Белковый состав молозива у коров молочных пород и его влияние на рост новорожденных телят

• Автор: Исламов, Руслан Рустамович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 123 с. : ил.

1. ВВЕДЕНИЕ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2Л. Белки молока и их биологическое значение
2.2. Влияние различных факторов на белковый состав молозива
2.3. Влияние различных факторов на рост и развитие телят в период новорожденности
3. МАТЕРИАЛ, МЕТОДЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Материал и условия исследований
3.2. Методы и методика исследований
3.3. Обработка результатов исследований
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Особенности белкового состава молозива у коров
4.2. Белковый состав молозива у коров холмогорской, голштинской
пород и их помесей
4.3. Белковый состав молозива у помесей разного генотипа
4.4. Белковый состав молозива у коров с разными генотипами по Р-лактоглобулину
4.5. Белковый состав молозива в разных долях молочной железы коровы
4.5.1. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей
4.5.2. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у помесных коров разного генотипа
4.5.3. Белковый состав молозива в правых и левых долях молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей
4.5.4. Белковый состав молозива в правых и левых долях молочной железы у помесных коров разного генотипа
4.6. Влияние концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят
4.6.1. Рост телят холмогорской, голштинской пород и помесей в фазе новорожденное
4.6.2. Рост телят в зависимости от концентрации белков в молозиве
коров
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9. ПРИЛОЖЕНИЯ

1. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Молозиво является единственным кормом в первые дни жизни новорожденного животного. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после отела. Поэтому от химического состава молозива во многом зависит дальнейшее развитие новорожденного животного, его жизнеспособность, крепость молодого организма. Химический состав молозива коров изучали многие исследователи (Тепел А., 1979; Тараненко А.Г., 1986; Улитько В.Е. и др., 2002). Однако в их работах главный компонент молозива, обеспечивающий рост молодняка - белок, исследован недостаточно. Имеются лишь сведения о содержании в основном комплексных белков как общего белка, казеина, белков сыворотки (Макрушина Л.А., 1972; Солдатов А.П. и др., 1989; Хусаинов В.Р.и др., 2005). Между тем в настоящее время в молоке коров выявлено до 20 белковых компонентов, содержание которых в молозиве слабо изучено. Не известно также о влиянии белкового состава молозива на рост и развитие молодняка. Исследования, направленные на решение этих вопросов, имеют важное значение для повышения сохранности молодняка, его жизнеспособности и увеличения интенсивности роста.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение белкового состава молозива в динамике у коров молочных пород и определение его влияния на рост новорожденных телят.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Изучение белкового состава молозива в динамике с момента отела до перехода его в молоко у коров холмогорской, голштинской пород и помесей.
2. Определение межпородных различий по белковому составу молозива у холмогорских и голштинских коров.
3. Изучение количественных и структурных изменений белкового состава молозива при скрещивании холмогорской и голштинской пород.

Превосходство по этим фракциям составило 0,021...0,234 г/100 мл (Р<0,05 -0,001). Однако по содержанию к-, у - казеинов, напротив, преимущество имели холмогорские коровы - +0,069...0,092 г/100 мл (Р<0,001).
Таким образом, по содержанию белков в молозиве коров существуют определенные межпородные различия. Эти различия менее выражены по количеству общего белка в молозиве, более - по содержанию белковых фракций. Холмогорские коровы в первые часы после отела обладают повышенной белковостью молозива и богатым содержанием в нем сывороточных белков, а голштинские, напротив, отличаются высоким содержанием казеинов.
При скрещивании холмогорских коров с голштинскими быками у помесей содержание в молозиве общего белка и большинства его фракций имело промежуточное значение. Например, содержание общего белка в молозиве помесей составило 14,214 г/100 мл, а у исходных пород 14,153 и 14,312 г/100 мл; казеинов - соответственно 2,561 и 2,372; 2,714 г/100 мл; белков сыворотки - 11,645 и 11,439; 11,941 г/100 мл (Р<0,05 - 0,01). Аналогичные данные получены по отдельным фракциям как Б -, с^г, Р у в - казеинам, Б - фракции сыворотки, а - лактоальбумину, прочим белкам сыворотки. Однако следует отметить, что наследование некоторых белковых фракций в молозиве помесей не соответствует промежуточному типу. Например, помеси превосходили обеих исходных пород (1,653... 1,684 г/100 мл) по содержанию иммуноглобулина (1,804 г/100 мл; Р<0,01), а по концентрации Обо - казеина наблюдалась противоположная зависимость -соответственно 0,215...0,236 и 0,189 г/100 мл.
Таким образом, при скрещивании холмогорских коров с голштинскими быками молозиво помесей характеризуется промежуточным содержанием общего белка и большинства его фракций, это позволяет заключить, что белковость молозива при межпородном скрещивании наследуется преимущественно по промежуточному типу.
Белковость молозива у коров холмогорской и голштинской пород и их