Рост, развитие и продуктивные качества молочных коз в условиях предгорной зоны РСО-Алания

• Автор: Икоева, Диана Казбековна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 132 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Краткая история и современное состояние козоводства в мире и Российской Федерации
1.2. Биологические особенности коз
1.3. Мясная продуктивность коз и качество козлятины
1.4. Молочную продуктивность, состав и свойства молока коз
Глава 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Плодовитость маток и жизнеспособность потомства
3.2. Рост и развитие молодняка коз
3.2.1. Живая масса
3.2.2. Экстерьер
3.3. Формирование мясной продуктивности козликов
3.3.1. Убойные качества
3.3.2. Морфологический состав туш козликов
3.3.3. Сортовой состав туш козликов
3.3.4. Химический состав мякоти и жира
3.4. Молочная продуктивность коз 1 и 2 лактаций
Глава 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗВЕДЕНИЯ КОЗ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы отмечено, что реализация основного мероприятия по развитию овцеводства и козоводства направлена на сохранение традиционного уклада жизни и поддержание занятости и доходов сельскохозяйственных организаций, крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на овцеводстве и козоводстве, в том числе молочном козоводстве (mcx.m>documents/file_document/show/l 9504..htm).
В рамках этой программы, целями развития козоводства является увеличение маточного поголовья, а также продукции козоводства в сельскохозяйственных организациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей, в том числе увеличение поголовья молочных коз. Особенно это актуально с распространением африканской чумы свиней (АЧС) на территории нашей страны.
Козоводство это отрасль животноводства, которая способна давать большое разнообразие продуктов и сырья. В последнее время, благодаря диетическим и целебным свойствам молока, молочное козоводство становится перспективной отраслью во многих странах мира. Тенденция развития молочного козоводства в экономически развитых странах Европы и Америки направлена на создание крупных ферм промышленного типа (Новопашина С.И., Санников М.Ю., 2006).
Современные научные исследования (Андрусенко С.Ф. с соавт., 2004, 2008; Горлов И.Ф., 2005; Горлов И.Ф. с соавт., 2006, 2011, 2012, 2013; Остроумов Т.Л. с соавт., 2005; Лесь Г.М. с соавт., 2009; Мастерских Д.Г., Шувариков
A.C., 2004; Протасова Д.Г., 2001, 2004; Симоненко С.В., 2010 и многие другие) доказывают высокую биологическую ценность козьего молока, которое по многим показателям ближе к женскому, чем коровье, а значит, лучше воспринимается человеческим организмом, в особенности детским. Е.Л. Ревякин, Л.Т. Мехрадзе и С.И. Новопашина (2010) отмечают, что козье молоко обладает
лучшей усвояемостью при сравнении с коровьим, более калорийно, содержит повышенное количество сухих и минеральных веществ, богато незаменимыми аминокислотами, витаминами А, В, С и Д.
Жировые шарики козьего молока мельче, чем коровьего, что способствует лучшему усвоению жира, но по этой же причине жир в козьем молоке медленно отстаивается, при сепарировании в молоке остается больше жира, и нет необходимости при его переработке в такой операции как гомогенизация.
Козье молоко обладает хорошим антирахитическим свойством за счет высокого содержания кальция, фосфора, кобальта, меди, селена, магния, железа, марганца и сиаловой кислоты входящей в структуру иммунологических барьеров организма.
Не менее востребованным продуктом козоводства является мясо молодых коз, которое содержит мало жира и соответственно холестерина, что делает продукт диетическим.
Кроме того козы отличаются от других видов сельскохозяйственных животных неприхотливостью к условиям содержания, маловосприимчивостью к таким заболеваниям как туберкулез, чесотка, оспа и чума.
Поэтому возрождение и развитие козоводства - приоритетная задача в обеспечении сырьевой и продовольственной безопасности, достижении экономической стабильности в сельских районах Северного Кавказа, Нижнего Поволжья, Южного Урала, Сибири и Забайкалья, где в силу природно-климатических и экономических условий, молочное козоводство является перспективной отраслью продуктивного животноводства.
Цель и задачи исследований. Целью работы являлось повышение продуктивности местных молочных коз в условиях увлажненного климата Республики Северная Осетия - Алания.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
- изучить особенности роста и развития молодняка местных молочных коз разного пола;
- определить показатели воспроизводства козоматок в зависимости от

что связано с меньшими удоями и более низким содержанием жира и белка в молоке животных первой лактации.
По данным Е.М. Щетининой и З.Р. Ходыревой (2014) молоко коз тогген-бургской и чешской пород обладает высоким содержанием белка и жира, сухих веществ и СОМО. Козье молоко горьковской, нубийской, чешской, тоггенбург-ской, зааненской пород коз, полученное на территории Алтайского края, является сыропригодным.
Одним из путей повышения молочности коз и повышения качества молока является формирование в племенных стадах коз линий и семейств, которые создадут разнообразие по биологическим и хозяйственно полезным признакам. В молочном козоводстве маточным семействам уделяется больше внимания, чем отцовским линиям, так как содержание в стаде большого количества козлов, необходимых для закладки линий, затруднительно. Поэтому семейства козоматок следует рассматривать как проверенный генофонд животных по плодовитости, продуктивности, здоровью и приспособленности к определенным условиям содержания. Для выявления перспективных семейств зааненских коз в племенном репродукторе ГНУ СНИИЖК проведен анализ данных по родственным генеалогическим группам маток. Разница в молочной продуктивности маток различных родственных групп составляет до 125,3 кг по удою за лактацию, 0,55 абс. проц. по содержанию жира и 0,17 абс. проц. по содержанию белка в молоке (Новопашина С.И. с соавт., 2012).
Для повышения молочной продуктивности местных низко молочных коз в Республике Армения проведена большая селекционная работа по скрещиванию их с высокопродуктивными породами, завезенными из США. Полученные результаты подтверждают более высокую молочную продуктивность завезенных коз (альпийская, зааненская, тоггенбургская) и вместе с тем свидетельствуют об отсутствии корреляции между молочной продуктивностью и исследованными показателями азотистого обмена сыворотки молока местных, завезенных и помесных коз 2-летнего возраста 1-й лактации. Вместе с тем молоко местных и помесных коз отличается более высокой бактерицидной активно-