Продуктивность и мясные качества бройлеров отечественной и зарубежной селекции в условиях Республики Ингушетия

• Автор: Долов, Микаил Магометович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Магас
• Количество страниц: 119 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Продуктивность и качество мяса бройлеров в зависимости от генотипа птицы
1.2. Влияние продленного откорма на продуктивность и качество
мяса бройлеров
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Продуктивные показатели и качество мяса бройлеров отечественной и зарубежной селекции
3.1.1. Динамика живой массы и показатели роста цыплят-бройлеров
3.1.2. Сохранность цыплят-бройлеров
3.1.3. Затраты корма при выращивании бройлеров
3.1.4. Выход мяса и товарные качества тушек бройлеров
3.1.5. Мясные качества тушек бройлеров
3.1.6. Химический состав мяса бройлеров
3.1.7. Содержание аминокислот и жирных кислот в мясе бройлеров
3.1.8. Сочность мяса бройлеров
3.1.9. Нежность мяса бройлеров
3.1.10. Потери при кулинарной обработке и органолептической оценке мяса
3.2. Продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров при продленном откорме
3.2.1. Динамика живой массы и показатели роста крупных мясных цыплят
3.2.2. Сохранность крупных мясных цыплят
3.2.3. Затраты корма при выращивании птицы
3.2.4. Выход мяса и товарные качества тушек цыплят

3.2.5. Мясные качества тушек цыплят
3.2.6. Физические показатели качества мяса
3.2.7. Потери при кулинарной обработке и органолептическая оценка мяса
3.2.8. Химический состав мяса цыплят
3.2.9. Содержание аминокислот и жирных кислот в мясе цыплят
3.2.10. Содержание тяжелых металлов в органах и тканях цыплят
3.2.11. Морфологические показатели крови и уровня естественной резистентности ПОДОПЫТНОЙ ПТИЦЫ
3.3. Результаты производственных проверок
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Одной из ведущих отраслей в обеспечении населения продуктами питания является мясное птицеводство, которая базируется в основном на производстве мяса бройлеров. При этом по мере насыщения рынка мясом птицы, одним из важных показателей продукции становится её качество.
Качество и количество мяса птицы зависят от многих факторов, в том числе от пола, возраста, происхождения и технологии выращивания [ 1; 13 ;21 ;24;44;45;52; 110; 131].
В последние годы отечественная птицепродукция все больше вытесняет с прилавков магазинов импортную. Отечественное мясо птицы и продукция его переработки на рынке потребления имеет определенное конкурентное преимущество перед импортным в вопросах его качества, а именно: свежезамороженная, минимальных сроков хранения (тушки, части тушек, полуфабрикаты в ассортименте), фасованная в потребительскую тару; свежая охлажденная с минимальным содержанием жира (тушки, окорочка, четвертины, крылья и прочее); отсутствие в мясе птицы ГМО [2].
В тоже время удельный вес и завозимых в нашу страну бройлеров мясных кроссов зарубежной селекции достаточно значителен. При этом важно отметить, что в основном импортные кроссы специализированны для напольного содержания, тогда как у нас в стране основной является клеточная технология выращивания бройлеров [2;66].
У неотселекционированных для клеточного содержания птиц часто образуются намины в области киля, что снижает качество продукции. Выведенные для клеток бройлеры имеют компактное телосложение, широкую грудь и укороченную грудную кость, и эти анатомические особенности закреплены генетически. Поэтому учёными ВНИИРГЖ, Кубанского государственного аграрного университета и специалистами ГППЗ «Русь» Краснодарского края выведены кроссы серии «СК Русь» специально для клеточного

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ЗЛ. Продуктивные показатели и качество мяса бройлеров отечественной и зарубежной селекции ЗЛ Л. Динамика живой массы и показатели роста цыплят-бройлеров
В процессе выращивания цыплят-бройлеров сравниваемых кроссов в клеточных батареях КБУ-3, определяли такие показатели их роста как: живая масса в 2-, 4-, 6- и 7-недельные возрастные периоды, а также по среднесуточный, абсолютный и относительный прирост живой массы птицы.
Следует отметить, что, несмотря на схожие условия содержания и кормления, динамика изменения живой массы цыплят различных кроссов была неравномерной (рис.2).
Живая масса бройлеров в различные возрастные периоды выращивания представлена в таблице 5.
Из данных таблицы видно, что начиная с 4-недельного возраста, наблюдались достоверные различия между некоторыми группами по живой массе. Например, бройлеры кросса «СК Русь-4» в 3 и 4 группах в 4 и 6-