Научное и практическое обоснование новых биотехнологических приемов повышения производства свинины и ее пищевой ценности

• Автор: Усова, Надежда Ефимовна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 357 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Продолжительность жизни свиней
1.2 Генетический потенциал продуктивности отечественных пород свиней .
1.3 Пожизненная продуктивность свиноматок в условиях интенсивной эксплуатации
1.4 Технология интенсивного использования свиноматок и проблемы связанные с ней
1.5 Динамика изменений живой массы свиноматок в процессе воспроизводительного цикла в условиях интенсивной технологии
1.6 Возрастная динамика живой массы у свиней п её влияние на их продуктивность
1.7 Основные стресс-факторы интенсивного свиноводства и их влияние на организм и продуктивность животных
1.8 Качество и пищевая ценность свинины
1.9 Влияние стресс-факторов на рост животных
1.10 Влияние стресса на качество мяса
1.11 Основные пути профилактики вредных воздействий стресса на организм свиней и повышение их адаптивных способностей
1.12 Понятие о физиологической незрелости н механизм её возникновения
1.13 Антенатальная незрелость поросят в условиях свиноводческих ферм и комплексов
1.14 Воспроизводительная функция свиноматок в зависимости от скорости
роста в онтогенезе
Заключение по обзору литературы
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ РЕЗУЛЬТАТЫ
2.1 Материалы и методика исследований
3 Влияние раздельного выращивания поросят с разной стрессовой чувствительностью на их рост, состояние обменных процессов, откормочные и мясные

качества

3.1 Характеристика роста стресс - чувствительных поросят в разных условиях выращивания
3.2 Мясные и откормочные качества стресс - чувствительных свиней, выращиваемых в разных условиях
3.3 Влияние стрессовой чувствительности свиней на аминокислотный состав мяса свинины
3.4 Влияние стрессовой чувствительности свиней на биохимические процессы
созревания и качество мяса
Заключение по третьему разделу
4 Характеристика возрастных изменений живой массы, откормочных, мясных и воспроизводительных качеств свиноматок с разной стрессовой чувствительностью в условиях интенсивного их использования
4.1 Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на характер изменений, их живой массы в процессе репродуктивного цикла
4.2 Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на их мясные качества в связи с их возрастом
4.3 Сравнительная характеристика биологической ценности свинины полученной от свиноматок, с разным уровнем стрессовой чувствительности в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использования
4.4 Характеристика биологической ценности белка в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разный уровень стрессовой чувствительности, в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования
4.5 Характеристика качества жира в мышечной ткани у свиноматок, имеющих разную стрессовую чувствительность, в связи с их возрастом
4.6 Характеристика изменений содержания энергопластических веществ в крови у стресс - устойчивых свиноматок в состоянии лактации в условиях интенсивного их использования
4.7 Динамика живой массы стресс - устойчивых свиноматок в процессе воспроизводительного цикла, в зависимости от подготовленности их организма
к репродукции
4.8 Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на их репродуктивные качества
4.9 Влияние подготовленности организма стресс - устойчивых свиноматок к воспроизводству на их репродуктивные качества
4.10 Особенности воспроизводительной функции свиноматок с разной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования
4.11 Сравнительная характеристика воспроизводительной функции стресс -устойчивых свиноматок, подготовленных и неподготовленных к репродукции

Заключение по четвёртому разделу
5 Влияние технологии раздельного выращивания физиологически незрелых поросят на их рост, откормочные и мясные качества, пищевую ценность и потребительские свойства свинины
5.1 Влияние технологии выращивания на скорость роста поросят родившихся с разной степенью физиологической зрелости
5.2 Влияние технологии выращивания физиологически незрелых свинок на их репродуктивные качества
5.3 Характеристика воспроизводительных качеств свиноматок, родившихся с
разной степенью физиологической зрелости
5.3.1 Экономическая эффективность репродуктивных качеств свиноматок, родившихся в состоянии физиологической незрелости
5.4 Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, на их откормочные и мясные качества
5.5 Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью зрелости, на химический состав мышечной ткани
5.6 Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью зрелости, на химический состав и свойства жировой ткани
5.7 Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью
Ремонтные свинки должны получать в период роста сбалансированные рационы. Установлено, что рацион, скармливаемый в период роста, влияет на результаты, получаемые много месяцев спустя во время оплодотворения, беременности и лактации (Smth W., P.English, 1978; S.Samol, 1980, Т. Дж. Куна, 1961). Это означает, что свиноводы должны отбирать ремонтных свинок вскоре после отъёма и в период роста давать им хорошо сбалансированные рационы. В результате такого кормления у свинок нормально развиваются органы размножения, что необходимо для получения многочисленного и здорового потомства (T.J. Cuhna, О.В. Ross, Р.Н. Phillips, G. Bohstedt, 1944; T.J. Cuhna, EJ. Warwick, M.E. Ensminger, N.K. Eiart, 1948; C.M. Vestal, W.M. Beeson, F.N. Andrews, L.M. Hutchings, L.P. Doyle, 1948; И.Р. Мазгаров, 2001 б, 2001 в).
Ремонтным свинкам следует предусматривать высокие нормы кормления.
Для обеспечения потребности в протеине и аминокислотах необходимо в рационы вводить корма животного происхождения, кормовые дрожжи и высокобелковые растительные корма - сою, горох (П.С. Попёхина, З.В.Таякина, 1985; М.П. Ухтверов, Г.М. Назаркин, 1988).
В условиях промышленной технологии ремонтных свинок осеменяют в возрасте 9-10 месяцев при достижении живой массы 120-130 кг (Г.М. Почер-няева, 1991).
Подготовка маток к случке в холостой период должна обеспечить нормальное развитие яйцеклеток к её началу, снижение прохолостов, максимальное многоплодие и высокую молочность. Интенсивное использование свиноматок предусматривает их осеменение в первую охоту после отъёма поросят. Для ускорения прихода в охоту, повышения уровня овуляции и оплодотворяе-мости, целесообразно в течение 7-14 суток перед осеменением обеспечить им обильное кормление - на 25-30% выше нормы. Холостым свиноматкам на 100 кг живой массы необходимо скармливать 1,5-1,8 корм. ед. при содержании в 1 кг сухого вещества 1,05 корм. ед. или 11,6 МДж обменной энергии, и около 170 г переваримого протеина. В сухом веществе рациона для них должно быть сырого протеина 14% или 10,5% переваримого протеина, лизина - 0,6, метионина