Влияние препарата ЭМ-Курунга на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов

• Автор: Деменчук, Ирина Леонидовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 134 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Состав и свойства молока
1.2. Факторы, влияющие на состав и свойства молока
1.3. Применение в животноводстве биоактивных добавок
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методика исследований
2.2. Краткая характеристика и технология приготовления молочнокислого продукта из сухого
препарата ЭМ-Курунга
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление, содержание животных
3.2. Физиологическое состояние животных
3.3. Молочная продуктивность коров
3.4. Влияние использования ЭМ-Курунга при
кормлении первотелок
3.4.1. Молочная продуктивность 6
3.4.2. Физико-химические показатели молока
3.4.2.1. Содержание сухого вещества и СОМО в молоке
3.4.2.2. Содержание жира в молоке
3.4.2.3. Состав и свойства молочного белка
3.4.3 Содержание минеральных веществ в молоке
3.4.4.Технологические свойства молока
3.5. Качество творога
3.5.1. Аминокислотный состав творога

3.6. Экономическая и биологическая оценка
производства молока
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
5. ВЫВОДЫ
6. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
7. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
8. ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Обеспечение населения страны высококачественными продуктами питания в достаточном количестве -главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. Причем молочное скотоводство по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству.
Молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части населения. В связи с этим приоритет необходимо отдавать развитию молочного скотоводства, используя высокопродуктивных племенных животных и высокоэффективные, наименее трудо- и энергоемкие технологии производства. Одним из путей решения задачи по повышению продуктивности животных с минимальными затратами является использование биологически активных добавок с целью улучшения обмена веществ у животных, а значит и повышения производства продукции.
В настоящее время в сельском хозяйстве используют ЭМ-технологию, которая интенсивно внедряется во многих странах мира. В животноводстве ЭМ-технология увеличивает прирост живой массы, надои молока, питательную ценность мяса и молока за счет нормализации кишечной микрофлоры, имеющей большое значение в профилактике любых болезней через повышение иммунологической реактивности организма животных. Применение в практике животноводства синтетических и природных кормовых добавок во многом удешевляет производство единицы продукции и позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных многими биологически активными веществами, в частности микроэлементами и удешевить производство единицы продукции, в частности молока.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление, содержание .животных.
Рационы для высокопродуктивных коров должны содержать адекватное количество питательных веществ, для обеспечения поддерживания, размножения и лактации наиболее рациональным и экономически оптимальным способом, обладать высокими вкусовыми качествами, быть достаточно разнообразными и включить необходимое содержание грубых кормов.
В хозяйстве принята стойлово-лагерная система содержания. Все животные обеспечены типовыми помещениями, которые находятся в удовлетворительном состоянии. Коровники построены из кирпича и бетона, стены здания оштукатурены и побелены, пол бетонный. Содержание коров -привязное.
В зимний период времени температура в коровнике колеблется в пределах плюс 8-12° С. Коровники оборудованы тамбурами, имеющими двойные двери.
Уборка навоза производится скребковыми транспортерами и исправно функционирует приточно-вытяжная система вентиляции.
В качестве подстилки используется солома или опилки, подстилка сменяется своевременно, что позволяет снизить влажность воздуха в помещении.
Летом животные выпасаются на естественных пастбищах. Естественные пастбища не полностью обеспечивают скот кормами, поэтому в хозяйстве используют зеленые корма за счет трав зеленого конвейера, сенаж, проводят подкормку комбикормами.
Структура рациона типична для большинства хозяйств области. Кормление всех животных в течение эксперимента было одинаковым, с использованием одних и тех же кормов с расчетом на удой, возраст и живую массу коров, за исключением опытной группы, им к основному рациону