Резервы повышения производства конины в условиях конюшенно-пастбищного содержания лошадей

• Автор: Мустафин, Ирек Гадеевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 119 с.

С О Д ЕР Ж А II И Е
• Введение
1. Обзор литературы
1.1. Краткая история коневодства
1.2. Продуктивные качества лошадей
1.3. Биологические основы улучшения хозяйственно-полезных качеств лошадей методом скрещивания
1.4. Особенности выращивания молодняка
1.5. Химический состав конины и его пищевое достоинство
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Технологические методы увеличения мясной
продуктивности лошадей
3.1.1. Нагульные качества лошадей башкирской породы и их помесей
3.1.2. Откорм и мясные качества лошадей
3.2. Особенности роста и развития молодняка
3.2.1. Весовой рост
3.2.2. Линейный рост
3.3. Гематологические показатели
3.3.1. Морфологические показатели крови подопытных животных
3.3.2. Биохимические показатели крови подопытных животных
3.4. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка лошадей различного генотипа
3.5. Экономическая эффективность производства конины
3.6. Обсуждение полученных результатов
• Выводы
• Предложения производству
• Список использованной литературы
В В Е Д Е Н И Е
Актуальность темы./Социально-экономичеекую значимость лошади
цв* ьобеспечивают универсальность ее использования, высокая интенсивность роста и развития молодняка на пастбище, низкие затраты труда и материальных средств на единицу продукции, высокая биологическая ценность конины и кобыльего молока.
Поэтому программой развития коневодства Республики Башкортостан, предполагается интенсификация продуктивного коневодства - организация на всех конефермах производства кумыса и конины, нагула, откорма лошадей и расширение ассортимента продуктов из конины. На современном этапе отрасль является важным резервом в производстве экологически безопасных продуктов, в основном, для детского и диетического питания, поэтому спрос па конину, как уникальному продукту питания, в последние годы значительно повысился.
В связи с этим проблема интенсификации производства высококачественной экологически чистой конины, на основе использования лошадей башкирской породы и их помесей, требует научно-обоснованных методов решения^
Теоретической предпосылкой нашей работы явилось известное положение зоотехнической науки о том, что помесные животные разных генотипов проявляют неодинаковую продуктивность в одних и тех же условиях кормления и содержания.
Работа, направленная на разработку научных основ интенсификации производства конины за счет разведения лошадей башкирской породы «в себе» и улучшения мясных качеств лошадей башкирской породы и их помесей с заводскими породами путем скрещивания с производителями русской тяжеловозной породы, является актуальной и имеет основополагающее значение в увеличении и удешевлении производства конины.
Цель и задач» исследований. Целыо нашей работы является
1шение продуктивных качеств лошадей башкирской породы п их
помесей с заводскими породами путем промышленного скрещивания с производителями русской тяжеловозной породы.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
• Установить особенности роста и развития молодняка до 2.5-летнего
возраста
• Исследовать интерьерные показатели животных по морфологическим и
биохимическим показателям крови.
• Оценить нагульные и откормочные качества и мясную продуктивноеть
взрослых лошадей.
• Изучить мясную продуктивность и качество мяса молодняка
различного генотипа
• Выявить возможности повышения мясной продуктивности лошадей!
башкирской породы и их помесей с заводскими породами, за счез скрещивания с производителями русской тяжеловозной породы
• Дать оценку экономической эффективности производства конины озвзрослых лошадей и молодняка различных генотипов.
содержания лошадей в Республике Башкортостан проведено улучшение мясных качеств лошадей башкирской породы производителями русской тяжеловозной породы, и комплексные исследования по сравнительному изучение роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса лошадей башкирской породы, башкирско-тяжеловозных и башкирско-рысисто-тяжеловозных помесей
Практическая значимость работы. лявлепы дополнительные резервы увеличения производства конины, а также разработаны эффективные методы ее производства. Для условий Башкортостана в целях интенсификации производства конины определены оптимальные варианты улучшения мясных качеств лошадей башкирской породы и ее помесей с
Научная новизна. в условиях
конюшен но-паез оипшого
башкирско-рыснстыми помесями в их тушах больше содержалось внесортового мяса на 3,5 - 4,9 кг и первого сорта - на 16,0 - 22,8 кг.
Откорм взрослых лошадей заметно изменяет химический состав мякотной части их тела и ее энергетическую ценность (таблица 9).
В зависимости от генотипа животных изменения в химическом составе мяса происходило в неодинаковой степени, в частности, в мякоти туш башкирской породы содержание сухого вещества увеличивалось на 2,26%, у башкирско-тяжеловозных помесей - на 3,81%, башкирско-рысистых помесей на 3,06%, жира - соответственно на 4,72 - 6,01% - 4,71%.
Таблица
Сортовой состав мякоти туш подопытных животных
Сорт Группа
1 (контрольная) 2 (опытная) III (опытная) |
Перед откормом
Вне сорта: кг 14,1 15,3 і Л 1 !
% 6,90 7,06 6
Первый: кг 94,1 100,2 90,3
% 46,07 46,1 1 45,5
Второй: кг 89,3 94,3 86
% 43,72 43,4 43,42
Третий: кг 6,7 7,4 8,7
% 3,31 3,43 4,37
После откорма
Вне сорта: кг 24,6 28,1 23,2
% 10,33 10,9 10,1
Первый: кг 123,2 139,2 1 16,4
% 51,69 54,04 50,73
Второй: кг 83,8 83,4 83,0 ;
% 35,15 32,37 36,12
Третий: кг 6,8 6,9 7,0 !
% 2,83 2,69 3,05
В связи с неодинаковой массой мякоти и ее химическим составом выход питательных веществ подопытных животных сравниваемых групп был различным (табл. 10).