Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различных форм собственности ЦЧЗ

• Автор: Реутов, Александр Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 126 с. : ил

Содержание
Введение
1 Исторические аспекты формирования красно-пестрой молочной породы России
1.1 Характеристика пород, участвующих в создании краснопестрой породы
1.1.1 Симментальская порода скота
1.1.2 Голштинская порода скота
1.2 Особенности создания красно-пестрой молочной породы и
влияние породы на качество молока
2 Материал и методика исследований
3 Результаты исследований
3.1 Продуктивные и биологические особенности красно-пестрой
молочной породы в условиях ГПЗ "Дружба" Воронежской области
3.2 Особенности продуктивных качеств красно-пестрой молочной
породы в личных подсобных хозяйствах населения Воронежской области
3.2.1 Кормление и содержание коров
3.2.2 Экстерьерно-конституциональные особенности коров
3.2.3 Молочная продуктивность
3.2.4 Химический состав и качество молока
3.2.5 Качество сладкосливочного масла
3.2.6 Качество творога
3.3 Экономическая эффективность разведения красно-пестрой
молочной породы для производства молока и молочных продуктов в хозяйствах различных форм собственности
4 Заключение
5 Выводы
6 Предложения производству
7 Список использованной литературы
8 Приложения

Введение
Актуальность темы. В условиях нестабильной экономики обеспечение населения высококачественными продуктами питания невозможно без создания высокопродуктивных пород и типов животных, приспособленных к местным природно-экономическим условиям.
Наиболее эффективным методом ускоренного создания высокопродуктивных пород и стад является межпородное скрещивание с использованием генофонда лучших специализированных пород мира, одна из которых - голштинская порода.
Именно красно-пестрая голштинская порода в условиях России послужила основной улучшающей породой при создании новой отечественной красно-пестрой молочной породы. Данная по-V рода была создана методом воспроизводительного скрещивания
симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой (Прудов А.И. и др., 1995; Алифанов В.В. и др., 1989; Востроилов
A.B., 1996 и др.).
К моменту утверждения новой породы (1998 г.) в России в результате скрещивания было получено 1,2 млн. маточного поголовья помесей различной кровности по красно-пестрой голштинской породе (Захаров В.М., Прохоренко Д.Г., 1997). В ходе многочисленных исследований установлено положительное влияние голштинского скота на удой, морфофункциональные свойства вымени и скороспелость животных (Прудов А.И., Дунин И.М., 1992; Прудов А.И., Бальцанов А.И., 1994; Востроилов A.B., 1999).

Вместе с тем, многочисленные исследования отечественных ученых показывают, что с ростом кровности по голштинской породе происходит снижение живой массы, ухудшаются мясные ка-

чества и воспроизводительные способности помесных животных, ухудшается качество молока для сыроделия (Дедов М.Д., 1984; Бойко А.И., 1987; Востроилов A.B., 1989-2000; Пуговкин А.Ю., 1999).
Одной из наиболее важных и сложных задач, которые необходимо решить в ближайшие годы в аграрном секторе экономики, является проблема увеличения производства молока и улучшение его качества. Причем, очень остро стоит проблема улучшения качества молока, производимого в личных подсобных хозяйствах населения, так как этот сектор экономики ежегодно увеличивает свою долю в объемах производства почти всех видов продукции сельского хозяйства России.
Поэтому комплексное изучение хозяйственных и -биологических особенностей красно-пестрой молочной породы в хозяйствах различных форм собственности является актуальной проблемой и имеет научное и практическое значение.
Именно изучению этих вопросов посвящена данная диссертационная работа, которая является итогом научных исследований, проведенных в период с 1999 по 2003 н.н. на кафедре частной зоотехнии Воронежского госагроуниверситета им. К.Д. Глинки в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ факультета технологии животноводства и товароведения по комплексной теме № 10, раздел 10.1. "Методы селекционногенетического совершенствования молочно-мясного скота". Номер государственной регистрации 01.200.1 003993, а также по хоздоговорной теме №21.
Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований являлось сравнительное изучение хозяйственных и биологических особенностей, качества молока и молочных продуктов коров

Для оценки экстерьера животных на 2-5 месяце лактации брали основные промеры: высота в холке, высота в крестце, глубина груди, ширина груди, обхват груди, косая длина туловища, ширина в маклоках, ширина в седалищных буграх, косая длина зада, полуобхват зада, обхват пясти, ширина и длина головы.
На основе взятых промеров были рассчитаны индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазо-грудной, грудной, сбитости, перерослости, костистости, мясности и большеголово-сти.
Живую массу коров оценивали на 2-4 месяце лактации и определяли путем взятия промера обхвата груди за лопатками специальной лентой "...для измерения живого веса молочных коров и телят по породам". В частности, использовалась лента для определения живой массы коров симментальской и голштинской пород. Использование мерной ленты для определения живой массы возможно только при средней упитанности животного.
Учет молочной продуктивности за 1 и 2 лактации проводится методом опроса собственников обследованного поголовья и выявлением наивысшего суточного удоя. С использованием методики
Э.Д. Хомана и М. Ватио (1996) с учетом наивысшего суточного удоя был рассчитан теоретический годовой удой коров по 1 и 2 лактации. По полновозрастной лактации молочная продуктивность коров определялась путем проведения ежемесячных контрольных доек.
Содержание жира в молоке определяли индивидуально от каждой коровы при закупке молока от населения.
Состав и свойства молока изучали в молочной лаборатории молочно-мясного комбината Воронежского облпотребсоюза согласно "Методическим рекомендациям по технике анализа молока