Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе

• Автор: Волков, Александр Трифонович
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Пермь
• Количество страниц: 172 с. : ил.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Краткая историческая справка изучения микозов и микотоксикозов
1.2 Сведения о микроскопических грибах и микотоксинах
1.3 Состояние изученности микозов и микотоксикозов у свиней
1.4 Патогенез микотоксикозов
1.5 Клинические признаки
1.5.1 Аспергиллез и аспергиллотоксикоз
1.5.2 Охратоксикоз
1.6 Патологоанатомические изменения
1.7 Дифференциальная диагностика микотоксикозов
1.8 Ветеринарно-санитарная оцен ка продуктов убоя
1.9 Заключение
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методы исследований
2.2. Методы исследований
2.2.1. Органолептические методы
2.2.2. Методы лабораторных исследований
2.2.2.1. Определение содержания влаги
2.2.2.2. Определение содержания белков
2.2.2.3. Определение содержания жира
2.2.2.4. Определение содержания золы
2.2.2.5. Определение pH
2.2.2.6. Реакция с сернокислой медью
2.2.2.7. Определение содержания летучих жирных кислот
2.2.2.8. Определение содержания аминоаммиачного азота
2.2.2.9. Микробиологические методы исследований
2.2.2.10. Гистологические методы исследования
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Частота выявления микотоксикозов у свиней с геморрагиями
3.2. Клинико - гематологические показатели у свиней при аспергиллотоксикозе
3.3. Патологоанатомические изменения
3.4. Химический состав свинины при аспергиллотоксикозе
3.5. Товароведческие и органолептические показатели продуктов убоя свиней при
аспаргиллотоксикозе
3.6. Физико-химические показатели свинины при аспаргилотоксикозе
3.7. Микробиологические показатели мяса и субпродуктов
3.8. Гистологические показатели мышечной ткани и внутренних органов
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ССЛЕДОВАНИЙ
5. ВЫВОДЫ
6. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ
7. СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ
РЕЗУЛЬТАТОВ
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9. ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Существенным фактором, сдерживающим повышение продуктивности животноводства в нашей стране, являются токсические метаболиты микроскопических грибов, вызываемыми плесенями рода Аспергиллюс, Пенициллиум, Му кор, Фузариум, Триходерма и др., так называемых загрязнителей, поступающих из окружающей среды антропогенного и природного происхождения.
Плесени образуют налеты на кормах (слизистые, нитевидные, ватообразные, паутинообразные) черного, белого, серого, розового, зеленого цветов. Корма, пораженные грибами, теряют нормальную окраску, имеют неприятный запах, склеены в комки и пучки. (Грожевская С. Б., 1981).
Поступая в организм с вдыхаемым воздухом и алиментарным путем, споры размножаются в тканях и органах, где под действием выделяемых токсинов развиваются дистрофические процессы в органах и тканях животного организма.
Проводились и успешно продолжают проводиться исследования по изучению биохимических механизмов действия токсинов в разработке их обнаружения, идентификации и количественного их определения, повсеместного распространения и той реальной опасности, которую они представляют для здоровья человека и животных. В медицине этими вопросами занимались учёные: Н. А. Покровский, 1974, 1979; В. А. Тутельян, Л. В. Кравченко, 1983; Г. И. Сидоренко, 1985 и в ветеринарии А. М. Вильнер, 1974; Л. И. Ильина, 1977; С. В. Петрович, 1982; Б. Н. Хмелевский, 1985; Е. В. Зотова, 1996 и др.
К сожалению, патология обмена в организме животных при микотоксикозах еще слабо изучена. В процессе развития микотоксикоза в возникают сложные взаимоотношения между токсином и животным, и это ведет к нарушению ферментных систем, снижению переваримости и

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Работа проводилась в период с, 2001; по 2004 годы на кафедре. , внутренних незаразных . болезней Пермской государственной* сельскохозяйственной академии имени Д. Н. Прянишникова, в лабораториях Пермской государственной медицинской академии, Пермской государственной областной ветеринарной лаборатории, в лаборатории ОАО «Пермский мясокомбинат»,, а также в Пермской межхозяйственной лаборатории по птицеводству. Экспериментальные исследования проводились в хозяйствах ООО «Заполье» и на свинокомплексе «Пермский» Пермской области
2.1 Материалы и методы исследований
Материалом для; исследований послужили пробы мяса и внутренних органов (сердце, печень, легкие, селезенка, язык, почки) от прирезанных поросят, подсвинков и взрослых свиней ООО «Заполье» Пермского района-г, Пермской области, доставленные на кафедру внутренних незаразных болезней Пермской ГСХА им. Д.Н., Прянишникова для выявления причин заболеваний животных.
Исходным материалом для исследований послужили:
- заплесневелый, комбикорм «Провими»;
-органы и ткани с геморрагическими признаками и перерождениями прирезанных свиней.
В .экспериментах участвовали здоровые (контрольные) 'и подопытные подсвинки, которые получали малой' токсичности; кормовую добавку. Также в эксперименте участвовали белые; мыши и цыплята
При исследовании заплесневелого комбикорма «Провими» и органов и тканей вынужденно убитых свиней в Пермской областной ветеринарной лаборатории были выделены и подтверждены гистологическими исследованиями: микроскопические грибы А. Гигг^аДдз. 7-дневная культура,