Австрийские фермеры в начале XXI века : традиции и инновационные стратегии

• Автор: Холлер, Екатерина Викторовна
• Шифр специальности: 07.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 183 с. : ил.

Оглавление
Введение
Объект, предмет, цели исследования и обоснование темы
Историография и анализ литературы
Структура работы
Глава 1. Краткий очерк истории крестьянства в Австрии
1.1 Австрийское крестьянство в XV -первой половине XX века
1.2 Социальная структура и материальная культура
Семья
Распорядок дня
Материальная культура
1.3 Праздники, обычаи и обряды
Глава 2. Современное социально-экономическое положение фермеров в Австрии
(на примере Штирии и Нижней Австрии)
2.1 Сельское хозяйство в Австрии сегодня
2.2 Биоиндустрия
2.3 Экологический туризм и стратегии его развития австрийскими фермерами
«Агро», « эко», «био» или хождение в народ сегодня
Стратегии развития
Выход на мировой рынок. К вопросу аутентичности
Итоги
Глава 3. Новая традиционная культура австрийского крестьянства
3.1 Материальная культура
3.2 Новый традиционный образ жизни
Перегон скота на высокогорья
Хозяйственные приметы и обычаи
Праздники и обряды
Здоровье
Итоги
3.3 Социальная жизнь и гостеприимство
Общественная жизнь, досуг и ценности
Гостеприимство
3.4 Семейные и гендерные отношения
Жена фермера
Дети фермеров
Заключение
Список использованной литературы
Источники
1. Литература
2. Электронные ресурсы
Приложение!.Старинные крестьянские усадьбы
Приложение 2. Современные крестьянские усадьбы
Приложение 3. Инновации в крестьянском хозяйстве
Приложение 4.Развитие био-хозяйств в Австрии (1970-2006гг.)

«Скорее всего, па протяжении всей истории деревня не меняюсь так сильно в столь короткий срок, как за последние двадцать лет» (ЕЬегЬаП 1992:43)
Введение
В развивающихся странах крестьянство стало основным структурным элементом общества со всеми его политическими и экономическими стратегиями. «После четвертьвекового игнорирования «крестьянский вопрос» зазвучал с новой силой, став определяющим фактором вьетнамских войн, индийской нищеты, латиноамериканской герильи, африканского застоя и китайского «большого скачка» (Шанин 1992: 8). Что же касается развитых стран, стран так называемого Запада, то там до недавнего времени главенствующие социальные группы, такие как крестьянство, превратились в субкультуры, где на первое место в экономике выходит сфера услуг, становится все труднее сохранять свой привычный образ жизни, самобытность и уникальность. Не исключением стали и крестьяне Австрии, которые все меньше походят на привычных фермеров, а все больше на преуспевающих менеджеров. Но не стоит забывать, что крестьянство издавна было экологически обусловленной ячейкой производства, зависящей от природных факторов: «различие между урожайным и неурожайным годами означало благоденствие или голод, а то и смерть всей семьи» (Шанин 2 1992: 32). Теперь же австрийские фермеры выживают независимо от своего производства: многие продукты питания закупаются в магазинах, жены, а порой и сами фермеры идут на дополнительные заработки, машина у каждого члена семьи уже не является роскошью. В двадцать первом веке существенно изменилась природно обусловленная структура и основа
крестьянства. Развитие капитализма, урбанизации и технологии изменили ритм и содержание жизнедеятельности фермеров в развитых странах. Для 60% фермерских предприятий в Австрии сельское хозяйство является не единственным средством заработка, а, чаще всего, лишь дополнительным („Nebenerwerbsbauern'', «небенервербсбауэрн») (Vogel, Wiesinger 2003: 71). Существуют предположения, что из главенствующей культуры европейского региона крестьянство за один век превратилось в субкультуру или, как говорит современная исследовательница сельского хозяйства в Германии Мелани Крёгер, «маргинализовалось» (Kröger 2006: 1). Стремительный социально-
экономический переворот, безусловно, изменил структуру фермерского общества, образ жизни, а также социальные и экономические составляющие этого сословия. Р. Уильямс очень точно приметил парадокс современности, что «один из основных и необходимых видов деятельности [сельское хозяйство] настолько был вытеснен во времени и пространстве, или в том и в другом вместе, что ассоциировался с далеким прошлым или с дальними странами» (Уильямс 1992: 340). В результате многие исследователи примечают парадокс в том, что «крестьяне во многих регионах исчезают как социальная общность, при этом не исчезают сельское и лесное хозяйство» (Bruckmüller 2002: 411).
Но мы попытались доказать, что австрийские крестьяне являются ярким примером успешной адаптации крестьян к современным постиндустриальным условиям без потери своей идентичности и традиций. Они не только смогли приспособиться к сегодняшней социально-экономической ситуации, но и нашли себя в набирающей обороты сфере услуг, начав предлагать туристам так называемый «экологический отпуск» в традиционных крестьянских домах. Помимо этого крестьяне Австрии освоили перспективную на сегодняшний день «биоиндустрию»: параллельно с обычными они производят «биопродукты», то есть экологически чистые, «этические» продукты питания.

поселение (Там же). Женщина следила не только за домашним хозяйством и воспитывала детей, но часто должна была принимать участие и в сельскохозяйственных работах. По воспоминаниям Барбары Пассругер, являющейся женой фермера в начале XX века, единственным отдыхом было посещение церкви. Она же рассказывает о нелегкой участи беременных женщин: «работа в хлеву почти что до самых родов, затем роды прямо дома, но при помощи акушерки, а затем женщина возвращалась к работе прямо с младенцем» (Hanisch 2002: 188). Жизнь на высокогорье летом, куда отгоняли скот, была, хоть и более свободной, но одинокой для Барбары. Порой она плакалась коровам о своей нелегкой судьбе и обнимала их за шею (Там же).
Дети, достаточно рано привлекались к помощи в хозяйстве. Они довольно «...быстро взрослели, к чему обязывала нелегкая жизнь родителей» (Остроух 1995: 26). Детям поручалось поить телят, собирать яйца, помогать дояркам, придерживая грязный коровий хвост, чтобы тот не задел лицо женщин. По вечерам они нередко светили лучиной во время вечерних работ в хлеву. А когда отелялась корова, старшим мальчишкам поручалось садиться им на головы и держать за рога, при этом успокаивая горемыку (Bauer 2007: 36). В голодные времена начала XX века детей нередко отдавали куда-нибудь на подработку, чтобы те, порой с 11 лет, уже могли прокормить себя сами - фактически оставлялись на произвол судьбы. Чаще всего эта участь настигала детей от первой жены или первого мужа, когда новый партнер приходил в дом, и на свет появлялись новые дети (Там же: 168).
Наследником хозяйства становился старший сын, или муж старшей дочери, если сыновей в семье не было, остальные дети либо находили себя в чем-то другом (занимались бортничеством, ремеслом), либо оставались жить в доме с наследником и разделяли с ним фермерский труд, находясь на менее привилегированном положении (Hänsel 2004: 73).