Совершенствование промышленного сортимента винограда в Анапо-Таманской зоне Краснодарского края

• Автор: Ларькина, Марина Дмитриевна
• Шифр специальности: 06.01.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 141 с. : ил.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Сорт и его роль в виноградарстве
1.2 Сортимент
1.3 Требования к формированию современного сортимента
1.4 Состав сортимента
1.5 Уровень реализации потенциала хозяйственной
продуктивности сортимента Краснодарского края
2 МЕСТО, УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Почвенно-климатическая характеристика опытного участка
2.2 Погодные условия периода исследований
2.3 Объекты и методы исследований
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Анализ основных фаз вегетации сортов винограда
3.1.1 Фенологические наблюдения перспективных технических
сортов селекции СКЗНИИСиВ и АЗОСВиВ
3.1.2 Ростовые процессы у исследуемых сортов винограда
в после стрессовый период перезимовки в 2006 г
3.1.3 Характер развития и плодоношения изучаемых сортов винограда
3.1.4 Сила роста и степень вызревания побегов
3.1.5 Урожайность изучаемых сортов винограда
3.1.6 Уровень влияния влаго- и теплообесеченности на
сахаронакопительную способность исследуемых сортов винограда
3.1.7 Механический анализ гроздей винограда
3.2 Технологические и увологические показатели урожая, органолептическая оценка вина
3.2.1 Химический состав сока и виноматериалов изучаемых сортов
3.2.2 Аминокислоты и ароматические компоненты вин
3.2.3 Качество приготовленных виноматериалов и вин

4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ ВИНОГРАДА
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Актуальность исследований. Виноград - одно из наиболее ценных растений известных с доисторических времен. Пищевые и диетические свойства его ягод, содержащих легкоусвояемые сахара - глюкозу и фруктозу, жизненно необходимые аминокислоты, минеральные соли макро- и микроэлементы, витамины, дубильные и красящие вещества ставят виноград в ряд культур, дающих ценнейшую продукцию. Переработка ягод винограда на вино, соки, варенье, мармелады, производство кишмиша, изюма и другой продукции значительно расширяют сферу потребления этого полезного продукта [1].
Современное виноградарство юга России приобрело характер устойчиво развивающейся отрасли сельского хозяйства. Стабилизированы площади, увеличилась закладка молодых насаждений, повысилась урожайность. Вместе с тем в промышленном производстве винограда сохраняются проблемы связанные с низким адаптивным потенциалом и невысоким уровнем реализации хозяйственной продуктивности используемых сортов.
Большая роль в интенсификации отрасли виноградарства принадлежит сорту, так как он служит основой для выбора зоны и технологии возделывания культуры винограда, а также повышению урожая насаждений и качества продукции. Сорт винограда является одним из основных факторов, определяющих урожайность и качество винограда как сырья для винодельческой продукции.
Многовековой опыт культуры винограда со всей убедительностью подтверждает это положение. Виноградари на протяжении столетий отбирали наиболее интересные для данного места сорта. В результате этого до нас дошли сорта, которые удовлетворяли население как по качеству, так и по величине урожая. При критическом же анализе сортимента оказалось, что целый ряд стандартных сортов нуждается в улучшении, так как они мало продуктивны.

Алиготе
Французский сорт, народной селекции, распространенный в Евразии и США. Синонимы: Мухранули, План гри. Относится к сортам среднего срока созревания (для технических сортов): урожай начинают убирать в середине сентября. Листья средние или крупные, округлые почти цельные, с намечающимися пятью лопастями, темно-зеленого цвета, сверху блестящие. Черешковая выемка открытая, стрельчатая и сводчатая. Опушение нижней поверхности листа слабое, паутинистое.
Грозди средние (120-160г), цилиндро-конические или цилиндрические, часто - крылатые, плотные или очень плотные. Ягоды средние, круглые, желтовато-зеленые, с темно коричневыми точками. Мякоть очень сочная. Вкус простой.
Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов хорошее (80-85%). Плодоносных побегов на кусте 80-85%. Коэффициент плодоношения 0,8-0,9, плодоносности 1,3- 1,5. Урожайность высокая: 13-15 т/га. Сахаристость сока ягод 17 г/100 см3 при титруемой кислотности 9,8 г/ дм Г
Совместим с подвоями Рипариа х Рупестрис 101 - 14, Берландиери х Рипариа С04 и Кобер 5 ББ. Из-за склонности: к перегрузке урожаем рекомендуются умеренные формировки и средние нагрузки кустов побегами, обрезка на 4-6 глазков. Способен плодоносить из замещающих и спящих почек. Сравнительно зимостоек (уступает Рислингу, но приравнивается к Ркацители). Во влажные годы страдает от милдью и серой гнили.
Урожай сорта используется для получения марочных столовых вин, шампанских виноматериалов.