Биологические и продуктивные качества бычков черно-пестрой породы и её двух-трехпородных помесей

• Автор: Мамаев, Ильдар Илгизович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 165 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Факторы, влияющие на мясную продуктивность молодняка круп- 7 ного рогатого скота
1.2 Характеристика пород, участвующих в опыте
1.3 Эффективность межпородного скрещивания
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Условия содержания и кормления
3.2 Переваримость основных питательных веществ рационов
3.2.1 Переваримость питательных веществ рационов
3.2.2 Потребление и характер использования энергии рационов
3.2.3 Баланс азота
3.3 Рост и развитие молодняка
3.3.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка 48 по возрастным периодам
3.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера
3.4 Этологическая реактивность подопытного молодняка
3.5 Изменение гематологических показателей
3.6 Показатели естественной резистентности
3.7 Мясная продуктивность
3.7.1 Убойные показатели и качество туши
3.7.2 Морфологический состав туши
3.7.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса
3.7.4 Характеристика жировой ткани
3.7.5 Биоконверсия основных питательных веществ и энергии корма в 113 съедобные части тела
3.7.6 Динамика массы внутренних органов
3.7.7 Характеристика шкур
3.8 Экономическая эффективность выращивания бычков
3.9 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 13

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В основу государственной политики России в области здорового питания населения до 2025 г заложен комплекс мероприятий, обеспечивающих удовлетворение потребности различных групп населения в качественных и безопасных продуктах отечественного производства в соответствии с требованиями национальных, межгосударственных стандартов. Однако анализ современного состояния и развития скотоводства в России показывает, что в результате экономических реформ, проводимых с начала 90-х годов, наметилась устойчивая тенденция к уменьшению численности убойного поголовья, а, следовательно, к снижению производства говядины. При этом скотоводство остается главным источником получения молока и мяса как в России, так и за рубежом (И.Ф. Горлов и др., 2013).
Значительное сокращение поголовья скота для убоя вызывают необходимость изыскания путей и методов повышения мясной продуктивности животных. Важным резервом увеличения мясных ресурсов следует считать развитие специализированного мясного скотоводства, которое должно проходить за счет вовлечения в процесс собственных породных ресурсов животных и создания помесных стад на основе промышленного скрещивания коров молочных и комбинированных пород с производителями мясных пород (Ю.А. Карнаухов, Х.Х. Тагиров, 2013).
Самая распространенная в России молочная порода крупного рогатого скота - черно-пестрая, не отвечает полностью условиям современной технологии производства продукции и поэтому нуждается в определенном совершенствовании. В тоже время она по своим хозяйственно-биологическим свойствам имеет высокие потенциальные возможности для увеличения производства молока и мяса (P.M. Айзатов, Н.Л. Игнатьева, 2012).
Работа по использованию генетического потенциала голштинской породы, предпринятая с целью созданию высокопродуктивного молочного скота, наиболее приспособленного к промышленной технологии, позволила существенно увеличить продуктивность отечественной черно-пестрой породы
за короткий срок. Голштинская порода, в отличие от многих европейских пород, обладает высокой продуктивностью, крепкой конституцией и хорошей приспособленностью к промышленной технологии содержания. В то же время влияние голштинизации черно-пестрого скота на молочную продуктивность помесей изучено достаточно хорошо, а материалы по мясной продуктивности голштинизированных помесей довольно противоречивы и не дают полной картины наследования мясности помесям.
Для повышения результативности производства говядины и ее качества во многих странах мирах, в том числе и в России, в последние десятилетия при проведении скрещивания значительно повысилась популярность мясного скота, в том числе пород салерс и обрак, характеризующихся высоким уровнем мясной продуктивности (Л.А. Гильмияров и др., 2010; И.А. Масалимов и др., 2012; И.В. Миронова, Д.Р. Гильманов, 2013).
В этой связи изучение биологических и продуктивных особенностей бычков черно-пестрой породы и её двух и трехпородных помесей с быками пород салерс, обрак и голштинской в сравнительном аспекте в условиях Южного Урала является актуальным и имеет научно-практическое значение.
Цель II задачи исследования. Целью исследований являлась сравнительная оценка продуктивных качеств и биологических особенностей бычков черно-пестрой породы и ее двух- и трехпородных помесей при интенсивном выращивании, доращивании и откорме. Исследования проводились в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ № 01860076873.
В связи с этим решались следующие задачи:
- изучить динамику весового и линейного роста чистопородных и помесных бычков;
- определить интерьерные и этологические особенности молодняка разных генотипов в возрастном и сезонном аспектах;
- оценить характер формирования мясной продуктивности исследуемых животных с учетом морфологического состава туши;

скотоводства с ручной выпойкой молока, с последующим переводом на откормочную площадку. Кормление сочными и концентрированными кормами осуществляли в облегченном помещении, грубыми - на выгульной площадке. Отдых животных производился на кургане, расположенном на выгульной площадке. Поение было на улице из групповой поилки АГК-4. В летний сезон года все кормление осуществлялось на выгульном дворе.
Кормление проводили в соответствии с детализированными нормами кормления с учетом «Норм и рационов кормления сельскохозяйственных животных» (А.П. Калашников, 2003) и пакета программ.
Учет потребленного корма проводили ежемесячно путем взвешивания заданных кормов и их остатков в течение 2 смежных суток. На основании полученных данных по методике А.П. Калашникова и др. (1985), Н.Г. Григорьева и др. (1989) устанавливали фактическое потребление и переваримость основных питательных веществ рациона.
Питательную ценность кормов рационов устанавливали на основе их химического состава расчетным путем. Размер образца для анализа концентрированного корма составлял - 200-250 г; грубого - 400-500 г. Пробы хранили в холодильнике при температуре 2-3 С. Химический анализ кормов проводили в центральной аналитической лаборатории БНИИСХ по общепринятым методикам: массовая доля сухого вещества - по ГОСТ 27548; гигровлага - по ГОСТ 2367-79; массовая доля золы - по ГОСТ 13496.14; кальция - комплекснометрическим методом по ГОСТ 26570-95; фосфора - с использованием ванадиевокислого и молибденовокислого аммония по ГОСТ 26657-97; сырой протеин - титрометрическим методом по ГОСТ 13496.4-93; сырую клетчатку - путем обработки навески корма слабыми кислотами и щелочами по ГОСТ 13496.2-91; органическое вещество - по разнице между сухим веществом и сырой золой; безазотистные экстрактивные вещества - по разнице между органическим веществом и содержанием сырого протеина, жира, клетчатки.
Прирост живой массы бычков в течение опытного периода контроли-