семантико-грамматические типы лексики питания
п.1. Предметный:.......................................11 £
Заключение
БИБЛИОГРАФИЯ.

ПРИЛОЖЕНИЕ I. Таблицы слоЕЮобразовательных моделей
диалектной лексики “Питание”
ПРИЛОЖЕНИЕ II. Тексты
ПРИЛОЖЕНИЕ III. Образец словарных статей “Лексика
питания в говорах Тамбовской области”
ПРИЛОЖЕНИЕ IV. Карты

ВВЕДЕНИЕ
Изучение языковой славянской культуры имеет давние традиции. Лингвистикой накоплен значительный опыт описания различных аспектов диалектной речи, отражающей мир крестьян, их семейный уклад, верования, труд, воспитание детей, оценку человека и т.д. Особое место занимает естественное и обрядовое отношение к еде, приготовлению продуктов питания и блюд из них. Секреты мастерства передавались от поколения к поколению, а с ними и уважение к крестьянскому труду, семье, хлебу.
Немалое влияние на традиции, в том числе и на питание, оказывала религия, направлявшая всю жизнь верующих. Древние летописи донесли до нас увещевания святых подвижников и старцев, обращенные к монахам, соблюдать умеренность в еде - “потреблять пищу и питание, не причиняющие мятежа телесного и духовного”, “хмельного и вина горячего не держати и не пити”, они объявляли “обжорство с пиянством - наипачим грехом”. “Не пища - зло, а чревоугодие”, - утверждал св. Максим Заповедник. Постепенно формировалась культура народа, вырабатывалась стройная система рационального питания.
Система питания составляет часть существования человека, закреплена вербальными средствами выражения, свидетельствует о степени устойчивости или разрушения говоров. Тема “Питание” не раз была предметом изучения лингвистов, этнографов, т.к. пища и ее приготовление, наряду с одеждой, трудовой деятельностью, жилищем, является важнейшим элементом материальной культуры любого этноса.
Обычно тексты о питании использовались специалистами как иллюстративный материал. Об особенностях данного текстового образования, специфике устройства обычно не говорилось.

Особая форма реализации всего текста-рецепта происходит в быту, когда женщина приступает к приготовлению пищи как бы по известному, привычному сценарию. В этом случае, если даже готовит она не одна, а с кем-либо из членов семьи, текст проявляется через систему действий, порядок их следования, набор продуктов, использование предметов домашней утвари, время приготовления и т.д. Текст существует в монологической форме диалога внутренней речи.
Иная ситуация складывается, когда текст-рецепт сознательно пересказывается и записывается. Происходит порождение текста, который уже имеет или претендует на авторство.
Поэтому можно говорить о наличии специфической парадигматической системы внутри данного текстового подраздела общей классификационной группы диалектных текстов:
1) текст-рецепт существует в системе национального языка как часть типологического текстового класса и системы диалектных текстов, а также текстов-рецептов;
2) текст-рецепт может быть реализован в форме внутреннего монолога (естественное состояние);
3) в определенных условиях текст-рецепт может быть частью диалогического единства (в полевых условиях анкетирования при общении собирателя и носителя диалектной речи, в общении диалектоносителей);
4) текст-рецепт формально равен слову (термин, ключевая лексема, название текста-рецепта);
5) текст-рецепт в ритуальных действиях является частью обрядового действа.
Диалектное слово из лексико-тематической группы “Питание” также образует достаточно сложную парадигму. Оно может быть: