Генотипические особенности формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в постнатальный период онтогенеза

• Автор: Салихов, Азат Асгатович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 520 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное состояние, эффективность и перспективы производства говядины
1.2. Формирование мясной продуктивности крупного рогатого
скота
1.3. Особенности индивидуального развития крупного рогатого
скота в постнатальном периоде онтогенеза и их использования в скотоводстве
1.4. Факторы, влияющие на мясную продуктивность и проявление мясных качеств
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Организация кормления и содержания молодняка различного направления продуктивности
3.2. Показатели роста и развития
3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
3.2.2. Изменение линейных промеров тела и особенности экстерьера
3.3. Гематологические показатели
3.4. Мясная продуктивность молодняка разных пород скота
3.4.1. Убойные показатели и качество туш молодняка различных
половозрастных групп в зависимости от породной принадлежности
3.4.2. Возрастные изменения морфологического состава туши и
отдельных естественно-анатомических частей бычков, кастратов и телок разных пород

3.4.3. Динамика накопления жировой ткани и ее локализации в организме молодняка разных генотипов
3.4.4. Химический состав продуктов убоя бычков, кастратов и телок разного направления продуктивности в возрастном аспекте
3.4.4.1. Динамика химического состава средней пробы мяса. Зрелость мяса
3.4.4.2. Изменение химического состава и биологической ценности
длиннейшей мышцы спины
3.4.4.3. Изменение химических свойств и энергетической ценности
жира-сырца
3.4.5. Особенности накопления питательных веществ в теле и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию молодняка разных генотипов и физиологического состояния
3.4.6. Экологическая чистота мяса
3.4.7. Весовой рост скелета туши
3.4.7.1. Динамика массы всего скелета
3.4.7.2. Изменение массы осевого отдела скелета
3.4.7.3. Динамика массы периферического скелета и его отдельных
частей
3.4.8. Линейный рост скелета туши
3.4.9. Динамика массы групп мышц и отдельных мышц по анатомическим частям
3.4.9.1. Изменение абсолютной и относительной массы отдельных
групп мышц полутуши по возрастным периодам
3.4.9.2. Возрастная динамика массы отдельных мышц позвоночного
столба
3.4.9.3. Развитие отдельных мышц плечевого пояса
3.4.9.4. Возрастные изменения массы отдельных мышц грудной конечности

3.4.9.5 Возрастная динамика массы отдельных мышц тазовой конечности
3.5. Экономическая оценка эффективности выращивания бычков, кастратов и телок разных генотипов
3.6. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Д.Л.Левантин, А.И.Мглинец (1979), Н.Б.Жгун (1982), С.М.Дьяков (1982) определили, что мясо бычков в сравнении с кастратами характеризуется повышенной pH (концентрацией ионов водорода) на 0,6-0,8.
В.И.Косилов (1995), при изучении качества мяса молодняка разных генотипов половозрастных групп, установил, что оптимальной величиной pH является показатель 5,3-5,5, а повышение его до 6,35 близко к критическому и говядина с таким значением pH годна только для переработки и не подлежит хранению.
Решение проблемы увеличения производства высококачественной говядины требует периодического комплексного изучения качества говядины с учетом трансформации основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела (С.С. Гуткин, 1995).
Коэффициент биоконверсии зависит от многих факторов: размеров животного, его породы, возраста, пола, условий содержания (температура, освещенность, чистота воздуха, возможности двигаться и не двигаться), от вида и свойств корма и от многого другого (С.С. Гуткин и др., 1983).
Как связать все эти факторы в стройную систему, как ответить на вопрос - каких животных и при каких условиях выгоднее выращивать? Именно поэтому одной из наиболее серьезных задач стоящих перед селекционерами и физиологами стало создание таких пород и систем кормления, которые обеспечивали бы максимальное увеличение производства белка (P.C. Юсупов, 2004).
Физиология накопила огромный экспериментальный материал, доказывающий, что суммарная двигательная активность и ее энергетический эквивалент достаточно различны для животных разных пород и типов (С.С. Гуткин, 1992,1985, А.Г. Тимченко, 1986, Ю.Ф. Новиков, 1989, А.Г. Баянов, 1997, Г.С. Местешов, 2000, Б.Х. Галлиев, А.М. Мирошников, 2002, Е.А. Ажмулди-нов и др., 2003, 2005, Т.М. Свиридова и др., 2003, P.C. Юсупов, 2003, К. Еримбетов и др., 2005, A.A. Салихов, 2005).