Оценка мясной продуктивности и качества кожевенного сырья бычков и кастратов красной степной и калмыцкой пород в условиях промышленного комплекса

• Автор: Адзинова, Земфира Османовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Черкесск
• Количество страниц: 122 с. : ил.

^ 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
0 1.1 Состояние и перспективы производства говядины в
России
1.2 Влияние кормовых факторов и продолжительности
откорма на мясную продуктивность и качества мяса молодняка крупного рогатого скота
1.3 Мясная продуктивность скота в зависимости от
породы и пола животных
1.4 Количество и качество кожевенного сырья,
0 получаемого от крупного рогатого скота
1.5 Заключение по обзору литературы
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Характеристика микроклимата животноводческих
помещений
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
^ 3.1 Кормление и содержание подопытного молодняка
3.2 Изменение живой массы опытного молодняка по
0 периодам выращивания, доращивания и
заключительного откорма
3.3 Оценка качества кожевенного сырья бычков и
кастратов разных пород при удлиненном
производственном цикле
'| 3.4 Этология и крепость пястной кости бычков и
. кастратов в условиях промышленной технологии
3.5 Оценка состояния копытного рога бычков и кастратов

3.6 Мясная продуктивность и морфологический состав
. туш бычков и кастратов подопытных групп
3.7 Оценка качества мяса бычков и кастратов

ф 3.8 Экономическая и зоотехническая эффективность
проведенных исследований
3.9 Обсуждение результатов исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
* БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
1.1 Актуальность темы. Одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства мяса. Большое место в производстве мяса в России занимают специализированные откормочные предприятиях, на которых используются интенсивные технологии выращивания и откорма скота и достигнуты высокие технико-экономические показатели. К сожалению, в последнее время, комплексы ощущают большие трудности с комплектованием молодняком, ухудшилось снабжение их комбикормами, недоиспользуются имеющиеся мощности, резко возросли финансовые трудности, что привело к снижению технико-экономических показателей производства.
В этой связи возникла необходимость экспериментально проверить возможность и экономическую целесообразность удлинения производственного цикла с применением дифференцированного кормления по периодам; более полно использовать потенциал мясной продуктивности животных при одновременном снижении затрат концентрированных кормов на единицу прироста.
Теоретической основой такого направления является способность молодняка компенсировать невысокие приросты в отдельные периоды за счет интенсификации заключительного откорма.
Незаслуженно мало в последние годы уделяется внимания качеству кожевенного сырья, получаемого от современного убойного контингента.
Решение этой задачи имеет важное научное и производственное значение и направленно на использование производственных мощностей комплекса и получения тяжеловесного молодняка с высокими показателями продуктивности.
1.2. Цель и задачи исследований. Цель исследований заключалась в выборе наиболее доступных и экономически оправданных технологических вариантов при разной продолжительности заключительного откорма, а также в
достаточно сложна и требует высокой квалификации оценщиков и не исключает элементов субъективизма.
Ряд ГОСТов имеют серьезные погрешности. Так, в ГОСТе 382-76 предусмотрены одинаковые нормативы показателей толщины шкур разных способов консервирования, тогда как результаты исследований показывают, что толщина шкур уменьшается при консервировании сухосоленым способом до 30%, пресно-сухим - до 40%. ГОСТы 38276 и 1134-73 не содержат указаний об учете влажности шкур при измерении площади и толщины шкур, а также отсутствуют предельные показатели содержания влаги для шкур разных способов консервирования.
Современная экономическая политика страны обусловила появление на рынках Российской Федерации значительного количества товаров зарубежного производства, в том числе многочисленных высококачественных изделий из натуральной кожи и кожзаменителей. Одновременно резко возрос экспорт кожевенного сырья. Отечественный производитель поставлен в жесткие условия денежно-валютного обращения, не способствующие созданию и использованию новейших технологий по получению и обработке кожевенного сырья, выпуску высококачественных и конкурентоспособных кожевенных изделий.
Одним из начальных этапов увеличения производства и качественного улучшения кожевенных товаров является получение кожевенного сырья и повышения его сортности в прижизненный период животных и на стадии убоя, консервирования и хранения.
Поскольку кожевенное сырье является сопутствующим продуктом при производстве мяса, то рост заготовок кожевенного сырья напрямую связан с увеличением поголовья и качественным улучшением убойного контингента. Если рассматривать численный состав поголовья убойного скота в настоящее время, то он представлен на 45-50% выбракованным маточным поголовьем в возрасте 5-10 лет, а также сверхремонтым молодняком из молочных стад (50-