+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Управление малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования

  • Автор:

    Боровских, Светлана Вячеславовна

  • Шифр специальности:

    08.00.05

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    2013

  • Место защиты:

    Иркутск

  • Количество страниц:

    191 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
1.1. Малые предприятия общественного питания и гостиничного бизнеса и их роль в развитии экономики
1.2. Особенности управления малыми предприятиями сферы услуг на разных этапах предпринимательской деятельности
1.3. Бюджетирование как система управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса.
ГЛАВА 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ МАЛЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ОСНОВЕ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ
2.1. Оценка существующей практики и подходов к использованию бюджетирования на малых предприятиях сферы услуг
2.2. Методический подход к формированию системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования
2.3. Методические вопросы оценки эффективности внедрения системы бюджетирования на малых предприятиях общественного питания и гостиничного бизнеса
ГЛАВА 3. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ЗА СЧЕТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ НА ОСНОВЕ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ
3.1. Мониторинг эффективности предпринимательской деятельности малого предприятия сферы услуг
3.2. Формирование системы управления предпринимательской деятельностью в типичном малом предприятии общественного питания на основе бюджетирования

3.3. Совершенствование системы управления предпринимательской деятельностью в типичном малом предприятии гостиничного бизнеса на основе бюджетирования
3.4. Влияние бюджетирования на повышение эффективности предпринимательской деятельности типичных малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Анкета для опроса руководителей малых предприятий Иркутской области
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за май, июнь, сентябрь 2011г
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за октябрь, ноябрь, декабрь 2011г
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Бюджет доходов и расходов малого гостиничного предприятия за сентябрь, октябрь, ноябрь 2011 г
ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Бюджет доходов и расходов малого гостиничного предприятия за декабрь 2011г., январь, февраль 2012г
ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Расчет уровня реализации ролей РАЕІ в малом предприятии общественного питания
ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Расчет уровня реализации ролей РАЕІ в малом гостиничном предприятии

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Повышение эффективности предпринимательской деятельности малых предприятий сферы услуг является одним из важнейших условий развития данного сектора экономики. В условиях усиления клиентоориентированности российского хозяйства это возможно путем формирования системы управления малыми предприятиями на основе бюджетирования, позволяющего осуществлять предпринимательство и эффективный менеджмент, согласовывая цели бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена - потребительская ценность». Однако на практике, по результатам проведенного нами исследования, всего 16% руководителей малых предприятий, из 395 вошедших в выборку, применяют бюджетирование, причем только 15% из них используют его данные при принятии управленческих решений. Среди руководителей, использующих бюджетирование (16% от выборки) распространено мнение, что это лишь инструмент учета или финансового анализа. В диссертации показано, что потенциал бюджетирования значительно шире за счет охвата предпринимательской активности, всех функций и процессов менеджмента.
В сфере услуг ситуация несколько лучше, по данным нашего обследования, 37% из опрошенных руководителей применяют бюджетирование, но только 11% из них используют его при принятии управленческих решений. Те немногие руководители малых предприятий, которые хотели бы выйти за традиционные рамки бюджетирования как инструмента финансового менеджмента, ограничены отсутствием методик и методических рекомендаций. В отечественной теории и практике основное внимание уделяется данным вопросам применительно к крупным компаниям. Работ по управлению предприятиями малого бизнеса в сфере услуг, доля которых в общем количестве субъектов малого предпринимательства в РФ составляет в среднем 72%, из них около 80% заняты в сфере торговли и операций с недвижимостью, крайне мало. Еще меньше их в сфере управления малыми формами в общественном питании и гостиничном бизнесе, что мешает реализации преимуществ данного бизнеса и использования его колоссального мультипликативного эффекта.
менеджмент российский гостиничных предприятий является существенным препятствием для притока инвестиций в отрасль [84, с. 10].
2. Стремление руководителя сохранять всеобъемлющий контроль в своих руках и нежелание, неспособность или невозможность делегировать часть полномочий. Данная проблема усугубляется с развитием предприятия и может быть причиной утраты малым предприятием преимуществ, связанных с высокой мотивацией сотрудников, взаимозаменяемостью и сплоченностью, так как, необходимым условием эффективной командной работы являются разделяемые всеми участниками цели и ответственность за результаты работы каждого и команды в целом. Исходя из выводов Э. Эдерс-хейм о том, что основы возможностей и гибкости организации составляют люди, вооруженные знаниями, поддерживаемые инфраструктурой и соответствующим образом вовлекаемые в работу и мотивируемые с помощью общего видения, ясной и четкой миссии и материального стимулирования [189, с. 270], делегирование полномочий является необходимым условием поддержания и развития главного преимущества малых предприятий - гибкости и использования возникающих возможностей. В условиях отсутствия делегирования у руководителя нет времени ни на формулирование целей, ни на развитие персонала. Необходимо отметить, что по результатам исследования Д. М. Кнатько, Г.В. Широковой «Влияние институциональной среды бизнеса на принятие собственником решения о передаче управления наемному менеджеру: опыт российских компаний» делается вывод о более низкой результативности российских фирм, управляемых собственниками-предпринимателями, по сравнению с организациями, управляемыми наемными менеджерами, даже с учетом возможных рисков собственника и расходов на контроль над наемным менеджером [100, с. 71]. На проблему необходимости делегирования полномочий есть различные точки зрения, например, по мнению Е. Кром, в компаниях, которые пока не вышли на траекторию уверенного развития, рано осуществлять передачу управления [112]. С этим можно согласиться частично, так как получение таких результатов деятельности как известность и стабильная клиентская база без регулярного менеджмента, является скорее случайным, чем закономерным. Так, по данным Управления федеральной налоговой службы Иркутской области на 01.04.2011г. число прекративших деятельности индивидуальных предпри-

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.579, запросов: 962