Рост, развитие и мясные качества помесных бычков абердин-ангусская (красной масти) × калмыцкая

• Автор: Кертиев, Станислав Русланович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: п. Лесные Поляны Московской обл.
• Количество страниц: 122 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Состояние мясного скотоводства Российской Федерации и перспективы его развития
1.2. Использование породных ресурсов мясного скота при производстве говядины
1.3. Современное состояние исходных пород мясного скота
1.3.1. Калмыцкая порода крупного рогатого скота
1.3.2. Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Характеристика стада ООО «СП Гвардеец»
3.2. Технология воспроизводства и выращивания бычков
3.3. Рост и развитие животных
3.3.1. Весовой рост подопытных бычков
3.3.2. Линейный рост животных
3.4. Особенности поведения подопытных бычков
3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1. Результаты контрольного убоя
3.5.2. Морфологический состав полутуш и отдельных естественно-анатомических частей полутуши
3.5.3. Химический состав средней пробы мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины подопытных бычков
3.6. Органолептическая оценка мяса подопытных бычков
3.7. Оценка экономической эффективности производства говядины при создании интенсивного типа мясного скота
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. За последние годы производство мяса всех видов в России имеет тенденцию к росту. Вместе с тем, производство говядины находится практически на одном уровне и составляет около 3 млн. тонн в живом весе или убойная масса составляет 1,7 млн. тонн в год. С учетом увеличения производства свинины и мяса птицы доля говядины в общих объемах мяса снижается. Уровень обеспеченности говядиной отечественного производства в 2012 году составил 71 % при минимальных значениях продовольственной безопасности 85 %. При этом, в условиях высокой технологической оснащенности обеспеченность собственным производством свининой и мясом птицы достигли 77 % и 92 % соответственно. Указанная ситуация сложилась вследствие существенного сокращения поголовья молочных коров в 90-х годах прошлого столетия, которая не сопровождалась объективно необходимым для сохранения откормочного контингента животных увеличением численности мясного скота. В странах с развитым животноводством, переход молочного скотоводства на интенсивный путь развития и сокращения поголовья молочных коров сопровождался увеличением числа мясных коров в пропорции за 1 молочную 1,1-1,2 мясных коров. В результате, в общем поголовье крупного рогатого скота на специализированный мясной скот в странах ЕС приходится 40-50 %, в Австралии - 85 %, США и Канаде - 70-75 процентов. Это позволило сохранить численность откормочного контингента в странах с развитым животноводством, и обеспечить производство высококачественного «мраморного» мяса, достаточного не только для внутреннего потребления, но и экспорта. Указанная система стабилизации и увеличения численности откормочного контингента, с одновременным развитием мясного скотоводства, оказали существенное влияние на объемы производства говядины в мире, которое имеет тенденцию к росту. По информации
А.Т. Мысика (2014) в 2011 году производство говядины в мире достигло 62813 тыс. тонн, рост объемов данной продукции за последние 3 года соста-

вил 450 тыс. тонн. Ведущими странами по производству говядины являются: США-11983 тыс. тонн, Бразилия-9030 тыс. тонн и Китай-6475 тыс. тонн.
В России традиционно производство говядины базировалось на откорме молодняка молочных и комбинированных пород, а от малочисленного поголовья мясного скота получали лишь около 2% высококачественной говядины. С учетом мировой практики, наиболее оптимальным путем решения проблемы увеличения производства говядины в нашей стране является развитие мясного скотоводства (В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин, 2010).
Поэтому, с целью создания массивов мясного скота и увеличения производства конкурентоспособной говядины в рамках Госпрограммы на 2008-2012 годы была разработана и реализована программа развития данной подотрасли животноводства на 2009-2012 годы. Меры государственной поддержки стимулировали рост численности мясного скота в 3,3 раза, поголовье которых достигло более 1,5 млн. голов, в том числе 700 тысяч коров.
Учитывая малочисленность мясного скота, на начальном этапе развития отечественной подотрасли было предусмотрено создание товарных стад мясных животных, полученных от маточного поголовья молочного скота и быков мясных пород, что обеспечивало получение дополнительных объемов высококачественной говядины и маточного поголовья для последующего поглотительного скрещивания и создания новых типов мясного скота. Поголовье помесных животных за указанный период увеличилось более чем в 28 раз и достигло 650 тыс. голов, в том числе 286 тысяч коров.
Создание весьма значительного массива мясного и помесного скота, в том числе около 1 млн. коров, обеспечили производство 285 тыс. тонн высококачественной говядины в живом весе, или доля ее от общего производства данной продукции впервые составила около 10 процентов.
По мнению И.М. Дунина и A.A. Кочеткова (2013) целесообразно стимулирование процесса создания коммерческих мясных стад на основе скре-

ангусов. Высокий выход мякоти в туше, ярко выраженная зернистость и мраморность мяса, высокая его калорийность, скороспелость - это основные ценные качества данной породы, которые способствовали широкому ее распространению.
В.И. Семенов (1931) сообщает, что на первом этапе формирования породы абердин-ангусский скот был довольно разнокачественным. Однако выделялись два типа: крупные и мелкие животные. Последние были у мелких арендаторов, где кормление было значительно хуже. Эти животные имели слабо выраженные мясные качества, но обладали большой молочностью. Преобладание признаков мясности при отборе крупных животных не позволяло улучшить молочность абердин-ангусов, что является одним из недостатков современного типа скота данной породы.
Н.Г. Дмитриев (1978) отмечал, что абердин-ангусский скот разводится в 16 странах мира: Австрии, Аргентине, Дании, Канаде, Мексике, Новой Зеландии, США, Швеции, Югославии, Великобритании, Ирландии, Мадагаскаре, России, ФРГ, ЮАР, Болгарии, Бразилии.
Значительная работа проведена по изучению продуктивных качеств ангусской породы в университете штата Южный Иллинойс. На станции оценки быков по потомству абердин-ангусские бычки показали прирост 1,5 кг в сутки, прирост на день жизни составил 1,26 кг, живая масса в возрасте 365 дней - 472 кг, оплата корма - 6,66 кг сухого вещества корма на 1кг прироста.
R.M. Koch et al. (1982) сообщают, что в США в основном используется чистопородное линейное разведение абердин-ангусов, оно позволяет распространять ценные качества отдельных животных на большую группу племенных рассадников, распределять породу на отличающиеся друг от друга группы, в каждой из которых накапливаются ценные генотипы, выявлять наилучшие сочетания линий для выведения выдающихся животных и вытеснения наследственности других менее ценных генотипов.