Особенности содержания тяжелых металлов в продуктах убоя крупного рогатого скота в зависимости от его породы и биогеохимических условий Приамурья

• Автор: Уваров, Сергей Александрович
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Благовещенск
• Количество страниц: 133 с. : ил.

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Характеристика биогеохимических условий хозяйств, в которых находился крупный рогатый скот на откорме
3.2. Условия и методика проведения исследований
3.3 Содержание тяжелых металлов в кормах, скармливаемых крупному
рогатому скоту на откорме
3.4. Накопление свинца (РЬ), кадмия (Сс1), ртути(^), мышьяка (Аэ) в мясных продуктах крупного рогатого скота в зависимости от упитанности, породы и климатических условий Амурской области
3.4.1. Оценка качества мясопродуктов
3.4.2. Накопление свинца, кадмия, ртути и мышьяка в мясе крупного рогатого скота в зависимости от породы, упитанности и зональных особенностей Амурской области
3.4.3. Накопление свинца, кадмия, ртути и мышьяка в субпродуктах в зависимости от упитанности крупного рогатого скота и зональных
особенностей Амурской области
3.5 Результаты научно-хозяйственного опыта на откармливаемом молодняке крупного рогатого скота герефордской породы
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

• ВВЕДЕНИЕ
Одной из наиболее актуальных проблем в сельском хозяйстве России является производство и улучшение качества животноводческой продукции. Рост производства продуктов скотоводства требует совершенствования структуры производства, системы нормирования кормления скота, прогрессивных технологий заготовки и хранения кормов.
Химический состав кормов и их питательность зависит в первую очередь от зональных почвенно-климатических условий. Поэтому, в каждом районе страны вопросы кормопроизводства следует решать с учетом биогеохимических и экономических условий[142].
В связи с этим все вопросы кормления животных и кормопроизводства следует решать в зависимости от природно-климатических и экономических условий конкретного региона. В соответствии с этим вся территория страны подразделена на почвенно-V климатические зоны, имеющие свои особенности в химическом составе и
питательности кормов, а, следовательно, и в ведении сельского хозяйства в целом и в животноводстве в частности.
Приамурье относится к неблагоприятным экологическим зонам. По сравнению со среднероссийскими показателями в Амурской области на 15 - 20 % понижена витаминно-минерально-белковая питательность
основных сельскохозяйственных культур [1, 4, 5, 15, 35, 85, 94, 138].
В состав Амурской области входят ряд биогеохимических провинций, в различной степени бедных йодом, кобальтом, железом, кальцием, фосфором, и другими минеральными веществами. Дефицит этих веществ в кормах и продуктах питания приводит к снижению продуктивности и возникновению ряда эндемических заболеваний у человека и животных.

Но наряду с установленным дефицитом отдельных минеральных веществ в биосфере Амурской области [85, 92] наблюдается избыток таких элементов, как стронций, свинец, кадмий, ртуть и другие.
Загрязнение атмосферы, сточных вод и почв токсичными металлами приводит к их накоплению в растительных кормах и отрицательно влияет на организм животных и качество получаемых от них мясомолочных продуктов.
Присутствие свинца, ртути, кадмия и других токсичных элементов в кормах и продуктах питания выше максимально допустимого уровня (МДУ) способно вызвать в организме животного и человека ряд серьезных заболеваний, связанных с отравлением, сердечными заболеваниями, анемией, ломкостью костей и т.д.
Основным путем (до 70%) поступления тяжелых металлов в организм человека являются пищевые продукты. Сельскохозяйственная % ' продукция, а именно продукция животноводства, является одним из
основных источником снабжения населения продовольствием. В связи с этим продукты животного происхождения (в первую очередь молоко и мясо) могут являться основными поставщиками тяжелых металлов в организм человека.
В условиях Амурской области недостаточно данных о концентрации ряда тяжелых металлов и причинах их накопления в такой, наиболее употребляемой людьми сельскохозяйственной продукции, как мясо и субпродукты.
Поэтому изучение содержания тяжелых металлов и других токсичных веществ и причины их накопления в мясных продуктах является актуальной проблемой для условий Приамурья.

щ Спектральный анализ - атомный и молекулярный - стал в настоящее
время важнейшим аналитическим методом во многих отраслях науки и техники.
Благодаря высокой избирательности спектрального анализа можно с помощью одного и того же прибора анализировать самые различные
вещества, выбирая в каждом отдельном случае только наиболее
благоприятные условия для получения максимальной скорости, чувствительности и точности анализа. Поэтому, несмотря на громадное число аналитических методик, предназначенных для анализа различных объектов, все они основаны на общей принципиальной схеме (рис. 1).
В основе спектрального анализа лежит изучение света, который излучается или поглощается анализируемым веществом. Методы спектрального анализа делятся на эмиссионные (эмиссия-испускание) и абсорбционные (абсорбция - поглощение).
,, Спектральный анализ позволяет проводить качественное открытие
отдельных компонентов анализируемой пробы и количественное определение их концентраций. Вещества с очень близкими химическими свойствами, которые трудно или даже невозможно анализировать химическими методами, легко определяются спектральным.
Методы атомного спектрального анализа, качественного и количественного, в настоящее время разработаны значительно лучшие, чем молекулярные и имеют более широкое практическое применение. Атомный спектральный анализ используют для анализа самых разнообразных объектов. Область его применения очень широка: черная и цветная металлургия, машиностроение, геология, химия, биология, астрофизика и многие другие отрасли науки и промышленности.
Чувствительность спектрального анализа, как правило, очень высока. Минимальная концентрация определенного вещества, которое