Рост, развитие и мясная продуктивность бычков в зависимости от способа подготовки концентрированных кормов к скармливанию

• Автор: Бандеев, Игорь Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 149 с. : ил.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Откормочные и мясные качества черно-пестрой породы крупного рогатого скота
1.2. Использование отходов технических производств при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота
1.3. Способы скармливания отходов пищевых производств
1.4. Значение подготовки кормов к скармливанию при доращивании
и откорме молодняка крупного рогатого скота
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Характеристика кормов и рационов кормления подопытных животных
2.3. Использование питательных веществ рационов
2.3.1. Переваримость питательных веществ
2.3.2. Обмен азота
2.3.3. Баланс кальция и фосфора
2.4. Интенсивность роста и развития молодняка
2.5. Зоотехнические показатели опыта
2.6. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных
2.7. Мясная продуктивность
2.7.1. Убойная масса, убойный выход
2.7.2. Морфологический состав туш
2.7.3. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины
2.7.4. Биологическая полноценность белков мышечной ткани
2.7.5. Физические свойства и органолептическая оценка мяса
2.7.6. Развитие внутренних органов

2.7.7. Характеристика парных шкур бычков
2.8. Экономическая эффективность доращивания и откорма бычков на мясо 94 '
3. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ НАУЧНОХОЗЯЙСТВЕННОГО ОПЫТА
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Основной целью доращивания и откорма на мясо молодняка крупного рогатого скота является получение максимального прироста живой массы в наиболее короткие сроки при наименьших затратах кормов на единицу продукции. Экономическая эффективность производства говядины в первую очередь зависит от организации кормления, техники скармливания и подготовки кормов. Для снижения ее себестоимости целесообразно при этом использовать недорогие корма, в том числе отходы пищевых и технических производств.
В процессе производства продуктов питания для населения на перерабатывающих предприятиях остается большое количество отходов,' которые могут иметь питательную ценность и применятся в кормлении животных. Использование отходов технических производств не только обеспечивает животноводство дополнительными кормовыми продуктами, но и одновременно позволяет решать проблему предупреждения загрязнения окружающей среды жидкими фракциями гидролизного и спиртового производства, которые нередко сбрасываются в окружающую среду.
Наиболее широкое распространение в животноводстве получили отходы спиртовой и свекло-сахарной промышленности, эффективность применения которых в кормлении животных изучена достаточно хорошо. Однако > некоторые отходы переработки до сих пор не нашли использования в кормлении животных, к их числу можно отнести остаток производства хлебопекарных дрожжей - фугат (культуральную жидкость). В доступной нам научной литературе нет сведений, отражающих использование дрожжевого фугата при доращивании и откорме крупного рогатого скота на мясо.
Дрожжевой фугат содержит в своем составе остатки дрожжевых культур, продукты их жизнедеятельности, витамины и минеральные вещества. Ввиду того, что культуральная жидкость имеет низкую питательную ценность и

опыта из каждой подопытной группы было отобрано по три бычка.
Во время учётного периода было организовано круглосуточное дежурство по сбору кала, мочи и остатков кормов. Собранную мочу хранили в стеклянных банках с притертыми пробками, а кал - в эксикаторах.
Банки с суточным выделением мочи взвешивали, после чего содержимое перемешивали и отбирали среднюю пробу в количестве 10% от массы. В качестве консерванта использовали 5% раствор соляной кислоты. Ежедневно (утром) после тщательного перемешивания кала, взвешивали и отбирали ц стеклянные банки средние пробы в количестве 10% от суточного выделения. Пробы кала консервировали 5-10 каплями толуола. По окончании учётного периода образцы кала, мочи, кормов и их остатков, подвергались зоотехническому анализу.
Химический анализ кала, мочи, кормов и их остатков, проводили по общепринятым методикам: азот по Къельдалю, сырой жир по Сокслету, сырую клетчатку по Геннебергу и Штоману, сырую золу гравитаметрическим методом, кальций - на пламенном фотометре, фосфор - ванадомолибдатным методом, крахмал из расчета глюкозы по Бертрану
Мясная продуктивность была изучена путем контрольного убоя 12 бычков (по 3 головы из каждой группы) в 16-месячном возрасте. При этом определяли: упитанность (согласно ГОСТ 779-55), предубойную живую массу, массу туш, убойный выход, морфологический и сортовой состав туш (в соответствии с ГОСТ 7595-55), массу внутреннего жира, субпродуктов, массу, длину и ширину парной шкуры, длину толстого и тонкого отдела кишечника. Обвалку и жиловку проводили на второй день после убоя по технологии, принятой в мясной промышленности. Учитывался выход мякоти, костей, сухожилий и высчитывался индекс мясности
Химический анализ образцов мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины был проведен в лаборатории биохимических анализов ГНУ АНИИСХ СО РАСХН (общий анализ, макро- и микроэлементы, витамины). Аминокислотный состав