Продуктивность и качественные показатели мяса баранчиков ставропольской породы при использовании новых биологически активных добавок

• Автор: Лихачева, Екатерина Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 107 с. : ил.

1. Литературный обзор
1.1. Состояние рынка мяса в России
1.2. Классификация биологически активных добавок
1.3. Особенности пищеварения у жвачных
1.4. Физиологическая роль минеральных веществ в организме животного
1.5. Физиологическая роль магния в обмене веществ
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Рост и развитие
3.2. Мясная продуктивность
3.2.1. Убойные качества баранчиков
3.2.2. Сортовой состав туш
3.2.3. Морфологический состав туш
3.3. Пищевая и энергетическая ценность мяса баранчиков
3.3.1. Химический состав мяса
3.3.2. Биологическая ценность белка мяса
3.3.2.1. Аминокислотный состав белка мяса
3.3.2.2.. Белково-качественный показатель мяса баранчиков
3.3.3. Прирост питательных веществ
3.4. Гематологические показатели
3.4.1. Морфологический состав крови
3.4.2. Минеральный состав крови
3.4.3. Содержание белка и его фракций в крови
3.5. Переваримость питательных веществ
3.6. Физико-химический состав шерсти баранчиков
4. Экономическая эффективность
Заключение
Выводы
Предложения производству Список литературы

Общая характеристика работы
Актуальность темы. В настоящее время в России остро стоит проблема обеспечения населения белком животного происхождения.
Согласно Концепции государственной политики в области здорового питания населении Российской Федерации одним из путей решения данной проблемы является использование биологически активных добавок (БАД), путем внесения их в пищевые продукты и корма для животных. Введение БАД в рацион сельскохозяйственных животных обеспечивает стимуляцию обменных процессов в организме, что способствует лучшему накоплению питательных веществ, витаминов, жирных кислот, незаменимых аминокислот.
Овцеводство является одной из ведущих отраслей животноводства Поволжья. В последние пять лет в России, наблюдается тенденция к восстановлению отрасли, повышению ее конкурентоспособности в основном за счет усиления специализации по производству мяса. Поэтому поиск методов повышения мясной продуктивности и качества мяса овец является актуальной задачей.
В литературе имеются многочисленные сведения по использованию БАД для повышения продуктивности различных видов сельскохозяйственных животных (В.К.Скоркин, Е.А.Нестерова, 1971; И.П.Духин, 1971; В.П.Михайлова, А.В.Сосновская 1973; С.Г.Леушин, В.И.Левахин, 1977; В.А.Обрывков, 1992 и ДР-)-
Поэтому использование биологически активной добавки ГВП и серы, разработанных Волгоградским научно-исследовательским институтом мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН, на баранчиках ставропольской породы имеет определенное научное и практическое

Изменение массовой доли отрубов разного сорта в возрасте 3,5 и 6 месяцев в тушах баранчиков представлены на рис. 3, 4.
Анализ выхода отрубов по сортам свидетельствует, что выход наиболее ценных в пищевом отношении отрубов I сорта был у баранчиков второй опытной группы и составил в 3,5 месяца 83,20% и в 6 месяцев — 87,0%, что превышает сверстников на ответственно на 4,9%, 3,20% и 2,1% (Р>0,999); 6,4%, 3,8% и 2,4% (Р>0,999).
12 3
■ I сорт В II сорт3
Рис 3. Выход отрубов I и II сорта туш баранчиков в возрасте 3,5 месяца