Повышение конкурентоспособности предприятий мясной промышленности

• Автор: Миносянц, Артур Манукович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 169 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. Роль и значение повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности
1.1. Сущность и значение повышения конкурентоспособности предприятий
1.2. Методические аспекты оценки конкурентоспособности предприятий
ГЛАВА II. Состояние, факторы и резервы повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности
2.1. Состояние конкуренции на рынке мяса и мясопродуктов
2.2. Факторы и резервы повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности
ГЛАВА III. Основные направления повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности

3.1. Повышение качества результатов маркетинговых исследований
3.2. Проведение эффективной ценовой политики
3.3. Снижение затрат на производство и реализацию продукции
3.4. Оптимизация ассортимента выпускаемой продукции и повышение ее качества
3.5. Совершенствование экономического стимулирования работающих
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИК
Роль белка в жизнедеятельности населения очень велика. Основными поставщиками его в организм человека являются мясо и мясопродукты. Объемы их производства в стране существенно ниже потребностей. Кроме того, качество мяса и мясопродуктов оставляет желать лучшего. Эта проблема может быть решена за счет развития конкуренции мясоперерабатывающих предприятий. Разгосударствление и приватизация названных предприятий создали условия для развития конкуренции. Но несмотря на это, рынок мяса и мясопродуктов характеризуется высокими ценами на них (что недоступно основной массе населения страны) и, в отдельных случаях, низким их качеством. Это связано с отсутствием необходимых навыков работы отечественных производителей мяса и мясопродуктов в условиях рынка и неотработанностью механизма их конкуренции.
Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой промышленности освещены в научных трудах В. Грузинова, В. Денискина, И. Дубровина, А. Жигалова, А. Павлюченкова, Т. Рябовой, Н. Тульской, О. Филатова и др. Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с конкуренцией мясоперерабатывающих предприятий, и это обуславливает актуальность рассматриваемой проблемы.
Цели и задачи исследования.
Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов повышения конкурентоспособности
мясоперерабатывающих предприятий в условиях рыночной экономики.
В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:
1. Рассмотрена сущность и обоснованы методические аспекты оценки конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий.

2. Выявлены закономерности удовлетворения потребностей страны в мясе и мясопродуктах отечественного производства.
3. Оценено состояние конкуренции мясоперерабатывающих предприятий и обоснованы факторы, влияющие на нее.
4. Обоснованы основные направления повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий.
5. Разработаны методические подходы проведения маркетинговых исследований по закупке сырья для мясоперерабатывающего предприятия.
6. Обоснована методика оценки экономической целесообразности заключения кооперационного соглашения между сельскохозяйственными, мясоперерабатывающими и торговыми предприятиями по производству и реализации продукции.
7. Уточнена методика оценки допустимого размера представляемой общей суммы скидок при реализации мяса и мясопродуктов.
8. Разработана методика оценки экономической целесообразности приобретения специализированного автомобильного транспорта для реализации мяса и мясопродуктов при наличии и отсутствии финансовых ресурсов у мясоперерабатывающего предприятия.
9. Обоснованы методические подходы оптимизации ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества на мясоперерабатывающем предприятии.
10. Усовершенствованы методические подходы экономического стимулирования коллектива работающих за повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия.
Объектом исследования являются: рынок мяса и мясопродуктов и мясоперерабатывающие предприятия, входящие в состав АПК «Черкизовский».
Предметом исследования являются вопросы конкурентоспособности предприятий мясной промышленности в условиях рыночной экономики.

ГЛАВА II. СОСТОЯНИЕ, ФАКТОРЫ И РЕЗЕРВЫ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. Состояние конкуренции на рынке мяса и мясопродуктов
В современных условиях обеспечение населения страны продовольствием отечественного производства имеет большое стратегическое значение. В решении этой проблемы, как было сказано, особая роль принадлежит мясу и мясопродуктам, являющимся основными поставщиками животного белка в организм человека. Состояние ресурсов мяса и мясопродуктов и их использование в Российской Федерации за 1992-2000 гг. представлены в таблице 2.1.1. Из данных таблицы 2.1.1 видно, что объемы производства мяса и мясопродуктов в стране большими темпами уменьшаются и в 1999 г. их уровень был почти в два раза ниже по отношению к 1992 г., а в 2000 г. произошел незначительный рост - 4,7%. Объемы импорта мяса и мясопродуктов росли до 1998 г., а в последующем начали уменьшаться. Несмотря на такую тенденцию доля импорта в общем объеме ресурсов мяса и мясопродуктов остается очень высокой - 25%. Из данных таблицы 2.1.1 также видно, что личное потребление мяса и мясопродуктов с каждым годов уменьшается, и в 2000 г. оно составило 6,2 млн.т. Если провести расчет личного потребления мяса и мясопродуктов одним человеком в 2000 г., получается примерно 42 кг (без субпродуктов И категории и жира-сырца). Эта величина почти в два раза меньше научно обоснованной нормы питания мясом и мясопродуктами (80 кг на человека), установленной институтом питания Академии медицинских наук Российской Федерации. Из сказанного следует, что для полноценного обеспечения населения страны мясом и мясопродуктами необходимо импортировать помимо нынешнего количества (1,7 млн. т) еще 5,62 млн.т. В такой ситуации доля импорта мяса и мясопродуктов составила 60% от общей потребности