Продуктивные качества и биологические особенности молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с породой салерс

• Автор: Гильманов, Денис Рифович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 176 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Факторы, влияющие на мясную продуктивность молодняка круп- 7 ного рогатого скота
1.2 Биоконверсия протеина и энергии корма в питательные вещества 18 мясной продукции
1.3 Эффективность межпородного скрещивания в мясном скотоводстве
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ 3
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Условия содержания и кормления
3.2 Переваримость основных питательных веществ рационов
3.2.1 Переваримость питательных веществ рационов
3.2.2 Потребление и характер использования рационов
3.2.3 Баланс азота
3.3 Рост и развитие молодняка
3.3.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка по 55 возрастным периодам
3.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера
3.4 Этологическая реактивность подопытного молодняка
3.5 Изменение гематологических показателей
3.6 Показатели естественной резистентности
3.7 Мясная продуктивность
3.7.1 Убойные показатели и качество туш
3.7.2 Морфологический и сортовой состав туши
3.7.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца
3.7.4 Биоконверсия основных питательных веществ и энергии корма в 129 съедобные части тела
3.7.5 Динамика массы внутренних органов
3.7.6 Характеристика шкур
3.8 Экономическая эффективность выращивания бычков и кастратов
3.9 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Производство отечественной высококачественной, экологически безопасной животноводческой продукции с заданными потребительскими свойствами является одной из наиболее важных и сложных проблем, которую в ближайшие годы необходимо решить в современных условиях интеграции страны в единое мировое пространство (И.Ф. Горлов, 2010; A.A. Салихов и др., 2008).
В этой связи Концепцией развития животноводства в России до 2025 года как наименее затратное направление предусмотрено увеличение объема производства говядины за счет повышения мясной продуктивности животных. В этих условиях необходимо обратить внимание на технологии, базирующиеся на максимальном использовании биологических возможностей животных. Для современного мясного скотоводства одним из элементов может стать создание помесных стад за счет рационального использования отечественных и импортных пород скота. Каждая порода характеризуется присущими ей хозяйственно полезными признаками, которые проявляются в определенных условиях внешней среды. Поэтому генетическое разнообразие разводимых пород позволит выявить лучшую приспособленность к конкретным природно-климатическим условиям, продуктивность при меньших затратах труда и средств (Н.Г. Гамарник и др., 2004; Х.А. Амерханов, 2007; Б.Х. Ганиев и др., 2011, И.Ф. Горлов и др., 2011).
Несмотря на многочисленные исследования, еще нет достаточно ясной картины в отношении лучших вариантов сочетаемости пород при промышленном скрещивании. Особо актуально эта проблема возникает в традиционных и перспективных для развития мясного скотоводства зонах, каким является Южный Урал. Однако успешное развитие отрасли в значительной степени зависит от правильного научно-обоснованного выбора пород и генотипов для разведения в определенной зоне (K.M. Джуламанов, 1990; В.И. Коси-лов, Э.Л. Муфазалов, 2003; С.А. Мирошников, С.В. Лебедев, 2009; Е.А. Аж-

мулдинов и др., 2010).
В сложившихся условиях преобладающей по распространенности пород в данной зоне остаются животные черно-пестрой породы, которая, по прогнозам ученых и специалистов, в ближайшие годы останется основным источником увеличения ресурсов. Отличаясь рядом хозяйственнобиологических признаков, животные этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью.
Располагая генетическим материалом зарубежной селекции, создается реальная возможность совершенствования имеющихся в нашей стране пород (Х.А. Амерханов, 2000; Г.И. Бельков, 2003; М.П. Дубовскова, 2008).
В последние годы внимание селекционеров привлекают крупные франко-итальянские мясные породы, одной из которых является порода салерс, которая характеризуется долгорослостыо, высокой интенсивностью роста и желательным соотношением питательных веществ в туше (Н.Г. Гамарник и др., 1999; A.A. Бахарев, 2005; В. Попов, 2008).
Помесные животные в сравнении с чистопородными, имеют преимущество для реализации генетического потенциала продуктивности. Вследствие лучшего использования кормов помесями может быть получена дополнительная продукция, отмечают Д.В. Карликов, П.С. Катмаков (1990), В.И. Косилов (1995), Н.И. Стрекозов (2002), P.A. Шундулаев и др.(2003).
В связи с этим изучение мясной продуктивности и биологических особенностей бычков и кастратов черно-пестрой породы и её двухпородных помесей с породой салерс в сравнительном аспекте в условиях Южного Урала является актуальным и имеет научно-практическое значение.
Цель и задачи исследования. Целью исследований, которые проводились в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ № 01860076873, являлась сравнительная оценка продуктивных качеств и биологических особенностей при интенсивном выращивании, доращивании и откорме бычков и кастратов чернопестрой породы и ее двухпородных помесей с породой салерс.

возрасте 15 мес на 14,6 и 3,4%, в 18 мес - на 17,9 и 8,8%; по абердин-ангусам, наоборот, меньшую в 15 мес - на 0,7%, 18 мес - на 5,5%. По абсолютной массе туши в 15 мес превышение помесей по шароле составляет 22,5%, в 18 мес - 27,8%, по герефордам - соответственно 5,4 и 9,6%, по абердин-ангусам в 15 мес - превышение на 4,2%, в 18 мес, наоборот, снижение на 1,3%.
Среди пород молочного и комбинированного направления продуктивности, как сообщает А.Н. Калмыков (1997), первое место по численности занимает черно-пестрая порода, которая берет свое начало от голландского корня. В нашей стране черно-пестрая порода создана воспроизводительным скрещиванием бычков голландской породы с местным скотом и последующим разведением «в себе» (P.C. Зайнуков, 2009).
Опытным путем В.И. Косилов и др. (2009) установили положительный эффект при скрещивании бычков черно-пестрой породы с производителями симментальской и казахской белоголовой пород. При этом бычки всех генотипов характеризовались высокими убойными качествами. В то же время по большинству из них преимущество было на стороне помесей, что обусловлено проявлением эффекта скрещивания. Характерно, что помеси казахской белоголовой породы по абсолютным величинам показателей убоя уступали помесям симментальской породы, а по относительным превосходили их.
При изучении эффективности скрещивания маточного поголовья черно-пестрой породы с быками мен-анжу, шароле, кианами и лимузинами A.A. Гайко, (1971); A.A. Гайко и др. (1981) определили, что при выращивании молодняка до 15,5-месячного возраста помесные бычки мен-анжу превосходили по живой массе чистопородных черно-пестрых сверстников на 28%, шаро-лезских - на 10, кианских - на 12 и лимузинских - на 6%. Помеси превосходили черно-пестрых аналогов по массе туши на 8-35%, выходу туши на 2 -7,5%, убойному выходу на 1,2-5,6%.
По результатам исследований Ф. Акчуриной и др. (1998) при выращивании бычков разных пород было установлено, что количество мяса высшего сорта в тушах бычков черно-пестрой породы составляло 16,6%, так как оно