Влияние условий выращивания и сортовых особенностей картофеля в Якутии на пригодность к переработке естественным холодом

• Автор: Лукина, Федора Алексеевна
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Якутск
• Количество страниц: 113 с. : ил.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1 Л. Природно-климатические условия Центральной Якутии
1.2. Мерзлотные почвы и особенности их водного режима
1.3. Сорта картофеля, возделывавшиеся в прошлом и районированные в настоящее время
1.4. Влияние условий выращивания на биохимические показатели клубней картофеля
1.5. Требования перерабатывающей промышленности к качеству клубней картофеля
ГЛАВА 2. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Место проведения исследований
2.2. Схемы опытов
2.3. Методика проведения исследований
2.4. Агрохимическая характеристика почв опытного участка
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Влияние погодных условий на урожайность и качество клубней различных сортов картофеля
3.2. Урожайность и качество клубней картофеля в зависимости от сортовых особенностей
3.3. Влияние доз минеральных удобрений на урожайность и качество клубней различных сортов картофеля
3.4. Влияние типов почв на урожайность и качество клубней различных сортов картофеля
3.5. Влияние способов быстрого замораживания на качество клубней картофеля
3.6. Экономическая эффективность выращивания сортов картофеля для производства быстрозамороженного картофеля
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность исследований. В сельскохозяйственном производстве Якутии картофелеводство занимает одно из ведущих мест . В настоящее время площадь под картофелем составляет около 10 тыс. гектаров пашни, а среднегодовой объем валового сбора колеблется в пределах 74,6 - 82,2 тыс. тонн, что составляет 70-80% потребности населения в картофеле.
В сравнении с другими регионами России особенности климата Якутии обуславливают более длительное хранение картофеля. Семенной картофель здесь хранится в течение 8-9 месяцев, а продовольственный - 9-10. В период хранения потери картофеля помимо естественной убыли по данным Госсеминспекции РС (Я) достигают до 25-30%, а в отдельные годы до 35-40%. Вместе с тем особенности природно-климатических условий Якутии не позволяют возделывать картофель в северных районах, поэтому завоз картофеля в арктические районы частично производится речным путем, затем в зимнее время автотранспортом. Это весьма трудоемко и значительно повышает стоимость данного ценного продукта питания. В то же время картофель, как продукция переработки, не требует особых условий для хранения, сравнительно со свежими клубнями.
В связи с этим вопрос переработки картофеля приобретает важнейшее значение. В условиях Якутии, где зимние морозы начинаются уже в конце октября наиболее экономически оправданным способом переработки является производство быстрозамороженных клубней с использованием естественного холода, который был разработан А.Ф. Абрамовым (2002).
Для получения высококачественных продуктов из быстрозамороженного картофеля имеет большое значение качество клубней, которое зависит от сортовых особенностей и от условий выращивания картофеля, в первую очередь от климатических условий, а также агротехнических условий выращивания (дозы удобрений, типы почв).

Таким образом, по результатам, полученным в среднем за годы исследований видно, что накопление массы и количества клубней, структура урожая существенно изменяются в зависимости от погодных условий выращивания и сортовых особенностей картофеля.
Таблица
Сортовые особенности формирования клубней по срокам уборки (1999-2001 гг.)
№ Сорт Число клубней, шт/куст Структура клубней по размерам, в %
13.08 27.08
13.08 27.08 40-80 мм 80-120 мм 40-80 мм 80-120 мм
1 Полет 5,0 8,0 100 - 91,0 8,9
2 Детскосельский 4,0 5,0 99,8 0,2 80,3 19,6
3 Красноярский ранний 9,0 5,0 99,9 од 85,5 14,5
4 Пушкинец 5,0 9,0 89,9 10,1 99,0 1,0
5 Ленинградский 4,0 5,0 93,0 7 86,2 13,8
6 Брянская новинка 3,0 5,0 99,9 0,1 89,9 10,1
7 Свитанок киевский 5,0 6,0 99,9 0,1 97,6 2,4
8 Чернский 10,0 9,0 100 - 97,0 3,0
9 Елизавета 6,0 7,0 98,7 1,3 90,3 7,6
10 Соболевский 4,0 4,0 100,0 - 83,3 16,6
11 Невский 4,0 7,0 99,9 0,1 92,1 7,8
12 Лина 4,0 4,0 99,9 0,1 86,5 13,4
13 Родословная Пушкина 6,0 7,0 99,9 0,1 87 13,1
14 36-93 (Якутянка) 10,0 11,0 79,9 20,1 75,6 24,2
15 Вармас 5,0 8,0 100 - 71 20,1