+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Усовершенствование элементов технологии приготовления субстрата для выращивания вешенки

  • Автор:

    Рубцов, Александр Александрович

  • Шифр специальности:

    06.01.06

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    2007

  • Место защиты:

    Москва

  • Количество страниц:

    157 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Классификация, происхождение и ботанические особенности вешенки обыкновенной
1.2. Пищевая ценность вешенки
1.3. История разведения вешенки и современное состояние грибоводства
1.4. Системы и способы выращивания вешенки обыкновенной
1.5. Технология выращивания вешенки обыкновенной
1.5.1. Субстраты для выращивания вешенки и способы их приготовления
1.5.2. Значение факторов внешней среды для роста и развития вешенки обыкновенной
2. МЕ ГОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Обоснование направлений исследований
2.2. Цель и задачи исследований
2.3. Условия и методика проведения исследований
2.4. Схема проведения опытов
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Изучение основных элементов технологического процесса приготовления субстрата на основе использования однокомпонентных и многокомпонентных композиций для культивирования вешенки
3.1.1. Характеристика исходных компонентов для выращивания вешенки
3.1.2. Определение оптимальной влажности и содержания питательных веществ в субстрате
3.1.3. Обоснование необходимости предварительной подготовки исходных
материалов при приготовлении субстратных блоков
3.2. Влияние способа термической обработки на качество и селективность субстрата

3.3. Влияние нормы посева на продолжительность процессов роста и развития вешенки
3.4. Урожайность и динамика плодоношения перспективных штаммов и гибридов вешенки для интенсивного выращивания
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА СУБСТРАТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ
5. ОБОСНОВАНИЕ СОВРЕМЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИОННОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
С11ИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

В настоящее время перед человечеством остро стоят вопросы нехваыш продуктов питания, загрязнения окружающей среды и ухудшения здоровья людей. В решении этих проблем значительный вклад может внести развитие грибоводства. Потребление искусственно выращенных грибов и продуктов переработки из них в зарубежных странах с развитым грибоводе пюм соаавляет 3-4 кг на душу населения в год. По этому показателю наша страна занимает одно из последних мест - 100 г на человека.
Вешенка относится к широко распространенным культивируемым съедобным грибам и занимает одно из ведущих мест по объему мирового производства, уступая только шампиньону двуспоровому и шиитаке. Вешенку выращивают во многих странах Европы, Азии, Америки.
За последние годы в тепличных комбинатах России более распространенной культурой является вешенка, так как технология культивирования позволяет рационально использовать площади теплиц, а также различные свободные сооружения. Растущая популярное 1Ь культуры вешенки обусловлена быстрыми темпами отдачи урожая и окупаемое п.ю затрат, простотой ухода, высоким спросом на продукцию (К.Л. Алексеева, 2001).
Вешенка - один из наиболее легко культивируемых и быстрорастущих съедобных грибов, устойчивый к болезням, обладающий высокой конкурентоспособностью по отношению к патогенной микрофлоре, способный осваивать самые разнообразные лигниноцеллюлозные субстраты (Н.Л. Девочкина, 1998). В связи с меняющимися требованиями к рациону питания людей потребность в грибных продуктах постоянно увеличивается, что делает необходимым расширение культуры 1рибов, поскольку они, обладая высоким содержанием белков, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ, все более отвечают современным требованиям калорийноеги. Положение с обеспечением продуктами питания во многих

чтобы полностью покрыть субстрат. Температура воды после теплообмена с емкостью и с субстратом устанавливается на уровне 80-100° С и обрабатывается 6-10 часов.
Ферментация субстрата при температуре 45-55° С и подаче воздуха создает хорошие условия для размножения полезной аэробной термофильной микрофлоры преимущественно бактерий рода Bacillus. В процессе ферментации, обитающие на субстрате виды термофильных и термотолерантных бактерий, увеличивает численность популяции. Бактерии питаются легкоусвояемыми сахарами и азотистыми веществами и, таким образом, лишают питания конкурентных плесеней. Бактерии гакже продуцируют антибиотические вещества, препятствующие росту плесеней, но не действующие на мицелий вешенки. При недостатке кислорода полезная микрофлора развивается существенно медленнее, а также, pH субстрат сильно смещается в кислую сторону, что также благоприятствует развитию плесеней. Субстрат, прошедший ферментацию в течение 2-3 недель свободен от конкурентной микрофлоры. За это время субстрат успевает полностью обрасти мицелием вешенки и, соответственно, получает мощную защиту от конкурентов за счет антибиотических выделений вешенки (J.J. Gils, 1985).
Наиболее простой способ термической обработки - замачивание субстрата в кипятке при 95-100° С в течение 30-50 мин. При эзом происходит частичное разрушение оболочек растительных клеток и перевод лигнина и клетчатки в более доступные для мицелия гриба формы. Кроме того, субстрат приобретает необходимую влажность (H.A. Бисько, 1987; С.А. Кравцов, 1988; S. Balazs, 1986).
Более совершенный способ подготовки субстрата - термическая обработка его паром при 55-60° С в течение 2-3 суток при подаче свежего воздуха в камеру. Такая обработка называется ферментацией субстрата. Она отличается от простой термической обработки тем, что в процессе ее субстрат полностью освобождается от всех возбудителей болезней, вредителей и в нем создаются условия, благоприятные для развшия мицелия

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.156, запросов: 967