Формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота при промышленном скрещивании

• Автор: Прохоров, Иван Петрович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 253 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Хозяйственно-биологические особенности пород крупного рогатого скота, используемых в скрещивании
1.1.1. Характеристика черно-пестрой породы
1.1.2. Характеристика симментальской породы
1.1.3. Характеристика абердин-ангусской породы
1.1.4. Характеристика герефордской породы
1.1.5. Характеристика лимузинской породы
1.1.6. Характеристика шаролезской породы
I.2. Промышленное скрещивание
II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Ш РЕЗУЛЬТА ГЫ еОБСТВЕННЫХ ИСеЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление подопытных животных
3.2. Рост и развитие молодняка
3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
3.2.2. Изменение линейных промеров тела и особенности экстерьера
3.3. Интерьерные особенности подопытных животных
3.3.1. Морфологические и биохимические показатели крови
3.3.2. Влияние отъемного стресса на рост и обмен веществ молодняка
3.4. Мясная продуктивность бычков и качество мяса
3.4.1. Результаты контрольных убоев бычков
3.4.2. Развитие внутренних органов подопытного молодняка
3.4.3. Морфологический состав туш подопытных животных
3.4.4. Возрастная динамика абсолютной и относительной массы отдельных групп мышц полутуши разных пород и породных сочетаний
3.4.5. Качество мяса подопытного молодняка

3.4.6. Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины
3.4.7. Особенности накопления пищевого белка и жира в тушах бычков
ОТКОРМА ПОДОПЫТНОГО МОЛОДНЯКА
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ВВЕДЕНИЕ
Увеличение производства говядины является одной из наиболее важных и сложных проблем сельского хозяйства в России. В нашей стране, как и в европейских странах, производство говядины в настоящем и в будущем будет осуществляться в основном за счет разведения скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. В последнее время в России производство говядины (97%) достигается путем реализации молодняка и коров молочного стада [182, 183, 184, 185].
Анализ состояния животноводства в России показывает, что отрасль развивалась быстрыми темпами до 1990 г. [3, 79, 80, 107]. В период с 1970 по 1980 год производство говядины в основном увеличивалось за счет роста поголовья крупного рогатого скота, в то время как с 1980 по 1990 год, при относительно стабильном поголовье скота, рост производства говядины соста-.вил-3 2,2%-[Л07] ..Приэтоьпэкивая-масса-крупного-рогатого-скота—предназначенного для реализации, за последние 3 года поднялась с 350 до 387 кг, соответственно у молодняка с 326 до 380 кг. Приведенные выше данные свидетельствуют о значительной интенсификации выращивания и откорма телят и взрослого крупного рогатого скота. Позже, в ходе экономических реформ наблюдалась устойчивая тенденция к снижению поголовья сельскохозяйственных животных в государственном секторе. Это привело к сокращению численности крупного рогатого скота с 57,0 млн. в 1990 году до 20,0 млн. в 2012 году, и производство говядины в этот период уменьшилось с 4,3 до 1,7 млн. тонн, а, соответственно, значительно сократилось число животных на убой [4, 79, 80, 184].
Макроэкономические условия и неконтролируемый импорт мяса в 1990 г.г. прошлого века, буквально «раздавил» мясной сектор агропромышленного комплекса [9, 116]. По данным «Ежегодника ФАО», в России на одного человека в год производится только 12,8 кг говядины (при норме - 32,0), в то время как в таких странах, как Новая Зеландия - 152,5 кг, США - 43,9 кг, Ар-

смотря на неблагоприятные условия, скот приобрел хорошую способность к размножению. Начиная примерно с 1850 года, проводятся работы по его улучшению. Племенная книга была заведена в 1886 году. Распространена порода в 17 провинциях центральных и южных районов, численностью 820 тыс. голов, и уступает по количеству животных только породе шароле [60]. По сравнению с шаролезской породой лимузины пользуются меньшей популярностью, поскольку по интенсивности роста незначительно ей уступают [28, 103, 193].
Лимузинские бычки при интенсивном выращивании и откорме достигают живой массы в возрасте 13, 16 и 19 месяцев, соответственно, 443, 550 и 653 кг; масса туши в конце этих периодов у животных равнялась 274, 343 и 414 кг. Доля мясной части туши составила 74-77 %. Следовательно, животные этой породы вполне могут удовлетворять рыночный спрос, а выращивать и откармливать их высокоэффективно [255].
Импорт скота породы лимузин осуществлялся в 70-е годы прошлого столетия и они были ввезены в Канаду, Южную Америку, Австралию и Венгрию. В Канаде общее количество племенных животных более чем 50 тысяч голов. В это же время в Соединенных Штатах зарегистрировано 36833 головы лимузина [125]. Завезенные в Швецию и Финляндию лимузинские животные, в конце шестидесятых и начале восьмидесятых годов использовались для чистопородного разведения и скрещивания с коровами чернопестрой и айширской пород. Для совершенствования мясных качеств местного скота в Венгрию ввозили значительное количество скота таких пород, как лимузинская, герефордская, светлая аквитанская и голубая бельгийская. Особенно перспективной явилась лимузинская порода. Установлено, что коровы породы лимузин в Венгрии имеют очень длительный период продуктивного использования, и он составляет от 10 до 12 лет, в то время как у коров пестрой венгерской породы он составляет 5-6 лет. Коровы породы лимузин имеют легкие отелы, что позволяет нетелям первый раз телиться в возрасте от