Откормочные и мясные качества свиней в зависимости от зоогигиенических условий содержания

• Автор: Долженкова, Галина Михайловна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 128 с. : ил.

Оглавление
Введение 3 '
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Факторы, определяющие мясную продуктивность и качество свинины 8 1Л Л Генетические факторы
1Л .2 Технологические факторы
1Л .3 Параметры микроклимата
1Л.4 Эффективность систем экологического мониторинга при производстве мяса
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ЗЛ Содержание и кормление подопытного молодняка
3.2 Рост и развитие подсвинков
3.3 Линейный рост подопытного молодняка
3.4 Гематологические показатели
3.5 Мясная продуктивность молодняка
3.5.1 Убойные показатели подсвинков
3.5.2 Качественная характеристика туш
2.5.3 Морфологический состав полутуши свиней
3.5.4 Химический состав мяса подсвинков
3.5.5 Санитарно-гигиеническая оценка свинины
3.6 Обсуждение результатов исследований
4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 87 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ

В процессе эволюции и по мере интенсификации отрасли свиньи, как биологические особи, в наибольшей степени подвержены новым условиям жизнедеятельности в отличие от естественной среды обитания. При промышленной технологии их жизнедеятельность всецело зависит от системы содержания.
Свиньи современных пород и типов отличаются генетически обусловленной высокой продуктивностью, но в то же время это является причиной их исключительной чувствительности к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды. Промышленная технология, независимо от мощности комплексов, предусматривает высокую концентрацию поголовья в ограниченном пространстве, безвыгульное содержание и интенсивное использование.
Среди факторов среды важное место занимает микроклимат помещений, т.е. температура и влажность воздуха, концентрация вредных газов, общий газовый состав, загрязнённость микроорганизмами и т.д. На микроклимат влияют плотность размещения свинопоголовья, технология производства, режим и тип кормления, конструкция свинарников, системы навозоудале-ния и вентиляции, а также внешние климатические факторы.
Научные данные, а также опыт практической работы товарного свиноводства свидетельствуют, что одним из перспективных приёмов повышения эффективности производства и улучшения санитарно-гигиенических качеств свинины является оптимизация параметров микроклимата в свинарниках (Н. Алтухов, В. Шаронин и др. /4/; Р.Х. Вильданов, С.А. Ларцева /36/; Г.В. Голубев, И.М. Шульман /50/; Я. Калих /86/; Л.И. Брофман /29/; S.B. Hooser, W. Van Astine et. al. /203/; M. Holzheu /202/ и др.).
Таким образом, в настоящее время накоплен обширный, хотя и противоречивый, научно-производственный материал о влиянии параметров мик-
роклимата на жизнеспособность и продуктивность свиней. Несмотря на то, что в помещениях свинокомплексов создаётся регулируемый микроклимат, он всё-таки не всегда соответствует оптимальным значениям. Такие отклонения от рекомендуемых норм могут быть обусловлены временем года, природно-климатическими условиями, конструкцией зданий, особенностями содержания, а также эффективностью функционирования систем обеспечения оптимальных зоогигиенических параметров (Симарев Ю.А. /151/; Волков Г.А., Данилов А.Н. /37/; В.Г. Тюрин, О.П. Панина, Н.С. Маковлева /174/; Г.Я. Самарин /146/; А. Мычко /121/; A.Jelinek, M.Dedina et. al. /205/).
Главная особенность организма новорождённых поросят - онтогенетическая незрелость тканей, органов пищеварения и функции механизма терморегуляции. При нарушении температурно-влажностного режима происходит снижение естественной резистентности организма, что вызывает лёгочные и желудочно-кишечные заболевания. По данным И.М. Голосова и Л.Г. Курбатова /48/-' при несоблюдении оптимальных параметров микроклимата продуктивность свиней снижается на 20-30%, а отход поросят может достигать 40-50 и даже 80%.
В то же время известно, что при систематическом воздействии относительно низких температур при пониженной влажности воздуха у поросят усиливается процесс терморегуляции, в результате повышается жизнеспособность и скорость роста, но не совсем эффективно используется энергия корма.
Температурно-влажностный режим, концентрация вредных газов и микроорганизмов также оказывают влияние и на санитарно-гигиенические показатели свинины/86, 90, 97, 129, 130, 131, 141, 142, 146,170, 183/.
Несмотря на то, что в помещениях свинокомплексов создаётся регулируемый микроклимат, он всё-таки не всегда соответствует оптимальным значениям. Такие отклонения от рекомендуемых норм могут быть обусловлены временем года, природно-климатическими условиями, конструкцией зданий,

держащими» (цинк, медь, ртуть) пестицидами, применяемыми в качестве удобрений, осадками сточных вод. Существующие в настоящее время данные по содержанию металлов в почвах разноречивы. Многие из них недостаточно связаны с вариабельностью фонового содержания, нет четкой дифференциации поступления тяжёлых металлов при промышленном и сельскохозяйственном производстве, что затрудняет оценку степени антропогенной нагрузки на компоненты биоценоза.
Правильная оценка и знание количественных связей между поступлениями тяжёлых металлов в природную среду и возникающем при этом уровнями загрязнения, дает возможность прогнозировать процессы, ведущие к негативным последствиям, а также заранее наложить ограничения, как на промышленные, так и сельскохозяйственные технологии /12/.
В последние годы внимание исследователей направлено на разработку экологически безопасных белковых кормовых добавок для сельскохозяйственных животных с использованием при производстве белка в качестве питательной среды натуральных кормовых субстратов, т.е. пшеничных отрубей и ржаной муки /51, 52, 57, 122/.
На фоне возрастающего загрязнения окружающей среды необходимо искать пути выведения из организма токсичных аккумулирующихся веществ.
Г.Н. Вяйзенен, А.И. Токарь /42/ провели опыт по изучению возможности применения кормовых добавок для ускорения выведения тяжелых металлов (ТМ) из организма откармливаемых свиней.
В рацион свиней опытных групп вводили: ростки проросшего ячменя, солод (отходы пивоваренного производства), сушеную крапиву и лопух, а также цеолит из месторождения Калининградской области в дозе соответственно 10, 20, 30 и 40 г на голову в сутки. Основной рацион состоял из полнорационного комбикорма. В органах убитых животных определяли количественное содержание РЬ, Сс1, 8п, Сг, N1, А1, Б г стабильного и сурьмы в отдельности и суммарное загрязнение тяжёлыми металлами.