Инструменты эффективного реинжиниринга бизнес-процессов предприятий хлебопекарной промышленности

• Автор: Катерищук, Мария Юрьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 212 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ Введение
1. Современные подходы к реинжинирингу бизнес-процессов для обеспечения устойчивого социально-экономического развцтия промышленных предприятий
1.1 Организационно-экономический анализ состояния и перспектив развития хлебопекарной промышленности России
1.2 Системный анализ реинжиниринга бизнес-процессов промышленного предприятия как сложной аналитическо-организационной деятельности
1.3 Анализ использования форм межфирменной интеграции промышленных предприятий как организационных механизмов реинжиниринга бизнес-процессов
1.4 Экономическая рациональность - обобщенная качественная оценка эффективности реинжиниринга бизнес-процессов промышленных предприятий
1.5 Выводы
2. Методические основы организации и управления эффективным реинжинирингом бизнес-процессов на промышленных предприятиях
2.1 Методика построения обобщенной логико-информационной модели бизнес-процессов хлебопекарного предприятия с применением инструментального комплекса программ BPwin
2.2 Методика определения целесообразности реинжиниринга бизнес-процессов на предприятии хлебопекарной промышленности с использованием инструментов системного анализа и требований международных нормативных документов
2.3 Методика определения нерациональных бизнес-процессов при реинжиниринге бизнес-процессов на предприятиях хлебопекарной промышленности
2.4 Методика формирования комплексной оценки эффективности реинжиниринга бизнес-процессов на промышленных предприятиях с учетом требований международных нормативных документов
2.5 Выводы
3. Разработка н реализация научно-обоснованных рекомендаций по реинжинирингу бизнес-процессов на ЗАО «Калининградхлеб» для обеспечения устойчивого социально-экономического развития предприятия
3.1 Организационно-экономический анализ деятельности хлебопекарного предприятия ЗАО «Калининградхлеб» как объекта реинжиниринга бизнес-процессов
3.2 Определение нерациональных бизнес-процессов на действующем хлебопекарном предприятии для проведения реинжиниринга
3.3 Практические научно-обоснованные рекомендации по проведению эффективного реинжиниринга бизнес-процессов на предприятии ЗАО «Калининградхлеб»
3.4 Оценка экономической эффективности результатов реинжиниринга бизнес-процессов на предприятии ЗАО «Калининградхлеб»
3.5 Выводы
Основные результаты и предложения
Список литературы
Приложение 1. Глоссарий основных терминов и понятий
Приложение 2. Список сокращений и условных обозначений
Приложение 3. Логико-информационные модели элементарных работ бизнес-процессов хлебопекарного предприятия до и после проведения реинжиниринга
бизнес-процессов на примере ЗАО «Калининградхлеб»
Приложение 4. Организационная структура предприятия ЗАО «Калининградхлеб»
Приложение 5. Матрица зависимости «Компетентность исполнителей бизнес-процессов и Ключевые Факторы Успеха» на предприятии ЗАО
«Калининградхлеб»
Приложение 6. Организационная структура предприятия ЗАО «Калининградхлеб»
после проведения реинжиниринга бизнес-процессов
Приложение 7. Расчет точки безубыточности при реализации проекта по реинжинирингу бизнес-процессов на предприятии ЗАО «Калининградхлеб». ...210 Приложение 8. Справка о практическом использовании результатов диссертационной работы в деятельности ЗАО «Калининградхлеб»

производства, сдерживание цен на массовые сорта хлеба, которое особенно проявляется на региональном уровне, не способствую привлечению инвестиций в отрасль, хотя существует устойчивый спрос на хлеб.
Можно заключить, что в связи с резким сокращением производства в последнее десятилетие, значительно уменьшилось производство хлебобулочных изделий. Снижение рентабельности производства (особенно в регионах России) препятствует техническому перевооружению отрасли и снижает инвестиционную привлекательность хлебобулочной отрасли. Все это приводит к отставанию отрасли по темпам развития.
3. Имеющийся на предприятиях производственный потенциал используется не полностью, прежде всего в связи с падением объемов производства и реализации продукции.
По данным на конец 2012 г. производственная мощность хлебопекарной отрасли составляла 25 млн. тонн в год. Динамика производства хлебобулочных изделий в РФ падает, что связано с недоиспользованием производственных мощностей на 30-40%. Более того, это оказывает отрицательное влияние на ценовую конкурентоспособность выпускаемой продукции. Растет доля управленческих и коммерческих расходов, что сказывается на увеличении себестоимости единицы продукции и как следствие ведет к росту сбытовых цен на хлебопекарные изделия.
Снижение уровня загрузки производственных мощностей на предприятиях хлебопекарной отрасли вызвано рядом причин:
• нехватка технологий, допускающих остановку оборудования в случае снижения спроса;
• отсутствие технологий выпекания неоднородных (по массе, по плотности) изделий в одной печи, что отрицательно сказывается на их загрузке и производительности;
• невозможность использования мощностей имеющегося оборудования, рассчитанного на выпуск большого суточного объема продукции для производства малых партий изделий;