Становление и развитие пищевой промышленности Бурятии : 1920-1980-е гг.

• Автор: Доржиева, Оксана Валерьевна
• Шифр специальности: 07.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Улан-Удэ
• Количество страниц: 202 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Глава I. Формирование и развитие пищевой промышленности Бурятии
§ 1. Решение продовольственных задач в регионе в исторической
ретроспективе
§ 2. Материально-техническая база пищевой промышленности в
1930-х гг
§ 3. Пищевая промышленность республики в годы Великой
Отечественной войны и восстановления народного хозяйства (1941-1

§ 4. Пищепром Бурятии в 1965-1985 гг.: оптимизация производственных
мощностей
Глава II. Кадры пищевой промышленности Бурятии
§ 1. Кадры пищевой отрасли и повышение их культурно-технического
уровня
§ 2. Трудовая активность рабочих и ИТР
§ 3. Материальное благосостояние и быт работников пищепрома
Заключение
Список использованной литературы и источников
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Изучение продовольственной проблемы по мере развития российской экономики, складывания отношений собственности, производства и обмена в аграрном секторе, а также функционирования государственного агропромышленного комплекса (АПК) во взаимосвязи с мировыми продовольственными вопросами является актуальной исследовательской задачей. Особую роль играет государственная политика по обеспечению продуктами питания населения на переломных этапах, в переходные периоды отечественной истории, связанные с радикальными изменениями в общественно-политической, социально-экономической, духовной сферах общественной жизни.
Пищевая промышленность находится в диалектической связи с другими видами производств. Она может развиваться только при определенном уровне технического состояния всех отраслей народного хозяйства и, прежде всего, машиностроения, которое определяет степень оснащенности предприятий новейшим оборудованием. Передовая технология, применяемая в пищевой промышленности, в значительной мере зависит от химической и биохимической отраслей. Для пищевой промышленности значимо состояние строительной индустрии, энергетики, транспорта, торговой сети.
Самые непосредственные связи у пищевой промышленности с сельским хозяйством. Его продуктивность, успешное развитие непосредственно влияют на объем производства и уровень техникоэкономических показателей всех сфер пищевой промышленности. В свою очередь, в процессе своего развития она ощутимым образом влияет как на сельское хозяйство, так и на другие отрасли.
Все это предопределяет рассмотрение развития пищевой промышленности на основе методологического принципа историзма. Вначале от патриархального натурального хозяйства к феодальному товарному производству продуктов питания и образованию отраслей

капиталистической пищевой промышленности. Затем к созданию советской пищевой индустрии и формированию агропромышленного комплекса (АПК) и, наконец, к выделению пищевой промышленности как структурообразующей отрасли обеспечения жизнедеятельности общества.
Обеспечение продовольствием населения - стратегическая народнохозяйственная проблема. Пищевая и перерабатывающая промышленность относится к числу ведущих в Бурятии. И хотя республика, нацеленная на развитие минерально-сырьевого комплекса, отдавала приоритет машиностроению и металлообработке, электроэнергетике и цветной металлургии, пищевая промышленность и сегодня занимает значительное место в ВРП.
Среди подотраслей пищевой промышленности наибольший удельный вес имеет мясная, причем четверть ее продукции приходится на мясные консервы. Второе место принадлежит молочной промышленности. Развиты мукомольно-крупяная, рыбная и др. Однако в целом аграрно-промышленный комплекс не удовлетворяет внутренних потребностей региона, хотя необходимые условия для этого имеются. Предприятия, относящиеся к пищевой отрасли, производят мясную, молочную, ликеро-водочную, мукомольно-крупяную продукции, сюда же относятся рыбная отрасль, производство кондитерских и макаронных изделий, безалкогольных напитков.
При этом сегодня эксплуатируется значительное количество морально устаревшего, малопроизводительного, физически изношенного оборудования. Только 25 % основных фондов соответствует мировому уровню, около 25 % подлежит модернизации и 40 % - замене.
Ресурсозатраты на производство конечной продукции в российской пищевой промышленности на 15-20 % выше, чем в развитых странах. Снова, как и в середине 1990-х гг., остро стоит проблема импорта. Для решения задачи диверсификации экономики стране необходимо в кратчайшие сроки найти адекватный механизм развития АПК, создать конкурентоспособную схему

На плечи трудящихся обрушились тяготы, связанные с мобилизацией на военную службу, поставками продовольствия, фуража. В начале войны буряты-казаки были мобилизованы на фронт, так как не состоявшие в казачьем сословии воинской повинности не несли. Зажиточная верхушка образовала Общебурятское общество по сбору пожертвований на нужды войны. Пожертвования формально считались добровольными, но фактически носили принудительный характер. На население Бурятии тяжелым бременем ложилась реквизиция скота и поставки его на нужды фронта. Только за последние три года гражданской войны констатировалась убыль скота у бурят на более чем 15 %, т.е. на 1/6 часть всего стада. Наибольшая убыль составила в лошадях1.
В это время наблюдалось массовое переселение коренного населения Забайкальской области в Монголию и Китай с большим количеством скота.
Увеличение выпуска бумажных денег в годы войны, их обесценивание закрепили повышение цен на продукты питания и, прежде всего, на хлеб. Это не только усилило фактический спрос на хлеб, но и породило равнодушие у производителя к его продаже. В связи с ростом дороговизны, сокращением товарной массы уменьшился товарооборот, закрывались магазины и лавки. В городах была введена карточная система на все предметы первой необходимости, в деревнях - на хлопчатобумажные ткани и чай.
Война привела к расстройству финансовой системы страны, а приносившие большие доходы казне отрасли пищевой промышленности резко сокращали производство. В сельском хозяйстве посевные площади зерновых культур сократились с 104,6 млн. га в 1913 г. до 63,6 млн. га, урожайность зерновых культур с одного гектара сократилась соответственно с 8,2 до 5,4 центнеров, а валовые сборы их уменьшились с 5,2 млрд. до 2,1 млрд. пудов. В Бурят-Монголии посевные площади зерновых культур и картофеля снизились с 79,6 тыс. десятин в 1917 г. до 40,8 тыс. десятин в 1
1 Бурят-Монгольская автономная область (экономическое и статистическое исследование). Отчет Совету Труда и Обороны на 1 окт. 1920 г.— Иркутск: Первая гос. тип., 1922.-С. 57.