Научные и практические аспекты повышения продуктивности и качества молока коров разных пород в степной зоне Центрального Предкавказья

• Автор: Чепурков, Алексей Юрьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 345 с. : ил.

Общая характеристика работы
1 Обзор литературы
1.1. Теоретические основы повышения продуктивности коров с
использованием генетических и средовых факторов
1.1.1. Молочная продуктивность, взаимосвязь химического состава
молока с удоем, биохимические показатели крови, переваримость корма у коров разных пород
1.1.2. Совершенствование красного степного скота и повышение его
продуктивности с использованием быков красно-пёстрых голштинов
1.1.3. Повышение продуктивных качеств чёрно-пёстрого скота
голштинской породой
1.1.4. Качество и технологические свойства молока коров разных
пород
2. Условия, материал и методика исследований
2.1. Краткая характеристика степной зоны Центрального
Предкавказья
2.2. Материал и методы исследований
3. Результаты собственных исследований и их обсуждение
3.1. Молочная продуктивность, взаимосвязь химического состава
молока с удоем и биохимическими показателями крови коров разных пород
3.1.1. Молочная продуктивность, химический состав молока коров
разных пород
3.1.2. Морфологические, биохимические показатели крови коров
разных пород и их клиническая характеристика
3.1.3. Взаимосвязь интерьерных и селекционных признаков коров
разных пород
3.1.4. Переваримость и использование питательных веществ корма
коровами разных пород
3.1.5. Оплата корма продукцией
Заключение
3.2. Технологические качества молока коров разных пород в
степной зоне Центрального Предкавказья
3.2.1. Химический состав, питательность кормов и кормление
коров
3.2.2. Молочная продуктивность и качество молока коров разных
пород
3.2.3. Сыропригодность молока, химический состав сыра
3.2.4. Биологическая эффективность коров, коэффициент
биологической полноценности молока и
воспроизводительные качества

3.2.5. Экономическая эффективность использования коров разных
пород при производстве сыра
Заключение
3.3. Повышение продуктивных качеств красно-степного скота с
использованием красно-пестрых голштинов
3.3.1. Кормление подопытных животных
3.3.2. Рост и развитие телок разного генотипа
3.3.3. Молочная продуктивность и качество молока коров разного
генотипа
3.3.4. Морфофункциональные особенности вымени коров
3.3.5. Чувствительность экстерорецепторов сосков вымени у коров
и их наследование
3.3.6. Воспроизводительные качества телок и коров различных
генотипов
3.3.7. Экономическая оценка разведения чистопородного и
помесного скота
Заключение
3.4. Повышение продуктивности черно-пестрого скота
голштинами и создание высокопродуктивного стада
3.4.1. Кормление телок и коров
3.4.2. Рост и развитие телок, живая масса, экстерьер и конституция
коров разного генотипа
3.4.3. Молочная продуктивность, физические, химические и
технологические свойства молока
3.4.4. Аминокислотный состав молока коров разного генотипа
3.4.5. Продуктивное долголетие коров в зависимости от различных
факторов:
3.4.5.1. Линейной принадлежности и генотипа
3.4.5.2. Продуктивных качеств их матерей
3.4.5.3. Удоя за наивысшую лактацию матерей
3.4.6. Морфологические свойства вымени коров разного генотипа
3.4.7. Воспроизводительные качества коров
3.4. 8. Гематологические показатели и естественная резистентность
коров разного генотипа
3.4.9. Экономическая, энергетическая и биологическая
эффективность коров разного генотипа
Заключение
Обсуждение результатов исследований
Выводы
Практические предложения
Список использованной литературы

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Степная зона Центрального Предкавказья является одной из важнейших регионов по производству молока для республик Кабардино-Балкарии и Северной Осетии-Алании. Обеспечение населения молоком собственных резервов признано приоритетным направлением, поэтому в системе продовольственного обеспечения особое внимание уделяется увеличению этого продукта.
Немаловажное значение имеет и качество получаемого молока, от которого зависит здоровье таких групп населения как дети и люди пожилого возраста.
Реализация этих задач зависит от генетического потенциала животных.
Многие годы в зоне лидирующее положение занимают черно-пестрая и красная степная породы. Спокойный темперамент, неприхотливость, хорошая приспособленность к природно-климатической зоне разведения, свойственны животным этих пород.
Вместе с тем, по ряду хозяйственно-полезных признаков, эти породы начинают отставать от современных технологических требований в системе взаимодействия технологической цепочки: человек - корова - доильная машина. Имеющиеся общие линии в составе этих пород со всей определенностью указывают на то, что возможности дальнейшего внутрипородного совершенства практически исчерпали себя.
Следовательно, возникает необходимость создания новых промышленных типов животных на основе черно-пестрой и красной степной пород, как материнской.
С этой целью в степной зоне Центрального Предкавказья для совершенствования продуктивных качеств скота привлечены красно-пестрая и черно-пестрая голштинская породы.
На основе этого для зоны разработана программа совершенствования продуктивных качеств плановых пород, где основной задачей является

Однако, влияние силосных, силосно-корнеплодных рационов на состав молока и качество молочных продуктов показало, что сыр и масло, изготовленные из этого молока, получили наивысшую оценку (А.Д. Альтман, Т.И. Безенко, 1964).
На основании проведенных исследований (A.A. Калинина и Л.П. Пяновская, 1958) - цит. по Р.Б. Давидову (1958) утверждают, что скармливание коровам по 35кг силоса увеличило в молоке содержание каротина. Масло и сыр, приготовленные из этого молока, оценены высшим сортом.
Значительное влияние на содержание витамина С в молоке оказывает время года. Уровень восстановленного витамина С в стойловый, осенне-зимний период выше, чем в пастбищный. Избыток витамина в стойловый период отмечали Д. Эспе (1952), А. Валдман, Э. Тауцинь (1954), Р.Б. Давидов (1956), Г.С. Инихов(1956),
Физиологическая роль витамина А в организме животного и человека известна, он принимает участие в окислительно-восстановительных процессах (С.Д. Балаховский, 1954.), является переносчиком водорода (L. Emester, Lindberg, 1950.), влияет на ферментативные процессы (A.C. Гасанов, 1957.), обмен белков и аминокислот (З.К. Леутская, 1957).
По данным ряда исследователей (А.Р. Валдман, С.А. Резевская, 1957; Ф.Е. Левинсон, 1958; А.В. Сергеев, 1962) содержание витамина А в молоке колеблется в пределах от 0.04 до 1.0 мг, а каротина от 0.01 до 0.4 мг в 1 кг.
Содержание витамина А в молоке с переводом коров на пастбище увеличивается не сразу, тогда как уровень каротина возрос довольно быстро (А.Р. Валдман, Э.Я. Тауцинь, 1952).
Количество витаминов А и С в молоке находятся в прямой зависимости от содержания их в корме (И. С. Загаевский, 1971).
Молоко является одним из наиболее важных продуктов питания человека и основным продуктом для детей. Поэтому особую озабоченность вызывает качество молока и молочных продуктов в условиях