Влияние разной концентрации нитратов и нитритов в комбикормах на содержание их в органах и тканях цыплят-бройлеров

• Автор: Фильчакова, Оксана Анатольевна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 124 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1. Уровень нитратов в пищевых продуктах
1.2. Источники и динамика накопления нитратов и нитритов
в кормах и воде
1.3. Биологическое действие нитратов и нитритов
1.4. Распределение нитратов и нитритов в организме птицы и их влияние на продуктивность, и качество продукции
1.5. Факторы, нивелирующие действие нитратно-нитритных токсикозов сельскохозяйственных животных и птицы
2. Материал и методика исследований
3. Результаты исследований
3.1. Продуктивность и некоторые показатели обмена веществ у бройлеров при использовании комбикормов с разным уровнем нитратов
3.2. Влияние разных доз нитритов на продуктивные качества п состояние обмена веществ у цыплят-бройлеров
4. Обсуждение результатов исследований
Выводы
Рекомендации производству
Список литературы
Особенность проблемы экологических последствий распространения нитратов состоит в том, что повышенный уровень нитратного азота в различных природных компонентах не только снижает их биологическую ценность, но и оказывает через них негативные последствия на организм человека и животных.
Избыточное количество нитратов вызывает ненормальный ход функционирования природных экосистем и животных организмов, происходит снижение биологической ценности продукции.
Нитраты легко трансформируются в нитриты, которые во много раз токсичнее нитратов. Кроме того, нитраты, загрязняющие продукты питания и корма, являются предшественниками большой группы канцерогенных веществ Ы-нитрозосоединений. Поэтому значимость нитратов за последние годы возросла. Появилась необходимость разработки рекомендаций по охране как окружающей среды от возрастающего загрязнения нитратами, так и внутренней среды человека, животных и птицы от поступления избыточных количеств этих соединений.
В последние годы увеличилось количество данных, посвященных изучению влияния нитратов и нитритов на организм человека и животных. Однако эта проблема до сих пор не потеряла своей значимости и все больше привлекает к себе внимание многих исследователей различных специальностей.
Актуальность работы. Нерациональное использование азотных удобрений, отрицательное влияние неблагоприятных погодных условий на процессы нитрофикации в почве и денитрофикации в растениях, а также высокий уровень содержания нитратов в воде
обусловливает накопление их в кормах в сверхдопустимых количествах и возникновение случаев острых и хронических токсикозов у животных и птицы, снижение санитарного качества и биологической полноценности продуктов питания для человека.
Степень токсичности нитратов и нитритов характеризуется не только величинами летальных доз, установленных для чистых препаратов, но и суммарной токсичностью всех метаболитов, образующихся при ферментативном превращении. В связи с этим изучение данного вопроса является актуальным.
Научная новизна заключается в том, что впервые в Курской области Центрально-Черноземной зоны проведена оценка продуктивности цыплят-бройлеров и качества продукции птицеводства при нитратных и нитритных нагрузках.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы было изучить влияние разных доз нитратов и нитритов на качество продукции птицеводства.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить влияние содержания нитратов и нитритов в рационах бройлеров на их рост, сохранность, показатели крови, качества мяса цыплят, его химический состав, включая содержание аминокислот;
- определить влияние повышенных доз нитратов и нитритов в составе кормов на использование питательных веществ рационов цыплятами-бройлерами;
-провести исследования содержания нитрат - и нитрит-ионов в печени и почках цыплят;

Таблица
Содержание аминокислот в грудных мышцах 4-недельных петушков, мг/%

Аминокис- лоты Группы
1 (к) 2 3
Лизин 30,11 ±2,19 36,09±2,44 69,34±1,88 72,88+3,55
Гистидин 70,07±3,58 76,43±,91 70,27+2,81 82,38±2,84
Аргинин 25,42±1,15 30,21±1,21 33,02±2,24 20,64±2,71
Аспарагиновая кислота 16,86+0,83 23,37±1,64 55,68±2,49 52,43±2,87
Треонин 19,23±0,78 23,86±0,56 43,35±1,79 43,54±1,52
Серии 31,42±2,19 36,58±1,42 52,26±2,54 54,67+2,32
Глутаминовая кислота 56,31±2,29 74,01±2,58 91,58±3,65 99,79+3,26
Пролин 15,63+1,52 22,06±1,67 37,67±1,45 31,67±1,58
Глицин 14,37±0,69 17,36+0,45 35,65±0,72 32,83±0,69
Аланин '27,53±0,64 34,63+1,89 59,06±3,01 60,64+3,76
Валин 14,43+1,82 17,94±1,35 42,37±2,67 49,31 ±2,48
Метионин 8,17±0,37 8,38±0,34 20,11 ±1,38 23,76+1,34
Изолейцин 10,29±0,47 11,76±0,46 28,39±1,78 32,47±1,87
Лейцин 17,54±0,67 19,62±0,48 42,84±2,79 52,46±3,09
Тирозин 14,39±0,43 16,76±1,29 50,83±2,65 40,38±2,44
Фенилаланин 10,45±0,26 10,64±0,37 23,47±0,93 31,74±2,13
Сумма аминокислот 382,22±14,56 459,70±16,03 755,89+18,13 781,59±19,11