Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской и красной степной пород и их лимузинских помесей

• Автор: Лихачев, Денис Викторович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 144 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Роль межпородного скрещивания в скотоводстве
1.2. Использование специализированных мясных пород для повышения продуктивности молочных и комбинированных пород
1.3. Краткая характеристика пород
WC 1.3.1. Симментальская порода
1.3.2. Красная степная порода
1.3.3. Лимузинская порода
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и методика проведения исследований
2.2. Условия содержания и кормления подопытных животных
2.3. Рост и развитие
2.3.1. Весовой рост
^ 2.3.2. Линейный рост
2.4. Гематологические показатели
2.5. Показатели неспецифического иммунитета
2.6. Характеристика волосяного покрова бычков-кастратов
2.7. Этологические исследования
2.8. Мясная продуктивность
2.8.1. Убойная масса и убойный выход
. 2.8.2. Морфологический состав туш
2.8.3. Сортовой состав мяса
2.8.4. Химический состав средней пробы мяса
2.8.5. Химический состав длиннейшей мышцы спины
2.8.6. Физико-химические свойства внутреннего сала
2.8.7. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию

2.8.8. Органолептическая оценка мяса
fjf 2.8.9. Характеристика шкур
2.9. Экономическая эффективность выращивания и откорма быч-ков-кастратов различных генотипов
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
< 6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Актуальность темы. Одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса страны, которую необходимо решить в ближайшие годы, является увеличение производства говядины, составляющей около 65% от общего количества получаемого мяса.
В настоящее время основным источником производства говядины в России являются животные комбинированного и молочного направлений продуктивности. Мясной скот пока малочислен и от него получают менее 3% говядины от общего производства.
Поэтому решающим фактором повышения эффективности скотоводства является ускоренное качественное совершенствование существующих, а также создание на их базе новых, более высокопродуктивных пород, типов и линий, в большей степени отвечающих современной технологии. Решение этой проблемы можно ускорить путем широкого использования мировых генетических ресурсов.
В Оренбургской области производство говядины базируется на выращивании и откорме скота симментальской и красной степной пород, отличающихся хорошей приспособленностью к местным условиям. Использование этого ценного хозяйственного признака при скрещивании их со специализированными мясными породами, позволяет получить помесное потомство, сочетающее в себе высокую мясную продуктивность отцовской и устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды - материнской пород (Г.И. Бельков, 1976; В.И. Косилов, 1993; А.М. Белоусов, 1994; Н.И. Востриков, 2000).
Немаловажное значение при этом имеет подбор пород скота для скрещивания в целях более полного использования генетического разнообразия для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса.
В этой связи изучение эффективности межпородного скрещивания наиболее распространённых в стране симментальской и красной степной пород с популярнейшей зарубежной породой - лимузинской приобретает особую актуразвитием животного, или его онтогенезом, следует считать совокупность количественных и качественных изменений, происходящих с возрастом в его клетках, тканях, органах и во всём организме, под влиянием наследственности данной особи и постоянного его взаимодействия с окружающей средой». Рост же животных представляет «... процесс увеличения массы клеток организма, его тканей и органов, их линейных и объемных размеров, происходящий, главным образом, за счет количественных изменений живого вещества в результате стабильного новообразования синтеза».
Продуктивные качества животных формируются на основе наследственности в процессе сложных взаимодействий организма с внешней средой. В этой связи изучение закономерностей роста и развития животных, полученных в результате межпородного скрещивания, имеет большое практическое значение.
2.3.1 Весовой рост
Известно, что промышленное скрещивание создаёт новые возможности
повышения продуктивных качеств. Это обусловлено тем, что полученные помеси, имея обогащенную наследственность вследствие комбинации полезных качеств родительских форм, обладают большими потенциальными возможностями повышения мясной продуктивности.
Установлено, что помесный молодняк во все периоды выращивания и откорма превосходил сверстников материнских пород по интенсивности роста. Из данных табл. 4 следует, что живая масса молодняка при рождении была примерно одинаковой и составляла 23,8 -31,9кг.
Изучение роста подопытных животных в возрастной динамике показало, что уже в 3-месячном возрасте выявлены некоторые различия по живой массе подопытных животных. Так, разница между чистопородными бычками - кастратами II и III групп составила 11,8кг, или 12,8% (Р>0,95) в пользу симменталь-