Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса

• Автор: Пименов, Игорь Олегович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 173 с. : ил.

Содержание
1. Общая характеристика работы
2. Обзор литературы
2.1 Развитие мясного скотоводства - важный резерв производства говядины
2.2 Состояние и перспективы производства и потребления мяса в странах мира
2.3 Состояние и перспективы производства говядины в России
2.4 Голштинская порода скота и её использование
2.5 Повышения мясной продуктивности бычков с учётом их
линейной принадлежности
3. Результаты собственных исследований
3.1 Материал и методика исследований
3.2 Условия содержания и кормления подопытного молодняка
3.3 Рост и развитие
3.3.1 Весовой рост
3.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера
3.4 Мясная продуктивность
3.4.1 Показатели мясной продуктивности в связи с возрастом
и линейной принадлежностью
3.4.2 Морфологический состав туш
3.4.3 Выход субпродуктов
3.4.4 Оценка туш по анатомическим частям
3.5 Качество мяса и жира
3.5.1 Химический состав и калорийность
3.5.2 Биологическая полноценность белков мяса
3.5.3 Физико-химические свойства мяса
3.5.4 Органолептическая оценка мяса
3.5.5 Физико-химические показатели жира-сырца
3.6 Характеристика шкур подопытных животных
3.7 Конверсия энергии и протеина кормов в белок и энергию мякоти туши
3.8 Экономическая эффективность выращивания бычков
4. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
1. Общая характеристика работы
Актуальность темы. Основное количество говядины ещё длительное время будет производиться за счёт молочного скотоводства. Удельный вес молочного скота в общем поголовье страны составляет 52%. Скот комбинированного направления продуктивности в России составляет 45%. С 1991 по 2008 год численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2008 г. или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн или 44,9% от отечественного производства. За этот же период в расчёте на душу населения уменьшилось производство говядины с 29,2 до 12,4 кг (в 2,36 раза), а потребление с 31,2 до 18,0 кг, то есть спрос на говядину на 31,1% удовлетворяется за счёт импорта.
В этой связи одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и, в частности, говядины. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала разводимых в стране пород скота на основе современных достижений биологической науки.
Основным резервом увеличения производства говядины является использование молодняка крупного рогатого скота молочного направления продуктивности и в частности голштинской породы с учётом линейной принадлежности животных. О положительном влиянии этого фактора данные в литературе практически отсутствуют. Поэтому изучение мясной продуктивности и качест-
групп в пересчете на лактацию взрослого животного равнялись 7051-7749 кг при содержании жира в молоке 3,58-3,69%, прибавка по удою составила 529 кг а по молочному жиру - 2,17 кг (М.М. Лебедев, В.Д. Розов, 98).
В настоящее время расширяются масштабы оценки быков по качеству потомства с целью скорейшего выявления улучшателей и интенсивного их использования как на маточном поголовье этой же родственной группы, так и на поголовье других групп для улучшения различных хозяйственно полезных признаков (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, 164).
Ряд исследователей отмечают хорошие акклиматизационные качества голштинской породы. Так, на Сахалине, где голшишов разводят с 20-х годов XX в., приспособленность к местным условиям; определяла их широкое распространение во всех районах острова. Данные бонитировки за 1971-1974 гг. показали, что в хозяйствах России голштинские коровы превосходят животных других молочных пород по удою на 1002 кг, или на 40,8%, а по количеству молочного жира - на 35,3%, причем удой их из года в год повышается (А.К. Милюков, 125).
В Подмосковье, в опытном хозяйстве "Ермолино" удалось сравнить продуктивность 25 завезенных голштинских коров с продуктивностью их матерей, лактирующих в Канаде. Удой коров в этом хозяйстве составил 5708 кг по сравнению с 5191 кг у их матерей. Однако содержание жира в молоке снизилось на 0,17%. Все коровы опытного хозяйства отличались большой живой массой во взрослом состоянии - в среднем 600 кг (Н.И. Жеребилов и др., 61).