Ассортиментная политика перерабатывающего предприятия: принципы и методы формирования

• Автор: Бабаскин, Михаил Анатольевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Иркутск
• Количество страниц: 211 с. : ил.

Глава 1. Теоретические основы разработки ассортиментной политики промышленных предприятий
1.1. Ассортиментная политика как инструмент внутрифирменного планирования промышленного предприятия
1.2. Принципы и подходы к разработке модели формирования ассортиментной политики промышленного предприятия
1.3. Современные тенденции формирования ассортиментной политики молокоперерабатывающих предприятий
Глава 2. Методические основы формирования ассортиментной политики перерабатывающих предприятий
2.1. Систематизация и анализ сложившихся моделей формирования ассортиментной политики промышленного предприятия
2.2. Методический подход к формированию ассортиментной политики молокоперерабатывающего предприятия на основе кластерного анализа товарных групп по критерию жирности
Глава 3. Апробация разработанного методического подхода к формированию ассортиментной политики перерабатывающего предприятия
3.1. Выявление пробелов в ассортиментном ряду предприятия («черных дыр»)
3.2. Построение рациональной производственной программы
3.3 Экономическая оценка ассортиментной политики
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Актуальность темы исследования. Ассортиментная политика -наиболее важный из всех инструментов, с помощью которых предприятие действует на рынке. При нерациональной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли предприятия, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках. Обоснованность принимаемых плановых решений на предприятиях со сложной структурой ассортимента продукции во многом зависит от правильности разработки и реализации их ассортиментной политики. Задача ассортиментной политики заключается в том, чтобы в каждый момент времени набор товаров, предлагаемых предприятием, оптимально соответствовал нуждам потребителей по качественным характеристикам и объему.
Особую актуальность в настоящее время задача совершенствования методов построения ассортимента продукции приобрела для предприятий перерабатывающей промышленности России в условиях сохраняющегося технологического отставания, усиливающейся конкуренции со стороны зарубежных производителей, и необходимости удовлетворения запросов различных групп потребителей. Одной из фундаментальных причин низкой конкурентоспособности большинства отечественных предприятий является отсутствие научно обоснованного подхода к разработке ассортиментной политики и оценке качества ассортиментных рядов.
Решение задач, связанных с совершенствованием методов формирования ассортиментной политики промышленных предприятий, позволяет существенно повысить конкурентоспособность российских компаний.
Степень научной разработанности проблемы. Теоретические и методические положения в области планирования и формирования эффективных плановых решений содержат работы таких зарубежных авторов, как Р. Акофф, И. Ансофф, К. Боумен, Е. Дихтль, Ф. Котлер, М. Мескон, Ф. Тейлор, А. Файоль, Ф. Хедоури, X. Хершген, Г. Эмерсон и др.
Проблемы разработки ассортиментной политики в системе внутрифирменного планирования предприятий рассматривались в трудах таких отечественных авторов как: М.М. Алексеева, М.И. Бухалков, A.C. Вайсман, Е.П. Голубков, А.П. Градов, Т.П. Данько, П.С. Завьялов, В.Д.

Маркова, Н.К. Моисеева, Г.И. Немченко, И.Н. Омельченко, В.К. Памбухчиянц, В.Г. Сазонов, В.М. Семенов и др.
Проблемам развития различных отраслей промышленности в России, планирования бизнеса в изменяющихся условиях хозяйствования посвящены работы М.П. Деминой, Э.Г. Жуковой, A.C. Кириленко, A.B. Мартынова, В.А.Немкова, H.H. Привалихина, В.Ю. Рогова, В.И. Самарухи, А.Ф. Шуплецова и др.
Вместе с тем, проблемы совершенствования методов формирования ассортиментной политики промышленных предприятий в современных условиях, включая вопросы, связанные с рассмотрением ее в качестве инструмента внутрифирменного планирования, адаптации существующих моделей построения ассортиментной политики к отраслевой специфике, остаются недостаточно изученными и вызывают необходимость проведения дальнейших исследований по разработке новых подходов к формированию ассортиментной политики и оценке ее эффективности.
Недостаточная разработанность теоретических, методических и практических аспектов названной проблемы,' большая практическая значимость ее решения, обусловили актуальность выбранной темы диссертации, определили цель и задачи исследования.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования заключается в разработке теоретико-методического подхода к формированию ассортиментной политики промышленных предприятий, рассматриваемой как инструмент внутрифирменного планирования, на основе оценки стратегических решений о производстве конкурентоспособных ассортиментных групп продуктов.
Для достижения указанной цели в диссертационной работе автором были поставлены и решены следующие задачи:
уточнить определение и выявить факторы и ограничения, учитываемые при формировании ассортиментной политики как инструмента внутрифирменного планирования промышленного предприятия;
- определить новые способы сегментации продукции предприятий молокоперерабатывающей промышленности;
- выявить тенденции в формировании ассортиментной политики предприятий молокоперерабатывающей промышленности;
оценить используемые модели процессов разработки

вносят часть утраченных компонентов непосредственно перед фасовкой.
Известно, что из молока можно выработать широкий спектр продуктов. Однако, для отечественного городского молокозавода средней мощности (50 тонн молока в смену) ассортиментный ряд профильной продукции включает в себя около 30 наименований, что явно не отражает современных тенденций в этой области. В странах Европы и США разнообразие сортов одного только молока огромно. Высокотемпературное, гомогенизированное, обезжиренное и полужирное, пастеризованное и т.д. В настоящее время среднестатистический европейский молкомбинат производит не менее 10 сортов молока, не считая ароматизированного.
Вместе с тем, одной из ведущих подотраслей молочной промышленности в большинстве зарубежных странах является цельномолочное производство. Так в США на выработку цельномолочной продукции расходуется около 50% общего объема молока, поступающего на промышленную переработку, в Великобритании - свыше 40%. В этих странах одной только питьевой продукции вырабатывается свыше 30 видов, а кисломолочных напитков - более 50. А в Германии ежегодно выпускается около 160 наименований новых, цельномолочных продуктов, разработанных с учетом требований рынка и пожеланий потребителей.
Это обстоятельство не осталось незамеченным как собственными потребителями - реализация молока на внутреннем рынке этих стран возросла, так и потенциальными экспортерами молочной продукции в Россию, оперативно заполнившими ей все свободные ниши рынка.
Рассмотрим ряд базовых и наиболее часто встречающихся в мировой молочной промышленности тенденций ассортиментной политики.
Согласно Е.Уатег40, построение ассортимента молочной продукции в последние 10-15 лет ведется по нескольким базовым направлениям, ранжированным по степени актуальности и наибольшей экономической значимости для предприятий-производителей молочной продукции:
^ Увеличение выпуска низкожирных продуктов;
У Максимально полное использование молочного белково40 Community Supported Agriculture: Filling a Niche Market R.L.Famsworth. S.Thompson. K.A.Drury. R.E.Warner Journal of Food Distribution Research. Февраль 1996. Vol. 27. No. 1. P. 90-98.