Белковый состав молока у свиноматок разных пород и его влияние на рост, развитие, сохранность поросят

• Автор: Смирнова, Татьяна Алексеевна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 129 с. : ил.

' » СОДЕРЖАНИЕ
1. ВВЕДЕНИЕ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1. Зоотехническая характеристика исследованных пород свиней
2.2. Белки молока и их биологическое значение в питании молодняка
3. МАТЕРИАЛ, МЕТОДЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Материал исследований
3.2. Методы и методика исследований
3.2.1. Электрофорез белков молока, их качественный и количественный анализ
3.2.2. Изучение роста, развития и сохранности поросят
3.2.3. Обработка результатов исследований
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Видовая особенность белкового состава молока у свиноматок
4.2. Особенности белкового состава молозива и изменение содержания белков в молоке свиноматок в течение
лактации
4.3. Белковый состав молока у свиноматок разных пород и помесей
4.4. Внутрипородная изменчивость белкового состава молока у
свиноматок
4.4.1. Белковый состав молока у свиноматок в зависимости от долей молочной железы

4.4.2. Белковый состав молока у свиноматок в зависимости от их генотипа по белкам
4.4.3. Возрастная изменчивость белкового состава молока у свиноматок
4.5. Влияние молочности и белковости молока свиноматок на рост и
развитие поросят - сосунов
4.5.1. Молочность свиноматок и рост, развитие поросят - сосунов
4.5.2. Рост и развитие поросят - сосунов в зависимости от долей

молочной железы свиноматок
4.5.3. Влияние уровня белка в молоке свиноматок на рост и развитие
поросят
4.6. Влияние долей молочной железы и белковости молока свиноматок
на сохранность поросят
4.6.1. Влияние долей молочной железы свиноматок на сохранность поросят
4.6.2. Влияние белковости молока свиноматок на сохранность
поросят - сосунов
4.7. Влияние генотипа по белкам молока свиноматок на рост, развитие
и сохранность поросят
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9. ПРИЛОЖЕНИЯ
1. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Молоко — единственный корм, который у млекопитающих обеспечивает организм новорожденных всеми необходимыми питательными веществами. Питательная ценность молока у различных животных зависит от концентрации белков, липидов, углеводов и минеральных веществ, и направлена на удовлетворение потребности роста и развития потомства. Особенности развития молодняка разных видов животных показывают, что чем больше белка в молоке, тем быстрее растет потомство. В начальный период жизни рост и развитие поросят во многом зависит от количества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери. Молочность свиноматок исследована в работах Allen A., Lasley J. (1960), Hartman D., Ludwick Т., Wilson R. (1962), Кабанова В.Д.(1983), Кошеля П.П. (1990), которые указывали на ее связь с ростом и развитием поросят. Однако влияние состава свиного молока на развитие этих признаков изучено недостаточно.
В научной литературе сообщения о количестве и структуре молочного белка свиней представлены крайне мало, имеются сообщения о содержании в молоке свиноматок лишь комплексных белков: общего белка, казеина и белка молочной сыворотки (Роозве Х.Ф., 1964; Петрухина В.А., 1966; Кабанов В.Д., 1983; Тараненко А.Г., 1987). Между тем эти белки неоднородны, у них обнаруживается до 20 различных компонентов (Тепел А., 1979; Горбатова К.К., 2004), однако они выявлены в основном в коровьем молоке (Хаертдинов P.A., Гатауллин А.М., 2000). Практически не изучено влияние белковости свиного молока на рост и развитие поросят. Исследования в этом направлении имеют важное значение для улучшения производственных качеств: роста, развития, сохранности поросят,
молочности свиноматок, высокие показатели которых обеспечивают эффективность отрасли свиноводства.

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Видовая особенность белкового состава молока у свиноматок
Как было отмечено в обзоре литературы, белковый состав свиного молока изучен недостаточно, поэтому большой интерес представляют данные о видовых особенностях структуры их молочного белка. Для этого проводили сравнение белкового состава свиного молока с аналогичными показателями наиболее изученного вида - крупного рогатого скота. В результате исследований выявлены существенные различия.
Прежде всего, следует отметить, что при электрофорезе белков свиного молока выявлены аналогичные с белком коровьего молока фракции (табл. 3). В казеинах свиного молока идентифицированы семь фракций; а в молочной сыворотке - шесть. В молоке свиней в сравнении с коровьем молоком содержится почти в два раза больше общего белка (6,223 г/100 мл) и его сывороточного компонента (2,617 г/100 мл; 42,0%). Доля казеинов оказалась существенно ниже (58,3%), чем у коров (79,6%). В свином молоке, так же как в коровьем, главными фракциями казеина являлись аЯ] и Р (соответственно 20,5 и 17,7%). Между двумя видами обнаружено большое сходство по содержанию ая0, ая^, у и я - казеинов. Отличительной особенностью свиного молока является низкая концентрация к-казеина (3,5%).
Видовые различия по белкам сыворотки были более значительными. Доля сывороточных белков в свином молоке оказалась в 2 раза выше (42,0%), чем в коровьем (20,4%). Следующее значительное отличие заключалось в том, что в свиной молочной сыворотке преобладающими белками являлись иммуноглобулин (12,1%) и а-лактоальбумин (11,2%), а не Р-лактоглобулин (7,8%) как у крупного рогатого скота (8,8%). Причем этот белок у свиней обладал самой быстрой подвижностью, у коров он располагается вслед за р-лактоглобулином. Свиное молоко имеет высокую концентрацию альбумина сыворотки крови (6,5%), в молоке коров этот белок составил лишь 1,5%. Кроме того, на фореграмме свиной молочной сыворотки