Мясная продуктивность, экстерьер и интерьер голштинизированных черно-пестрых бычков разных генотипов

• Автор: Гордеева, Ирина Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Пермь
• Количество страниц: 134 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1. Использование голштинской породы для совершенствования чернопестрого скота
1.2. Рост и развитие животных разных генотипов
1.3. Мясные качества голштинизированных животных
1.4. Интерьерные особенности помесей разных генотипов
2. Материалы и методы исследований
2.1. Условия проведения исследований
2.2. Методы исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Рост и развитие бычков разных генотипов по голштинской породе
3.2. Экстерьерные особенности голштинизированных бычков
3.3. Мясные качества бычков
3.3.1. Убойный выход
3.3.2. Развитие внутренних органов
3.3.3. Сортовой и морфологический состав туш
3.3.4. Качество мяса и его химико-технологические свойства
3.4. Интерьерные особенности бычков разных генотипов
3.4.1. Гистологическая структура некоторых мускулов бычков разных генотипов
3.4.2. Особенности морфологии и прочность костной ткани скелета метаподия подопытных животных
3.5. Оценка быков-производителей голштинской породы по мясным качествам сыновей
3.5.1. Рост и развитие голштинизированных бычков
3.5.2. Возрастная динамика линейного роста потомков разных производителей
3.5.3. Убойные качества сыновей голштинских быков
3.5.4. Качество мяса и его химико-технологические свойства
3.6. Экономическая эффективность мясной продуктивности голштинизированных черно-пестрых бычков разных генотипов
4. Обсуждение результатов исследований
Выводы
Предложения производству
Библиографический список
Приложения

Актуальность темы. Концепцией развития животноводства России до 2010 г., одобренной научной сессией Россельхозакадемии и коллегией Мин-сельхоза России, предусматривается увеличить производство всех видов мяса в стране к 2010 году в 2,4 раза. Производство говядины, которая занимает первую позицию в структуре мясного баланса страны, планируется довести к 2010 году во всех категориях хозяйств до 3,2 млн. т в убойной массе против
1,9 млн. т в настоящее время (А. В. Черекаев и др., 2001.).
Реализацию поставленной задачи можно обеспечить, используя в полной мере существующие ресурсы молочных пород, от которых получают свыше 90 % говядины.
При совершенствовании черно-пестрого скота в России и странах СНГ широко использовали лучшие племенные ресурсы отечественной и зарубежной селекции: голландского, шведского и голштинского происхождения. В результате этого в ведущих племенных хозяйствах сложилась определенная генетическая структура стад, которая позволяет вести работу по созданию и выведению высокопродуктивных типов, стад, линий и отдельных животных. Поэтому исследования мясной продуктивности голштинизированных животных черно-пестрой породы разных генотипов, их экстерьера и интерьера, выявление быков-производителей, сочетающих в потомстве высокие молочные и мясные качества, являются актуальными.
Цель и задачи исследований. Цель - изучение мясной продуктивности голштинизированных черно-пестрых бычков разных генотипов. В связи с этим были поставлены задачи:
- исследовать динамику роста и развития помесных бычков разных генотипов;
- изучить экстерьерные особенности голштинизированных бычков;
- определить мясные качества бычков;
- установить интерьерные особенности животных разных генотипов;

У потомков первой опытной группы индекс длинноногое в 6 месяцев был 54,3 % против 53,4 % (контрольная группа), а в 12 месяцев достоверно (Р>0,95) ниже на 0,7 -1,0 %, чем у бычков контрольной и 3-й опытной групп. Такая тенденция сохранилась до конца опыта.
Индекс растянутости в 6 и 12 месяцев у бычков 3-й опытной группы был достоверно меньше на 3,2 - 4,8 % и 1,6 - 3,1 %, соответственно, чем у сверстников других групп (Р>0,95). В 18 месяцев достоверных различий между опытными группами не установлено.
В 6 месяцев особи контрольной группы уступали по грудному индексу сверстникам 1-й и 3-й опытных групп, а в 12 и 18 месяцев - 1-й и 2-й (Р>0,90). У бычков контрольной группы в заключительный период выращивания наблюдалась тенденция уменьшения индекса сбитости на 2,6 - 3,0 % (Р>0,90-0,95) по сравнению со сверстниками 1-й и 3-й опытных групп. Индекс костистости был максимальным у животных первой опытной группы (соответственно 15,7 -17,0 %, при Р>0,95-0,999).
Индекс массивности у бычков контрольной группы в 12 и 18 месяцев был достоверно ниже, чем у сверстников первой опытной группы. Разница составила соответственно 2,8 и 3,6 % (Р>0,95).
С увеличением кровности по голштинской породе свыше 50 % индекс мясности в контрольной (3/4Г) и третьей опытной группах (7/8Г) достоверно снижался на 3,1 - 2,6 % (в 12 месяцев, Р>0,95-0,99) и на 1,8-2,8 % (в 18 месяцев, Р>0,95).
Экстерьерные особенности помесных бычков свидетельствуют о том, что животные с увеличением кровности по голштинской породе имеют более характерный для молочного скота тип телосложения.
3.3. Мясные качества бычков
О мясной продуктивности при жизни животного обычно судят по живой массе и экстерьеру. Но живая масса и экстерьер не являются достаточными показателями для оценки мясных качеств животных.