Продуктивность голштинских коров в зависимости от генотипических, паратипических факторов и качество молочной продукции

• Автор: Чермонтеева, Светлана Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 169 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1. Современные тенденции развития молочного скотоводства в мире, Российской Федерации и Краснодарском крае
1.2. Создание высокопродуктивных стад молочного скота
1.2.1. Использование мирового генофонда молочного скота
1.2.2. Характеристика голштинской породы скота
1.2.3. Высокопродуктивные стада молочного бкота России
1.3. Влияние генотипических и паратипических факторов на молочную продуктивность коров и качество молочной продукции
2. Материал и методика исследований
2.1. Краткая характеристика хозяйства
2.1.1. История создания стада скота голштинской породы
2.2. Схема исследований и частные методики
3. Результаты собственных исследований
3.1. Технология содержания и кормления подопытных коров
3.2. Анализ состояния и перспектива совершенствования скота голштинской породы стада хозяйства
3.2.1. Классный и возрастной состав стада скота
3.2.2. Продуктивные качества
3.2.3. Генеалогическая структура стада и продуктивность животных
в зависимости от их линейной принадлежности
3.2.4 . Оценка быков по качеству потомства
3.2.5. Изменчивость, взаимосвязь и наследуемость основных показателей продуктивности коров
3.2.6. Желательный тип коров: племядро, быкопроизводящая группа (коровы-заказницы)
3.2.7. Прогноз эффективности селекции
3.3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров
3.3.1. Паратипические: сезон отела коров и их возраст
3.3.2. Физиологические: возраст первого отела коров; продолжительность сухостойного и сервис-периода
3.3.3. Генетические: линейная принадлежность коров
3.3.4. Характеристика лактационных кривых
3.3.5. Определение степени влияния различных факторов на молочную продуктивность коров
3.3.6. Качественная характеристика производства молока
3.4. Производство молочных продуктов по сезонам года и их качество
3.4.1. Качество кисломолочных продуктов
3.4.2.Технология производства кисломолочных продуктов
3.4.3. Физико-химические свойства и органолептическая оценка кисломолочных продуктов
4. Экономическая оценка использования голштинского скота для производства молока и кисломолочных продуктов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения
Молочная продуктивность коров зависит от большого количества факторов. Главными из них следует считать генотипические, (порода, генотип, линейная принадлежность и др.) и паратипические (кормление, содержание, уход); большое влияние оказывают факторы физиологического порядка: возраст коровы, продолжительность сухостойного и сервис-периода. Все эти факторы должны не только учитываться, но и контролироваться с целью получения качественного молока и молочных продуктов (Барабанщиков, 1983; Лебедько, 1996).
Ведущее место в молочном скотоводстве нашей планеты занимает голштинская порода. Скот этой породы выделяется среди животных специализированных молочных пород не только желательным типом телосложения, но и высокой молочной продуктивностью. В благоприятных условиях кормления и содержания удои коров этой породы в нашей стране достигают 6000-7000 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах 8000-10000 кг. Жирность молока коров в центральных районах нашей страны составляет в среднем 3,5-3,6% (Прудов, Дунин, 1992; Артюков, 1996; Айтпаев, 1996; Vielgjsz-ОгоШ, 2001; Прохоренко, 2005).
Племенная работа с голштинским скотом должна быть направлена на улучшение продуктивных качеств, особенно повышение жирности молока и содержания в нем белка, а также на сохранении и дальнейшее развитие ценных полезнохозяйственных признаков. При этом, необходимо знать, какие факторы наиболее полно обеспечивают производство молока высокого качества, пригодного для выработки высококачественных продуктов питания (Грудкина,1995; Балан, 1999; Гридина, 2000; Гридин, 2000; Бакай, 2001;).
Вместе с этим до сих пор потребности населения нашей страны не обеспечены молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания, разработанными институтом питания АМН РФ (на душу населения необходимо производить не менее 400 кг моло3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ЗЛ. Технология содержания и кормления подопытных коров
Высокая продуктивность коров обеспечивается оптимальными условиями содержания, использованием высококачественных кормов, сбалансированными рационами по 24 элементам питания, позволяющих повысить продуктивность и снизить затраты на продукцию. Кормовая база хозяйства организована за счет собственного кормопроизводства. Основными кормами для кормления скота в летний и зимний периоды в племзаводе являются однолетние и многолетние травы на зеленый корм и сено. Из многолетних -люцерна, урожайность зеленой массы которой в 1,2-1,4 раза выше чем суданки, однако урожайность их на сено одинаковая - 31-33 ц с га. Из зерновых культур, в основном используется кукуруза, пшеница, ячмень, овес, соя, урожайность которых в хозяйстве достаточно высокая и по данным за последние годы (2000-2003 гг.) увеличивается, в среднем составляет 33,5 ц/га.
В летний период кормление основывалось на максимальном использовании зеленой массы трав. Структура рационов по питательности была следующей: зеленая масса трав - 45-50 %; грубые корма - 12,5-15 %; концентраты - 35-40%. Зимой использовались рационы следующей структуры: грубые корма - 15-17%; сочные корма - 44-48%; концентраты - 36-42%.
Кормление коров организовалось на кормах собственного производства так, чтобы оно способствовало поддержанию нормального их физиологического состояния, получению жизнеспособного потомства и высокой молочной продуктивности, согласно нормам ВИЖ (Калашников, Клейменов, 1988).
На протяжении лактации характер и интенсивность процессов, связанных с образованием молока, формированием плода и его ростом, претерпевают существенные изменения.
В связи с этим кормление коров в племзаводе проводится по таким фазам как: сухостойный период (45-60 дней); н овотельности и максимальной