Организационно-экономические условия взаимодействия отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающих предприятий : на материалах Пермского края

• Автор: Лекомцева, Александра Александровна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Пермь
• Количество страниц: 146 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ОТРАСЛИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
1Л. Принципы и факторы, влияющие на формирование условий
взаимодействия отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающих предприятий
1.2. Роль мясной промышленности в системе продовольственного обеспечения населения
1.3. Экономическая сущность и содержание отрасли мясного скотоводства
Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПЕРМСКОГО КРАЯ
2.1. Социально - экономический базис функционирования мясоперерабатывающих предприятий
2.2. Анализ современного состояния отрасли мясного скотоводства
2.3. Оценка экономического положения сельского хозяйства Пермского края
Глава 3. ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПЕРМСКОГО КРАЯ
3.1. Приоритетная модель взаимодействия производителей мяса-сырья и мясоперерабатывающих предприятий (на примере ОАО «Агрокомплекс «Кунгурский» муниципального района Пермского
края)
3.2. Развитие рыночной инфраструктуры как основа взаимодействия отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающих предприятий
3.3. Направления и методы государственной поддержки отрасли мясного скотоводства
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАИНЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Пищевая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объеме и ассортименте, достаточном для формирования правильного и сбалансированного рациона питания. Мясная промышленность, одна из наиболее крупных отраслей пищевой промышленности, осуществляющая комплексную переработку мяса крупного рогатого скота.
Неустойчивость функционирования отрасли мясного скотоводства ведет к нестабильности и ухудшению эффективности работы мясоперерабатывающих предприятий что, в конечном счете, приводит к снижению потребления населением мяса и мясопродуктов. Именно низкая эффективность функционирования сельского хозяйства, практически повсеместная убыточность отрасли мясного скотоводства способствуют тому, что отечественный рынок мяса и мясопродуктов все более замещается невостребованной в странах-экспортерах некачественной импортной продукцией, часть которой не отвечает санитарным нормам и представляет прямую угрозу для жизни и здоровья людей. Основным поставщиком отечественного мяса говядины для мясоперерабатывающих предприятий было и остается молочное скотоводство, однако его резервы исчерпаны, качество мяса не соответствует требованиям пищевой промышленности. Предприятия молочной специализации экономически не заинтересованы в откорме скота, для них мясо - это неизбежная побочная продукция основной отрасли. В сложившейся обстановке с особой остротой возникает необходимость ускоренного развития мясного скотоводства как основного источника производства высококачественной говядины для мясоперерабатывающих предприятий. Поэтому с целью стабильного обеспечения мясоперерабатывающих предприятий отечественным сырьем, необходимо сформировать более эффективные организационно-экономические условия взаимодействия мясоперерабатывающих предприятий с отраслью мясного скотоводства.
Актуальность решения проблемы формирования организационноэкономических условий, учитывающих специфику российской экономической

практики, и опирающиеся на передовой опыт зарубежных стран, предопределили тему диссертации и рассматриваемый в ней круг вопросов.
Исследованию проблемы формирования организационно-экономических условий взаимодействия мясоперерабатывающих предприятий с отраслью мясного скотоводства посвящены многие работы отечественных и зарубежных ученых экономистов. Так, теоретические, методологические и прикладные вопросы организационно-экономических условий взаимодействия нашли отражение в работах А.И. Алтухова, Л.И. Абалкина, Р.Х. Адукова, И.Н. Буробкина, М.К. Бочарова, Г.И. Будылкина, П.Г. Бунича, Н.З. Гончаровой, A.C. Гусарова, A.A. Никонова, А.Ф. Серкова, Л.П. Силаевой, И.Г. Ушачева, A.A. Шутькова и др. В ходе исследования автор руководствовался научными трудами ученых-экономистов пищевой промышленности: И.П. Богомоловой, В.В. Гусева, В.В. Денискина, М.Д. Магомедова, Л.Т. Печеной, Т.Ф. Рябовой, Е.В. Стрелкова и др.
Целью диссертационной работы является разработка методологических подходов и практических рекомендаций по формированию организационноэкономических условий взаимодействия мясоперерабатывающих предприятий с отраслью мясного скотоводства.
В соответствии с этой целью были решены следующие основные задачи: раскрыта сущность и основные условия эффективного взаимодействия мясоперерабатывающих предприятий с отраслью мясного скотоводства;
дана оценка социально-экономическим условиям функционирования мясоперерабатывающих предприятий;
разработана модель вертикальной и горизонтальной интеграции эффективных товаропроизводителей, имеющих мясоперерабатывающие мощности, с низкоэффективными сельскохозяйственными товаропроизводителями;
определены перспективные направления развития рыночной инфраструктуры. на основе организации сети пунктов по убою и первичной переработке мяса крупного рогатого скота;

Данное обстоятельство вызвано тем, что инвестиции в данную отрасль отсутствуют по причине достаточно больших сроков окупаемости проектов по производству говядины. Мясное скотоводство может быть высокорентабельным только с применением ресурсосберегающих технологий и интенсификации животноводства.
Наиболее широко практикующимся способом содержания крупного рогатого скота до последнего времени было привязное содержание. В связи с изменением характера работ на животноводческих фермах: внедрением в производство механизированных и автоматических приемов работы, увеличением числа животных, содержащихся в одном помещении, сложилась новая система - беспривязное содержание. Особенность этой системы содержания крупного рогатого скота - это свободный доступ животных к грубым кормам и к силосу. В мясном скотоводстве применение беспривязного содержания дало положительные результаты во всех зонах страны. В условиях интенсификации мясного скотоводства несколько изменились направления селекции, кормления и требования к животным мясных пород.
Производством продукции скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия разных производственных типов. Тем не менее, преобладающие объемы мяса крупного рогатого скота поступают из специализированных предприятий. Большинство из них имеет молочно-мясное, а в районах с большими площадями естественных кормовых угодий — мясное направление.
В настоящее время развитие технического прогресса позволяет значительно увеличить продуктивность скота, сократить сроки их выращивания и откорма, улучшать качество мяса, снижать издержки производства. Анализ российского и мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства.
Первая группа объединяет решающие факторы для любой отрасли животноводства - технический прогресс в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание круп-