Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья

• Автор: Беляев, Александр Иванович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 413 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика казахской белоголовой породы скота
1.2. Характеристика герефордской породы
1.3. Вводное скрещивание казахского белоголового скота с герефордским
1.4. Внутрипородные типы казахского и герефордского скота
1.5. Характеристика абердин-ангусской породы
1.6. Ангусский скот в России
1.7. Характеристика скота симментальской породы
1.8. Характеристика скота красно-пестрой голштинской породы
'* 1.9. Эффективность использования вводного скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы
1.10. Влияние скрещивания на мясную продуктивность животных
1.11. Влияние возраста и живой массы крупного рогатого скота при убое на выход мясной продукции
1.12. Биологическая и пищевая ценность говядины
1.13. Влияние уровня кормления на продуктивные качества крупного рогатого скота
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
* 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Влияние герефордских быков на мясную продуктивность
скота казахской белоголовой породы
Содержание и кормление подопытных животных
Кормление подопытных бычков
Переваримость питательных веществ рационов и обмен азота у подопытных бычков
Использование азота рационов
Динамика живой массы подопытного молодняка
Линейный рост подопытных бычков
* Этологическая реактивность бычков
Клинические показатели скота
Характеристика волосяного покрова бычков

Гематологические показатели
Мясная продуктивность и качество мяса
Убойные качества и морфологический состав туш
Характеристика качества мяса
Конверсия питательных веществ корма в съедобные части тела
Качественная характеристика шкур бычков
Экономическая эффективность вводного скрещивания коров
казахской белоголовой с герефордскими быками разных
генотипов
3.2. Сравнительное испытание мясных пород крупного рогатого
скота в экстремальных условиях Нижнего Поволжья
Условия содержания и кормления подопытных животных
Переваримость питательных веществ
Рост и развитие подопытных бычков
Весовой рост
Линейный рост подопытных бычков
Гематологические показатели подопытных бычков
Физиологические показатели подопытных бычков
Отологические показатели подопытных бычков
Волосяной покров животных
Убойные качества подопытных бычков
Химический состав мякоти туш
Технологические свойства мяса
Органолептическая оценка качества мяса
Качественные показатели жировой ткани
Конверсия протеина и энергии кормов в пищевой белок
съедобных частей тела подопытных бычков
Качественная характеристика шкур
Сохранность охлажденного мяса бычков казахской белоголовой
породы разных внутрипородных типов
Экономическая эффективность производства говядины
3.3. Эффективность выращивания па мясо симментальских бычков разных генотипов в зависимости от возраста их убоя
Кормление подопытных животных
Динамика живой массы подопытных бычков
Мясная продуктивность и качество мяса

Конверсия протеина и энергии корма в белок
и съедобные части тканей тела
Экономическая эффективность выращивания 4К и откорма бычков разных генотипов
3.4. Эффективность выращивания симментальских бычков до высоких весовых кондиций
Содержание и кормление подопытного поголовья
Весовой рост животных
Экстерьерные особенности подопытных бычков
Г ематологические показатели
Результаты контрольного убоя подопытных бычков
Морфологический состав туш животных
Химический состав средней пробы мякоти туш
'* и длиннейшего мускула спины
Биохимический состав мяса
Технологические и кулинарные свойства мяса
Характеристика жировой ткани
Характеристика шкур бычков
Эффективность производства говядины
Производство вареной колбасы «Филоновская»
из мяса подопытных бычков
Экономическая эффективность производства
вареной колбасы «Филоновская»
3.5. Особенности формирования мясной продуктивности помес-** ных бычков симментальской породы в зависимости от типа их
телосложения
Кормление подопытных бычков
Весовой рост подопытных бычков
Линейный рост подопытных бычков
Морфологические и биохимические показатели крови
Мясная продуктивность и качество мяса
Химический состав средней пробы мякоти туш
Химический состав отдельных отрубов туш подопытных бычков
Биохимический состав мяса
♦ Фракционный состав мышечных белков
Технологические и кулинарные свойства мяса
Количественные и качественные показатели жировой ткани
вильно сложенным выменем. В США создан молочный тип скота, отличающийся от голландского высокой молочностью и большей живой массой, отлично выраженными молочными формами, более высокой эффективностью использования коров и хорошей приспособленностью к двукратному доению на высокопроизводительных доильных установках, высокой оплатой корма.
Голштинский скот характеризуется большей живой массой, высокими надоями, достигающими у полновозрастных коров в среднем 6500 кг молока жирностью 3,6%. Живая масса взрослых коров составляет в среднем 650-700 кг (до 900 кг), высота в холке - 142-145 см, быков - соответственно 1100-1200 кг и 160-165 см. Живая масса взрослых быков Канады достигает 1000 кг, высота в холке - 152 см, коров - 680 кг и 142 см соответственно.
По данным М.М. Лебедева (1975); J. Jamrosik, L.R. Schaffer, A. Fruman, (1984); R. Liever (1978), грудь у голштинских коров США и Канады глубокая (до 86 см), задняя треть туловища длинная, прямая, широкая (ширина зада в маклоках до 63 см).
A.C. Всяких, М.С. Куринский (1976); И.М. Волохов (1997) считают, что голштинская порода молочного скота обладает генетическими возможностями дальнейшего значительного роста продуктивности.
В СССР данный скот стал завозиться с 1956 г., он хорошо приспособился к природно-климатическим условиям, сохраняя при этом высокую молочную продуктивность (В.М. Кузнецов, 1986).
В последние годы на племпредприятия Российской Федерации из США, Канады, ФРГ, Англии и других стран было завезено около 220 быков краснопестрой масти (А.И. Прудов, И.М. Дунин, 1992).
Коровы голштинской породы обладают высокой способностью к раздою. Установлено, что чистопородная репродукция следующих поколений, полученная от импортного скота, не теряет ценных качеств исходной породы.
Животные в хозяйствах-репродукторах кроме высокой молочной продуктивности характеризуются хорошей оплатой корма продукцией, отлично