Мясная продуктивность симментальского молодняка и помесей с голштинами и лимузинами

• Автор: Саенко, Светлана Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 148 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. Обзор литературы
1. Характеристика и история развития скота симментальской породы.
2. Голштинский скот и его использование
3. Эффективность разведения лимузинского скота
4. Скрещивание как метод преобразования симментальского скота
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ГЛАВА II. Материал и методика
ГЛАВА III. Кормление и содержание подопытных животных 29 ГЛАВА IV. Рост и развитие подопытных животных
1 .Весовой и линейный рост бычков 3
2.Весовой и линейный рост тканей и органов
а) мышечная ткань
б) жирования ткань
в) костяк
г) рост внутренних органов
д) шкура
ГЛАВА V. Мясная продуктивность бычков
1 .Возрастные изменения показателей мясной продуктивности
2.Морфологический состав туш
3.Оценка туш по анатомическим частям
ГЛАВА VI. Характеристика качества мяса и жира
1. Химический состав и калорийность мяса
2.Влагосвязывающая способность
3.рН длиннейшей мышцы спины
4.Цвет (интенсивность окрашивания мяса)
5.Органолептическая оценка мяса
6.Физико-химические показатели жира - сырца
Г ЛАВА VII. Гематологические исследования
1. Динамика гематологических показателей
2.Аминокислотный состав сыворотки крови
ГЛАВА VIII. Экономическая эффективность выращивания бычков различной кровности
Г ЛАВА IX. Обсуждение результатов исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения Российской Федерации- одна из острейших проблем в аграрном секторе экономики. Одним из основных условий увеличения производства продуктов животноводства является его интенсификация. Использование голштинов и лимузинов для улучшения мясных показателей скота в Центрально-Черноземной зоне- надежный метод интенсификации животноводства. Исследования многих ученых показывают, что при скрещивании молочных и молочно-мясных коров с голштинскими быками молочная продуктивность значительно возрастает. Однако по мясной продуктивности приводятся разноречивые показатели. Некоторые исследования отечественных ученых свидетельствуют, что с увеличением доли кровности по КПГ ухудшаются мясные качества и воспроизводительная функция помесных животных (18, 27, 39, 88).
О положительном влиянии скрещивания симментальского скота с красно-пестрыми голштинами приводят данные ряд авторов (2, 13, 19, 24, 35,95,104,108,143,144, 148).
Многочисленные отечественные наблюдения и зарубежные даные дают основание считать, что лимузинская порода относится к числу перспективных мясных пород и с успехом может быть использована для скрещивания со многими другими молочными и мясными породами. Учитывая вышеизложенное, в 1992 году в ОПХ Курского НИИ АЛЛ была начата работа по скрещиванию симментальского скота с лимузинскими быками в целях создания в дальнейшем нового зонального типа симментальского мясного скота.

Глава IV. Рост и развитие подопытных животных
1. Весовой и линейный рост бычков
Для значительного увеличения производства говядины необходимо, прежде всего, повысить среднюю живую массу как взрослых животных, так и молодняка, забиваемого на мясо.
Опыт показывает, что при правильной организации выращивания и откорма масса молодняка может быть доведена к 15-18 месячному возрасту до 400-450 кг и более при затратах на 1 кг прироста 7-8 кормовых единиц.
Разработка методов интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на мясо и внедрение их в производство должны основываться на понимании процессов формирования мясности животных в различные возрастные периоды под влиянием изменяющихся условий внешней среды и в первую очередь, кормления и содержания.
Следовательно, раскрытие закономерностей индивидуального развития организма и его реактивности на условия внешней среды представляет основной вопрос биологии.
Установлено, что в организме животного в процессе онтогенеза происходят одновременно два взаимосвязанных явления - рост и развитие.
Под ростом животных понимается увеличение массы клеток организма, его тканей и органов, линейных и объемных их размеров, что осуществляется за счет количественных изменений в результате стойких новообразований живого вещества.
В зоотехнической науке о развитии животных судят в основном по данным их роста. В процессе роста происходит диспропорция органов и тканей в организме, которая непосредственно отражает характер и направление развитие животного.