Организационно-экономические аспекты совершенствования упаковочного производства предприятий индустрии детского питания

• Автор: Алейникова, Ирина Игоревна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 214 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ |
Введение
ГЛАВА I. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПАКОВОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА
1.1 Сущность упаковки, классификация ее основных видов и функций
1.2 Исследование понятийного аппарата по проблеме управления затратами
1.3 Основные аспекты организации вспомогательного упаковочного производства
1.4 Роль брендинга в упаковочном производстве
ГЛАВА П. МОНИТОРИНГ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ - СУБЪЕКТОВ РЫНКА ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ
2.1 Значение детского питания в России, основные виды детского питания, их классификация
2.2 Концепция исследования рынков детского питания и упаковки
2.2.1. Основные этапы анализа рынка детского питания
2.2.2 Исследование рынка упаковки детского питания
2.3 Анализ рынка детского питания
2.4 Мониторинг предприятий-производителей продуктов детского питания
ГЛАВА 1П. МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ УПАКОВОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
3.1 Исследование организационно-правовой формы упаковочного производства

3.2 Методика определения затрат на упаковку для продуктов детского питания
3.3 Взаимосвязь ценности бренда и затрат на упаковку
3.3.1 Сравнительный анализ методик оценки стоимости брендов
3.3.2 Методика оценки стоимости бренда с учетом его ценности и затрат на упаковку
3.4 Анализ организации производства тары для продукции «Агуша»
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Список литературы
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Проблема улучшения здоровья нации в значительной степени определяется сбалансированностью рациона питания на ранних стадиях жизни человека. При этом приоритет в питании детей должен быть отдан грудному вскармливанию, которое нормализует обмен веществ, формирует благоприятную микрофлору пищеварительной системы, способствует укреплению иммунитета. Однако в силу ряда обстоятельств естественное вскармливание не всегда возможно, и его в значительной степени могут заменять продукты, приготовленные промышленным способом (заменители женского грудного молока или смеси). Индустриализация сферы детского питания в России, связанная с переходом от мелкосерийного (домашние кухни) к массовому производству (крупные и средние по мощности предприятия), предопределяег повышенные требования к организации и управлению деятельностью промышленных предприятий, специализирующихся на выпуске продовольственных товаров для детей с первых дней их жизни. Вопросы организации основного производства, включая стандарты, отражающие повышенные требования к технологии приготовления продукции детского питания, ее сбалансированности по составу, безопасности, полезности и защищенности были глубоко и всесторонне проработаны специалистами различного профиля, однако наименее изученной областью в настоящее время является рациональная организация вспомогательных подразделений предприятий, прежде всего упаковочного производства. Высокая значимость упаковки для продуктов детского питания и более жесткие к ней требования обусловлены повышенной чувствительностью потребителей (детей) к незначительным отклонениям от норм, а также необходимостью сохранности продукции, поддержания высокого качества, защиты от внешних воздействий, упрощения идентификации товаров и другими факторами, подлежащими учету при рациональной организации данного производства.

Таблица
Система показателей для оценки степени достижения целей организации
вспомогательного производства по производству тары
Наименование показателя Расчетная формула Условные обозначения

Показатель эффективности организации производства Эп Э„ = ДТ/ДЗ ДТ — прирост объема тары за календарный период, тыс. руб.; ДЗ — увеличение затрат на производство тары за тот же период, тыс. руб.
Показатель удельного веса прироста объема производства тары за счет использования интенсивных факторов ДР ар-<£-£>«*, QoH Qün— объемы производства соответственно в плановом (отчетном) и базовом периодах, тыс.руб.; Ф0 и Фиш — стоимости основных фондов и материальной части оборотных средств соответственно в плановом (отчетном) и базовом периодах, тыс. руб.
Показатель степени удовлетворения спроса на тару производителя детского питания Спу Спу = Qn/Qnp Qn — объем поставок тары, по которой выявлен спрос, тыс. руб.; Qnp - объем тары по выявленному спросу, тыс. руб.
Показатель ритмичности производства Кр Кр=Е”=1 àj 2-Li Ai d], d2
Показатель эффективности обновления продукции По По = Показатель сокращения времени освоения новой продукции Со n о II a **-4 pH Toc», соответственно фактический и плановый периоды освоения нового вида тары, лет (месяцев)
Показатель эффективности работ по повышению качества продукции Пк nK — ДЗJ ДЗСр ДЗК, Д35р - соответственно затраты на повышение качества тары и снижение затрат на брак в одном и том же календарном периоде, тыс. руб.
Показатель потерь от брака к объему выпущенной продукции Пор Пср = (C6p + C„c + C,p) x 100/Q. Сор — стоимость окончательного брака, тыс. руб.; С„с- стоимость исправления брака, тыс.руб.; Срр — сумма принятых рекламаций, тыс. руб.; Q„ — объем выпущенной продукции, тыс. руб.