Стратегическое планирование и прогнозирование предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе

• Автор: Орешкин, Олег Анатольевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 129 с. : ил.

Введение
Содержание

Глава 1. Проблемы стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
1.1 Стратегические аспекты развития предпринимательской
деятельности в гостиничном бизнесе в России и за рубежом
1.2 Анализ системы стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
1.3 Проблемы осуществления стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
Выводы по главе
Глава 2. Методические основы стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
2.1 Исследование методов стратегического планирования и
прогнозирования предпринимательской деятельности
2.2 Методические аспекты стратегического планирования и
прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
2.3 Механизм определения стратегии развития гостиничного
предприятия
Выводы по главе
Глава 3. Развитие методов стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
3.1 Разработка алгоритма стратегического развития предпринимательской деятельности гостиницы на основе системы менеджмента качества
3.2 Алгоритм стратегического развития предпринимательской деятельности гостиницы «Комета» города Москва
3.3 Рекомендации по совершенствованию стратегического развития предпринимательской деятельности гостиничного
предприятия
Выводы по главе
Заключение
Библиографический список
Введение
Актуальность темы диссертационного исследования.
В современных экономических условиях успех предприятия в конкурентной борьбе в значительной степени зависит от уровня стратегического планирования и прогнозирования его предпринимательской деятельности.
Резкое возрастание значения этих процессов связано со множеством глубоких объективных причин, вытекающих из изменения характера внутренней и внешней сред деятельности предприятий: с ускорением темпов экономического развития, появлением новых запросов и ожиданий потребителей, усовершенствованием информационных сетей, трансформацией роли человеческих ресурсов и т.д.
Таким образом, разработка и применение методологии и конкретных форм стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности - это не только результат эволюции теории и методов управления, а динамичная система, отражающая тенденции настоящего и будущего, как на уровне государственной экономики, так и на отраслевом уровне - в частности, в гостиничном бизнесе - одного из наиболее динамично развивающихся элементов индустрии гостеприимства. Это вид экономической деятельности, для которого развитие методов стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности является не только актуальным, но и представляет практическую значимость. В связи с этим тема диссертационного исследования представляется актуальной.
Степень научной разработанности темы проблемы. Развитием теории и практики предпринимательства занимались такие иностранные практики и исследователи, как: Р. Кантильон, Й. Тюнен, Ж. Б. Сэй, А. Р. Тюрго, А. Маршалл, Й. Шумпетер, Дж. Кларк, Дж. Кейнс, П. Друкер, Г. Пиншо, А. Шапиро, Роберт Хизрич. К отечественным специалистам в этой области относятся: Асаул А.Н., Багиев Г.Л., Иванов С.Н., Кощеев В.А.,
Крутик А.Б., Попков В.П., Смирнов Е.Б. и другие.
Определению понятия «стратегия», процессу ее разработки и реализации посвящены труды А.Ю. Барановой, Е.А. Байкова, B.C. Ефремова., Ф. К. Казакова, М.Д. Крука , С.А. Кузнецовой, А. Н. Люкшинова,
В.Д. Маркова, М.Д. Старовойтова, М. Д. Соколова, Э. А. Уткина, Р. А. Фатхутдинова и др.. К иностранным авторам, исследующим данный вопрос, можно отнести М. Альберта, И. Ансоффа, Р. Гранта, М . X. Мескона, Г. Минцберга, М. Портера, А. Дж. Ш. Стрикленда, А. А. Томпсона, Ф. Хедоури и др .
В качестве основных источников информации о процессах планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостином бизнесе были использованы труды B.C. Боголюбова, J1.H. Васильевой, М.А. Горенбургова, К.О. Евдокимова, М.Ю. Лайко, С.С. Скобкина, А.Д. Чудновского, Дж. Боуэна, Ф. Котлера, Дж. Мейкенза, М.Х. Мескона, Дж. Р. Уокера и Др.
Вместе с тем следует признать, что теоретические и практические аспекты стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности предприятий, в частности гостиничного бизнеса, их роль в формировании стратегии, а также их методическое обеспечение в виде системы факторов, методов и показателей не являются достаточно проработанными.
Целью диссертационного исследования является развитие методов стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- уточнить понятийный аппарат стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности, рассмотреть различные виды стратегий, применяемые средствами размещения в России и за рубежом;
исследовать особенности стратегического планирования и
Таблица 1,
Основные показатели предпринимательской деятельности в гостиничном и ресторанном бизнесе
Наименование показателей Объекты исследования Числовые значения показателей
1 Число гостиниц и аналогичных средств размещения (на конец года) Временной период (год) 1993 2000 2005 2007 2008 2
Всего в РФ (предприятий) 6258 4182 4812 5917 6774 7
2 Оборот организаций (в фактически действовавших ценах; млрд. рублей) Временной период (год) 2002 2005 2009 2010 2011 2
Всего в экономике РФ 15885,4 36459,5 67434,7 81196,1 99978,4 111582,
Гостиниц и ресторанов 00 чС 00 182,6 359,1 434,3 523.9 684,
3 Основные фонды предприятий (на конец года; по полной учетной стоимости; млрд.рублей) Временной период (год) 2004 2005 2009 2010 2011 2
Все основные фонды предприятий РФ 34874 41494 82303 93185 108001 117
Основные фонды гостиниц и ресторанов 244 278 485 535 604
4 Коэффициент обновления основных фондов предприятий (в сопоставимых ценах) Временной период (год) 2004 2005 2009 2010 2011 2
Всех основных фондов предприятий РФ 2,7 3,0 4,1 3,7 4,6 3,
Основных фондов гостиниц и ресторанов 2,8 2,9 3,5 3.7 3,6 3,
5 Коэффициент выбытия (ликвидация основных фондов в процентах от общей стоимости основных фондов на начало года) Временной период (год) 2004 2005 2009 2010 2011 2
Всех основных фондов предприятий РФ 1Д 1,1 1,0 0,8 0,8 0,
Основных фондов гостиниц и ресторанов 1,2 1,1 0,9 0,6 1,1 1,
6 Степень износа основных фондов (на конец года; в процентах) Временной период (год) 2005 2008 2009 2010 2011 2
Всех основных фондов предприятий РФ 43,5 ,с45,3 45,3 47,1 47,9 48,
Основных 40,1 40,3 41,0 41,2 41,8 41,