Мясная продуктивность бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различной технологии выращивания в условиях Южного Урала

• Автор: Колтаков, Николай Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 157 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Мясная продуктивность скота и факторы её определяющие
1.2 Эффективность промышленного скрещивания и его роль в
интенсификации скотоводства
1.3 Характеристика исходных пород
1.3.1 Симментальская порода
1.3.2 Голштинская порода
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Материал и методика проведения исследований
2.2 Условия содержания и кормления подопытных животных
2.3 Рост и развитие
2.3.1 Весовой рост
2.3.2 Линейный рост
2.4 Гематологические показатели
2.5 Показатели неспецифического иммунитета
2.6 Этологическая реактивность подопытных бычков
2.7 Мясная продуктивность и качество мяса
2.7.1 Убойная масса и убойный выход
2.7.2 Морфологический состав туш
2.7.3 Сортовой состав мяса
2.7.4 Химический состав средней пробы мяса
2.7.5 Химический состав длиннейшей мышцы спины
2.7.6 Физико-химические свойства внутреннего сала
2.7.7 Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества
мясной продукци
2.7.8 Характеристика шкур подопытных бычков
2.8 Экономическая эффективность
3. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из проблем агропромышленного комплекса является качественное совершенствование сельскохозяйственных животных путём использования лучшего отечественного и мирового генофонда. В целях повышения продуктивных качеств скота симментальской породы в широких масштабах применяется скрещивание её с быками голштинской породы, обладающей высоким потенциалом продуктивности. Поэтому при использовании в скрещивании такой специализированной породы, как голштинская, очень важно изучить влияние его на количество и качество производимой продукции, получаемой от помесного потомства.
Исследования М.Д. Дедова (1975), И.М Дунина (1986), Г.И. Белькова (1988), А.И. Дубровина (1994), М.В. Иванова, В.Н. Бондарева (1994), В.Н. Литвинова (2000) по изучению эффективности скрещивания голштинов с другими породами позволяют считать, что хорошо отселекционированная голштинская порода может оказать огромное влияние на улучшение хозяйственно - полезных признаков существующих и создаваемых пород.
Однако существует ряд противоречивых мнений. Так, А.И Бич и др. (1992), И.П. Кубась (1992), С.Э. Бондаренко (1998) утверждают, что голштини-зация приводит к снижению интенсивности роста и мясной продуктивности помесного молодняка, полученного от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы. Установлено также, что мясная продуктивность таких животных зависит от уровня кормления и технологии выращивания (A.B. Долганов, 1987; Ю.М. Бурдин, A.A. Текеев, 1997; Н.П. Мелихов, 1998; В.Н. За-ворухин, 1998 и др.). Следовательно, для определения эффективности скрещивания, необходимо учитывать не только сочетаемость используемых пород, но и технологию их кормления и содержания.
Наукой и практикой доказало, что интенсивный уровень кормления помесного молодняка наиболее полно способствует проявлению генетического потенциала улучшающей родительской породы.
Исследованиями И.Я. Аверьянова, Г.С. Азарова (1960), В.И. Назаренко (1966), В.И. Черномырдина (1972, 1975), Т.Н. Землянухиной, В.Г. Огуй, Н.В. Мякушко (2001) установлено, что выращивание молодняка курпного рогатого скота на подсосе под коровами по сравнению с ручной выпойкой, по своей сущности представляет условия обитания, близкие к естественным и благотворно сказывается на его росте и резистентности к неблагоприятным факторам внешней среды. Поэтому изучение различных технологий выращивания помесей в молочный период представляют большой научный и практический интерес.
Актуальность данной проблемы вызвана также тем, что у помесных животных более узкие адаптационные возможности. В этой связи важное значение имеет изучение их интерьерных особенностей и приспособленности к резкоконтинентальному климату Южного Урала. В связи с противоречивостью мнений и отсутствием достаточно полных сведений о влиянии различной технологии выращивания помесного молодняка в молочный период на его рост, развитие, физиологический статус, мясную продуктивность и качество мяса при доращивании и откорме в условиях откормочной площадки, изучение этих вопросе является актуальным и имеет важное народнохозяйственное значение.
Цель и задачи исследования. Основной целью наших исследования является изучение роста, развития, физиологического статуса, мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных голштин х симментальских бычков в зависимости от технологии выращивания в молочный период. В связи с этим решались следующие задачи:

телят, полученных от лучших коров. Таким образом, интенсивность селекции по красно-пёстрой масти в голштинской породе США была невысокой в течение многих лет, таково мнение Р.Г. Маршалла, Р. Кемпбелла (1980).
Только благодаря выдающимся племенным качествам животные краснопёстрой масти были оставлены для широкого использования среди чистопородных голштинов. В июне 1971 года голштинская ассоциация решила записывать красно-пёстрых голштинов в племенные книги наряду с чёрно-пёстрыми голштинами, а в 1972 году канадская ассоциация по разведению голштинского скота признала красно-пёструю голштинскую породу и начала её систематическую регистрацию.
В настоящее время в США имеется несколько высокопродуктивных стад красно-пёстрых голштинов. Так, на ферме Селкрест (штат Висконсин) находится одно из лучших в мире стад. Здесь от 70 коров надаивают по 9584 кг молока при средней жирности 3,9 %. В стаде имеется 13 коров с годовым удоем свыше 13600 кг, наиболее высокий удой равен 15242 кг, Eustice R. (1979).
Экспорт голштинского скота в Россию начался в 1956 году. В опытнопоказательное хозяйство "Ермолино" Всесоюзного научно-исследовательского института кормов имени Вильямса из США было завезено 2 быка и 45 нетелей. Животные хорошо акклиматизировались и показали неплохую молочную продуктивность. В среднем за первую лактацию от 42 коров было получено 4375 кг молока жирностью 3,75 %, за вторую лактацию удой составил 4643 кг молока с 3,76 % жира, за третью — 5249 кг молока и 3,75 % жира (A.C. Всяких и др.. 1974; А.М. Зуева, М.С. Деликатная, 1977).
В экспериментальном хозяйстве Латвийского научно-исследовательского института животноводства средняя продуктивность закончивших первую лактацию голштинских коров, завезённых из Канады, превышала 6500 кг молока при жирности 3,7 %. На производство 1 кг молока израсходовано 0,85-0,90 корм. ед. Среднесуточный прирост живой массы племенно-