Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя якутских лошадей при афлатоксикозе

• Автор: Дьячковская, Любовь Семеновна
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 176 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное представление о микотоксинах
1.2. Загрязнение пищевых продуктов афлатоксинами
1.3. Методы определения афлатоксинов в продуктах
животноводства
1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
якутских лошадей при афлатоксикозе
II. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методы исследований
2.1.1. Определение афлатоксина В1 в продуктах убоя якутских
лошадей, афлатоксина М1 в молоке кобыл
2.1.2. Определение клинико-гематологических показателей крови
якутских лошадей при афлатоксикозе
2.1.3. Определение свежести мяса и качества жира
2.1.4. Определение химического состава, содержания витаминов, макро- и микроэлементов и аминокислотного состава мяса
якутских лошадей и молока кобыл при афлатоксикозе
2.1.5. Исследование санитарно-микробиологических показателей продуктов убоя якутских лошадей
2.1.6. Методы гистологического исследования

2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Климатогеографическая характеристика территорий Центральной и Южной зоны Якутии
2.2.2. Симптоматика по результатам предубойного осмотра
якутских лошадей при афлатоксикозе
2.2.3. Гематологические и биохимические показатели крови
якутских лошадей при афлатоксикозе
2.2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества мяса якутских лошадей при афлатоксикозе
2.2.4.1. Патоморфологические изменения органов и тканей
при афлатоксикозе
2.2.4.2. Мясная продуктивность якутских лошадей
при афлатоксикозе
2.2.4.3. Обнаружение афлатоксина В1 в продуктах убоя якутских лошадей (в мясе, печени, почках) в естественных условиях
и сроки выведения из организма
2.2.4.4. Органолептические и физико-химические показатели мяса якутских лошадей при афлатоксикозе
2.2.4.5. Органолептические и физико-химические показатели жира якутских лошадей при афлатоксикозе
2.2.4.6. Химический состав и пищевая ценность мяса якутских
лошадей
2.2.4.7. Аминокислотный состав мяса
2.2.4.8. Содержание витаминов в мясе якутских лошадей, здоровых
и больных афлатоксикозом
2.2.4.9. Содержание макро- и микроэлементов в мясе здоровых
и больных афлатоксикозом якутских лошадей
2.2.4.10. Бактериологический контроль продуктов убоя якутских
лошадей при афлатоксикозе
2.2.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества

молока якутских кобыл при афлатоксикозе
2.2.5.1. Обнаружение афлатоксина М1 в молоке кобыл в естественных
условиях
2.2.5.2. Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели молока
при афлатоксикозе М1
2.2.5.3. Содержание макро- и микроэлементов в молоке кобыл
при афлатоксикозе
2.2.5.4. Аминокислотный состав белка молока и коэффициент эффективности белка
2.2.6. Определение биологической безвредности молока
и продуктов убоя якутских лошадей с использованием тест-организма инфузорий
2.2.7. Обезвреживание мяса, продуктов убоя и молока якутских лошадей при афлатоксикозе
2.2.8. Экспериментальный афлатоксикоз у якутских лошадей
и сроки выведения афлатоксина В1 из организма
2.2.9. Показатели токсичности кормов по зонам Республики
Саха (Якутии) за период с 2006 по 2009 г
III. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИКИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

спиртовой смеси и 3 капли 1% спиртового раствора фенолфталеина. Содержимое тщательно перемешивали. Полученный раствор при постоянном взбалтывании быстро титровали ОД N водным раствором гидроокиси натрия до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 минуты. В случае помутнения жидкости добавляли в колбу 5 мл нейтральной смеси, взбалтывая содержимое колбы. Если просветление не наступало, то колбу нагревали на водяной бане, охлаждали до комнатной температуры и продолжали титрование. Учитывали количество гидроокиси натрия. Кислотное число (х) в мг на 1 г жира вычисляли по формуле:
Y*K*5,61 X=m
где Y - объем 0,1 N раствора гидроокиси натрия, израсходованное на
титрование йода, мл;
К — поправка к щелочи для пересчета на точный 0,1 N раствор;
5,61 - количество мл гидроокиси натрия, содержащегося в 1 мл 0,1 N раствора гидроокиси натрия.
2.1.4. Определение химического состава, содержания витаминов, макро- и микроэлементов и аминокислотного состава мяса якутских лошадей и молока кобыл при афлатоксикозе
Содержание в мышечной ткани влаги определяли путем высушивания навески в сушильном шкафу при температуре 150° С до постоянного веса согласно ГОСТ 9793-74 «Мясные продукты. Методы определения содержания влаги».
Массовую долю белка в пробах мышечной ткани определяли методом минерализации по Кьельдалю согласно ГОСТ 25011-81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка».
Минеральный состав тканей исследовали на атомноабсорбционном спектрофотометре (прибор Perkin Elmer, США).