Формирование системы управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях безалкогольной промышленности

• Автор: Есакова, Елена Евгеньевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 200 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1Л Сущность учета затрат и калькуляции себестоимости продукции
1.2 Оценка влияния специфики производства на методику формирования себестоимости безалкогольной продукции (на примере минеральных вод)
1.3 Особенности синтетического и аналитического учета затрат на производство безалкогольной продукции
2. ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2 Л Использование классификации затрат в процессе построения системы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции
2.2 Оценка аналитичности применяемых систем и методов учета затрат на производство продукции (работ, услуг)
2.3 Формирование интегрированной системы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях безалкогольной промышленности
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ СБОРА ИНФОРМАЦИИ О ЗАТРАТАХ И СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1 Повышение аналитичности информационного обеспечения учета затрат и калькулирования себестоимости продукции
3.2 Использование нормирования для повышения контроля затрат на единицу продукции

3.3 Интеграция системы учета затрат и системы бюджетирования в
безалкогольной промышленности
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Производство безалкогольных напитков в РФ как самостоятельное направление пищевой промышленности берет свое начало с 90-х годов прошлого века. На современном этапе производство безалкогольных напитков, природных минеральных вод, бутилированной питьевой воды развивается значительными темпами, что, по оценкам экспертов, объясняется высокой доходностью и быстрыми сроками окупаемости инвестиционных вложений. Кризис привел к незначительной стагнации рынка безалкогольной продукции, но не к сокращению продаж.
В этих условиях предприятия безалкогольной промышленности, в том числе производящие минеральные воды, стремятся к повышению уровня прибыли и завоеванию новых сегментов рынка сбыта за счет роста деловой активности и снижения себестоимости производимой продукции.
Одним из путей повышения эффективности функционирования предприятий, производящих безалкогольную продукцию, является формирование и использование системы управленческого учета. Трансформация информационно-аналитической составляющей
бухгалтерского учета таких предприятий под воздействием инструментария системы управленческого учета позволит усовершенствовать учет и усилить контроль затрат, а также увеличить прибыль предприятий и конкурентоспособность безалкогольной продукции.
На предприятиях, выпускающих безалкогольную продукцию, современные методики учета затрат на производство продукции и калькулирования себестоимости используются фрагментарно, что исключает возможность оперативного получения информации, необходимой для эффективного управления затратами и финансовыми результатами предприятия. Недостаточно разработаны формы внутренней отчетности и сроки ее предоставления.

спроса несколько выравнивают сезонные колебания спроса, но не могут ее преодолеть по причине того, что спрос имеет достаточно выраженную сезонность - в период с мая по сентябрь (включительно) покупатели совершают не менее 65% годового объема покупок минеральной воды.
По данным, размещенным Отделом курортов и туризма администрации КМВ на региональном информационном портале, на начало 2011 года ОАО «Кавминкурортресурсы» владело большей частью гидроминеральных запасов региона КМВ - это 217 скважин, около 100 километров минералопроводов, резервуары минеральной воды, пять современных лабораторий для мониторинга недр.
В 2010 году ОАО «Кавминкурортресурсы» было отпущено потребителям 511 тыс. м минеральных вод, что составляет 51% от объемов реализованных всеми недропользователями КМВ [52].
Более 85 процентов добытой минеральной воды направляется в здравницы городов-курортов для бальнеолечения. И только 15 процентов от добытой минеральной воды идет на промышленный розлив, по ценам, превышающим на 20 процентов цены отпуска для бальнеолечения [126].
В 2008-2010 годах объем прибыли «Кавминкурортресурсы» нарастал, а в 2010 году ориентировочная прибыль составила 30 млн. рублей [126].
Генеральный директор ОАО «Кавминкурортресурсы» Кабанов Андрей Викторович приводит следующие данные о себестоимости минеральных вод в регионе КМВ: «В среднем кубометр воды стоит 400 рублей. Самая высокая себестоимость на ессентукском участке. Там вода стоит порядка 700 рублей. А самая дешевая вода в Кисловодске 280 за кубометр» [52].
Минеральные воды региона поставляются почти во все субъекты Российской Федерации (лидером является Москва и Московская область, Краснодарский край, Ростовская область и Санкт-Петербург). Реализация минеральной воды производилась в стеклянной таре и ПЭТ-бутылках емкостью от 0,33 до 2,0 литров.