Способы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и улучшения качества говядины

• Автор: Прудников, Василий Григорьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Харьков
• Количество страниц: 364 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Тенденции использования крупного рогатого скота для производства говядины
1.2.Научные основы производства говядины и технологические факторы определяющие мясную продуктивность крупного рогатого скота
1.2 .1. Технологии выращивания скота
1.2 .2 . Скрещивание как элемент технологии
1.2.3.Нагул и откорм
1.2 . 4 .Использование сверхремонтных телок
1.3. Особенности технологии мясного скотоводства
1.4.Потенциал мясной продуктивности симментальского скота и его использование для производства говядины
РАЗДЕЛ 2. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Обоснование выбора направления исследований
2.2.Методы решения задач, их сравнительная оценка
2.3. Схема опытов и условия их проведения
,2.4. Материал и методы исследований
РАЗДЕЛ 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Мясная продуктивность бычков симментальской комбинированной и новых украинских молочных пород - красно-пестрой и черно-пестрой при традиционной трехстадийной и интенсивной двухстадийной технологии выращивания
3.1.1. Обоснование направления решения проблемы
3.1.2. Динамика показателей роста и развития бычков разных пород
3.1.3. Мясная продуктивность и качество мяса бычков разных пород
3.1.4. Характеристика кожевенного сырья
3.1.5. Экономическая оценка технологии выращивания бычков разных генотипов
3.1.5.1. Конверсия протеина кормов в пищевой белок туши бычков разных генотипов
3.1.5.2. Оплата корма приростами живой массы .
3.1.5.3. Экономическая эффективность выращивания бычков разных пород
3.1.6. Биоэнергетическая оценка технологии выращивания бычков
. Эффективность промышленного скрещивания симментальского скота с быками новых мясных пород украинской и импортной селекции
3.2.1. Обоснование направления исследований и решение проблемы
3.2.2. Рост и развитие помесных бычков, выращенных по технологии мясного скотоводства
3.2.3. Влияние технологии выращивания на мясную продуктивность бычков
3.2.4. Характеристика кожевенного сырья
3.2.5. Экономическая эффективность технологии интенсивного выращивания бычков при использовании промышленного скрещивания

3.2.5.1.Влияние генотипа на эффективность использования кормов
3.2.5.2. Экономические показатели выращивания бычков разных генотипов для производства говядины
3.2.6. Технологические аспекты выращивания молодняка, полученного от скрещивания симментальских коров с быками мясных пород
украинской и импортной селекции
3.3._Эффективность использования сверхремонтных телок в молочном скотоводстве для дополнительного получения телят и увеличения производства говядины
3.3.1.Обоснование целесообразности использования сверхремонтных телок для увеличения производства говядины
3.3.2. Рост, развитие телок и "разовых" коров..
3.3.3. Характеристика репродуктивных способностей телок в зависимости от способа использования
3.3.4. Рост и развитие молодняка полученного от "разовых" коров
3.3.5. Мясная продуктивность молодняка
3.3.6. Характеристика кожевенного сирья подопытного молодняка
3.3.7. Экономическая эффективность производства мяса от сверхремонтных телок
3.3.8. Усовершенствование технологической модели
1ф использования сверхремонтных телок
Многими исследователями [323, 45, 59, 105, 110,
114, 115, 211, 260, 515] установлено, что крупный
рогатый скот молочного и комбинированного направлений продуктивности уступает мясным породам по мясной продуктивности и по таким основным показателям как энергия роста, убойный выход, убойная масса, выход мяса из ценных частей туши. Однако исследования последних лет, а также практический опыт многих хозяйств свидетельствуют, что при интенсивном выращивании животных на мясо молодняк таких пород как чернопестрая, симментальская и прочие может давать высокие среднесуточные приросты и тяжеловесные туши высокого качества [35, 36, 64, 76, 179, 420], в особенности скот симментальской породы, которая характеризуется великорослостью [71, 72, 183, 262, 371, 414, 449].
В роботах Д.Л. Левантина [232, 225] показано, что
бычки-кастраты молочных и комбинированных пород (чернопестрой, холмогорской, бестужевской, симментальской, швицкой) при интенсивном выращивании достигают живой массы 400-500кг в 15-18-месячном возрасте. Аналогичные данные получены в опытах В.В. Радченко и др. [371] на животных симментальской, черно-пестрой, красной степной пород (живая масса в 18-мес. возрасте составляла соответственно - 467, 458, 440 кг).
Исследованиями В.Н. Кандыбы [177, 179, 182], С.А.
Михальченко [275] установлено, что при интенсивном выращивании и откорме бычки большинства молочных и молочно-мясных пород характеризуются высокой энергией роста и мясной продуктивностью. Так, живая масса бычков