Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья "Сарепта"

• Автор: Матвеев, Юрий Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 156 с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Биологическая характеристика и хозяйственное..значение побочных продуктов переработки масличных культур в кормлении сельскохозяйственных животных
1.2. Использование отходов переработки семян горчицы
в рационах сельскохозяйственных животных
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в их рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»
3.2. Содержание и кормление подопытных животных
3.3. Переваримость питательных веществ рационов
3.4. Динамика живой массы и интенсивность роста подопытных животных
3.5. Клинические показатели подопытных животных
3.6. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных
3.7. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных
3.7.1. Убойные и мясные качества подопытных животных
3.7.2. Морфологический и сортовой состав туш подопытных животных

3.7.3. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины
3.7.4. Биологическая ценность мяса подопытных животных
3.7.5. Технологические и кулинарные свойства мяса подопытных свиней
3.7.6. Органолептические показатели мяса подопытных животных
3.8.Морфологический состав внутренних органов подопытных животных
3.9. Экономическая эффективность использования концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в рационах подсвинков на откорме
Заключение
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время нет более насущной проблемы для агропромышленного комплекса России, чем обеспечение ее населения полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства.
Поэтому производство свинины сейчас должно удовлетворять следующим требованиям: низкая себестоимость производства продукции (и в итоге снижение реализационной цены для потребителя); высокое качество мяса (увеличение доли постного мяса в туше, «мраморность» и сочность); обеспечение высоких технологических характеристик мяса для использования глубокой переработки (отсутствие или минимализация основных пороков, связанных с влагоудерживающей способностью, цветом и кислотностью).
Продуктивность свиней в значительной степени зависит от уровня и качества кормления, от количества и биологической ценности протеина и обеспеченности их рационов макро- и микроэлементами.
С этой целью в последние годы стали использовать различные кормовые добавки, позволяющие обогащать рационы кормления животных биологически активными веществами. Они вводятся в небольших количествах, но способствуют реализации функциональных резервов организма животных, формированию стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности (Эрнст Л.К., 2001; Кавардаков В.Я. и др., 2006; Злепкин
А.Ф. и др., 2007; Г орлов И.Ф. и др., 2007).
В зоне Нижнего Поволжья успешно выращивается эфиромасличная культура горчица сарептская, семена которой перерабатываются на масло, а побочным продуктом ее является горчичный жмых.
На основании результатов многолетних исследований по изучению возможности использования горчичного жмыха в кормлении сельскохозяйствен-

ной снижения потребления корма, а следовательно, продуктивности. Для жвачных предельно допустимая концентрация глюкозинолатов в расчете на 1 кг живой массы - не более 10 мг (Стефанюк JI.C. и др., 1988).
В состав рыжикового и сурепного жмыхов входят глюкозиды эфирных горчичных масел. При намачивании в воде жмыхи и шроты приобретают горький вкус, резкий запах и могут вызвать воспаление кишечника. Поэтому сурепный и рыжиковый жмыхи могут быть использованы только в сухом виде при условии постепенного их приучения (Петрухин И.В., 1989).
Однако, по мнению Николенко JI.A. и др. (2004; 2006), в результате селекции семян рыжика и усовершенствования технологии его переработки, получены продукты, практически не имеющие таких антипитательных веществ, как изотиоцианаты и горчичные масла.
Лошкомойников В.А. (2002) установил, что включение в рационы быков на откорме рапсового и сурепного жмыхов в дозе 25 % от массы смеси увеличивает прирост живой массы и повышает рентабельность на 5,74-7,97 % по сравнению с другими дозами.
В настоящее время жмыхи получают по новой технологии (по схеме двукратного прессования), которая дает возможность уменьшить содержание горчичных масел до 0,050-0,051 %, то есть почти в четыре раза по сравнению со старой технологией. После приучения коровы поедали такого жмыха до
2,5 кг на голову в сутки без вреда для здоровья и каких-либо ухудшений качеств молока, сливок и масла (Демина В.Ф., 1963).
Раннее рыжиковые жмыхи из-за большого содержания вредных и ядовитых веществ в кормлении животных применяли ограничено (Калашников
А.П., 1988; Венедиктов А.М. и др., 1988; Гуменюк Г.Д. и др., 1991), но с созданием новых сортов с низким содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты рыжиковый жмых используется как высокопротеиновый и энергетический компонент концентратных смесей (Драганов И.Ф., 1992;
Шмаков П.Ф. и др., 2008).